Как да готвя сьомга
Ще ви трябват - сьомга, вода, сол, билки и подправки на вкус
за салата или дете
1. Обелете и нарежете сьомгата на парчета.
2. Изсипете вода в тенджера, сложете на силен огън.
3. След като заври, добавете сол и парченца сьомга.
4. Сварете парчета сьомга за 10 минути.
Как да осолявате сьомгата
За осоляване на сьомга са подходящи както прясна, така и замразена сьомга.За осоляване на сьомга ви трябва
средно парче сьомга с тегло половин килограм,
2 супени лъжици сол
3 супени лъжици захар
люти чушки - 8-9 бр.,
3-4 листа от дафинови листа.
Как да готвя сьомга
Изплакнете сьомгата, подсушете със салфетки. Нарежете сьомгата по билото, отстранете семената, не премахвайте кожата. Разтрийте със сол и захар. Свържете парчетата с кожата нагоре, сложете подправки отгоре. Увийте с памучен плат, сложете в торба. Дръжте в хладилник за 1 ден, след което обърнете рибата, оставете за още 1 ден. Преди сервиране нарежете осолената сьомга на тънки парчета, сервирайте с лимонови клинове и билки.
Съхранявайте леко осолена сьомга за максимум седмица след осоляването.
Когато осолявате сьомгата, захарта може да бъде заменена с мед; хрян, копър може да се добави на вкус.
Цената на продуктите за готвене на леко осолена риба у дома ви позволява да спестите до половината от цената на магазина.
Как да готвя супа от риба от сьомга
ПродуктиСьомга - 3 глави
Филе от сьомга - 300 грама
Картофи - 6 броя
Лук - 1 глава
Моркови - 1 голям или 2 малки
Домат - 1 голям или 2 малки
Peppercorns - 5-7 броя
Дафинов лист - 3-4 листа
Копър - на вкус
Посоченото количество е количеството храна в тенджера от 3 литра.
Рецепта за супа от сьомга
Поставете главите от сьомга на дъска, нарязани наполовина, отстранете хрилете.
Сложете главите от сьомга в тенджера със студена вода, доведете до кипене и гответе 30 минути, като отстраните пяната. Обелете и нарежете картофите на 1 сантиметър. Изсипете вряща вода над домата, отстранете кожата и нарежете месото на кубчета. Обелете лука и нарежете на ситно. Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Поставете картофите, доматите, лука и морковите в бульона. След това добавете филето от сьомга, нарязано на парчета, черен пипер и сол. Гответе 20 минути след като заври, след това увийте тигана с ухото в одеяло и оставете за половин час.
Поднесете приготвената рибена чорба с лимонови кръгчета, като поръсете с копър върху сварената рибена супа от сьомга. Кремът може да се сервира отделно до ухото.