Как да готвя рапс
Ще ви трябват - рапс, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Измийте терпугата, отстранете люспите.
2. Направете разрез по корема на раста, отстранете вътрешностите.
3. Отсечете главата, опашката, перките.
4. Отново измийте зеленика, включително отвътре.
5. Поставете рапа в тенджера, ако не пасва цяло, нарежете рапа на порции.
6. Изсипете студена вода върху рапината, така че да покрие напълно парчетата риба.
7. Поставете съда с терупа на среден огън и го оставете да заври.
8. Посолете рибата с половин чаена лъжичка сол, сложете няколко черни пиперки, дафинови листа, гответе 20 минути.
Как да си направим супа от кюфте
ПродуктиТерпуг - 1 килограм
Лук или зелен лук - 1 малък лук или 3 стрели
Прясна маруля - 250 грама
Чесън - 2 зъба
Нишесте или брашно - 30 грама
Соев сос - 30 милилитра
Соева паста на вкус
Млян червен пипер - щипка
Сол - половин чаена лъжичка
Как да си направим супа от кюфте
1. Измийте терпугата, отстранете люспите.
2. Направете разрез по корема на раста, отстранете вътрешностите.
3. Отсечете главата, опашката, перките, не изхвърляйте главата.
4. Отново измийте зеленика, включително отвътре.
5. С остър нож вдигнете ръба на кожичката за разпръскване, издърпайте кожата с месото с ръце, не изхвърляйте кожичката за рапиране.
6. Отделете рибните филета от костите, оставете костите настрана.
7. Нарежете филето от рапа възможно най-фино или превъртете през месомелачка.
8. Сложете червения пипер, соевия сос, соевата паста в каймата, разбъркайте.
9. Навийте топчета от всякакъв размер от кайма с мокри ръце.
10. Изсипете нишесте или брашно в дълбок съд.
11. Оваляйте всяка топка малина в нишесте или брашно.
12. Измийте прясна маруля, изстискайте с ръце, сложете да изсъхне върху кърпа.
13. Нарежете маруля на ивици с дължина 4-5 сантиметра и широчина 1 сантиметър.
14. В тенджера поставете главата на рапицата, костите, кожата, напълнете с вода, така че тя напълно да покрива рибните части.
15. Поставете тенджера с парчета риба на среден огън и оставете да заври. 16. Солен бульон, намалете котлона до слаб, гответе 20 минути.
17. Извадете рибните части от бульона с нарязана лъжица.
18. Прецедете бульона през фино сито или двоен слой марля.
19. Изсипете прецедения бульон в чиста тенджера, поставете на среден огън, оставете да заври.
20. Поставете кюфтетата от рапс в бульона, гответе покрити за 20 минути.
21. Обелете лука, чесъна, нарежете на малки квадратчета.
22. Сложете чесън, лук, нарязана маруля в готовия бульон, дръжте на огъня за минута.