Как да готвя щука
Продукти
Щука - 1 брой
Моркови - 1 брой
Лук - 1 глава
Целина, копър - един клон наведнъж
Картофи - 1 брой
рецепта
1. Преди готвене рибата трябва да се почисти, да се отреже главата, да се отстранят хрилете и вътрешностите от корема.
2. Щуката трябва да се изплакне добре, да се нареже на малки парченца и да се изплакне отново.
3. След това прехвърлете с нарязан лук.
4. Сложете нарязани моркови, лук, целина и копър в студена вода. Можете да използвате лука, който е използван за изместване на рибата.
5. Обелете картофите, нарежете ги и ги сложете в бульона. Той ще абсорбира излишната мазнина.
6. Поставете щуката там.
7. Гответе на среден огън.
8. Ако се появи пяна, внимателно я отстранете с нарязана лъжица.
9. След като заври вода, затворете съда и намалете котлона.
10. Гответе 30 минути, след което извадете парчетата риба от тигана и поръсете с вода, наполовина разредена с оцет или сок от лайм.
Как да готвя супа от щука с риба
ПродуктиЩука - 700-800 грама
Моркови - 1 брой
Лук - 2 броя
Корен от магданоз - 2 броя
Дафинов лист - 1 брой
Peppercorns - 5-6 броя
Лимон - 1 брой за декорация
Млян черен пипер, сол и магданоз на вкус
Как да готвя ухо на щука
Как да почистите щука
Измийте щуката под студена вода, изстържете люспите от всички страни на щуката с нож, отрежете опашката и главата с хриле с нож, а перките с кулинарни ножици. Нарежете корема на рибата по дължина от главата до опашката, отстранете всички вътрешности и филми, изплакнете обилно отвътре и отвън.
1. Нарежете щуката на големи парчета.
2. Сварете щуката в голямо количество солена вода, като периодично се обезмаслявате от пяната.
3. Прецедете бульона от щука и се върнете в тенджерата.
4. Обелете и нарежете лука и морковите.
5. Нарежете корен от магданоз на ситно.
6. Добавете лука, морковите и магданоза към ухото, сол и черен пипер.
7. Сварете супата от щука за още 5 минути, след което настоявайте под затворен капак за 10 минути.
Сервирайте щука ухо с лимон и магданоз. Пресният черен хляб и пайовете са идеални за закуска до ухото.
Как да се готви щука желирана
ПродуктиЩука - 800 грама
Лук - 1 брой
Корен от целина и магданоз - на вкус
Пипер, сол и дафинов лист - на вкус
Глава и билото на всяка друга речна риба - за предпочитане 1 бройка
Как да направите щука желирана в тенджера
1. Поставете всички глави, опашки, хребети, перки в тенджера и залейте два литра студена вода.
2. Добавете зеленчуци там и гответе два часа.
3. След това бульонът трябва да се филтрира през фино сито или тензух.
4. Щуката трябва да бъде нарязана на 4-5 парчета.
5. Добавете щука, дафинови листа, сол и черен пипер в бульона.
6. Гответе 20 минути.
7. След края на готвенето извадете парчетата риба и отделете месото.
8. Непременно прецедете бульона отново.
9. Разделете месото във форми и изсипете върху бульона.
10. Може да се гарнира с нарязани пръстени яйца и моркови.
11. Извадете на хладно място до втвърдяване.
Fusofacts
- Ухо на щука може да се заварява пилешки бульон, с добавяне на нарязани картофи (20 минути преди края на готвенето) или просо (половин час).- Ако щука ухо се вари на главите им, очите и хрилете им трябва да бъдат отстранени.
- Ако искате да получите много богат на щука бульон, трябва да готвите щуката в ухото за 1 час и да разбъркате парче масло в готовото ухо. В същото време приемете, че за 1 литър бульон е необходимо кубче със страна 2 сантиметра.
- Месото от щука е диетичен продукт... 100 грама съдържа само 84 kcal. Щука съдържа витамини А (унищожава бактериите и вирусите, поддържа здравето и младостта на клетките, подобрява зрението и имунитета като цяло), С (укрепва имунната система), В (витамините от група В участват в нормализирането на въглехидратния и протеиновия метаболизъм, влияят на кожата, укрепват косата и зрение, черен дроб, храносмилателен тракт и нервна система), Е (нормализира метаболизма), PP (укрепва кръвоносните съдове).
- Преди покупката щука трябва да обърне внимание на външния си вид и мирис. Очите на щуката трябва да са чисти и чисти. Везните са гладки, плътно прилепнали към кожата, опашката е еластична и влажна, а миризмата е свежа и приятна, почти не наподобява морска кал.Щуката не е подходяща за консумация, ако трупът има мътни очи, а следата при натискане върху него остава дълго време. Също така, застоялата щука има неприятна миризма и суха огъната опашка. Такава риба не трябва да се купува.
- Калоричното съдържание на варена щука е 90 ккал / 100 грама.
Как да готвя пълнена щука
ПродуктиЩука - 1 килограм
Лук - 2 броя Бял хляб - 2 броя
Моркови - 1 брой
Червен пипер - 0,5 ч.л.
Пипер, сол, дафинов лист - на вкус
Приготвяне на храна
1. Направете разреза в кожата точно под хрилете с остър нож.
2. Отстранете кожата, започвайки от главата.
3. Не достигайки два сантиметра до опашката, отрежете билото; извадете месото от костите.
4. Накиснете две парчета хляб във вода и изцедете.
5. Смелете рибено месо, руло и един лук в месомелачка.
6. Към каймата добавете червен пипер, сол и черен пипер; Смесете добре.
Как да готвите пълнена щука в двоен котел
1. Поставете морковите и лука, нарязани на пръстени, върху телената рейка на парахода.
2. Поставете рибата с глава в центъра.
3. Гответе в двоен котел за 30 минути при интензивно кипене.
Как да готвим пълнен щука в тенджера
1. Гребен на щука, нарязани лук и моркови на пръстени, поставете на дъното на тигана. Можете също да добавите лук лук там, така че рибата да има по-красив цвят.
2. Поставете пълнената риба с главата си в центъра.
3. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете зеленчуците и леко достигнете до рибата.
4. Гответе 1,5-2 часа.
Как да готвите пълнена щука в бавна готварска печка
1. Гребен на щука, нарязани лук и моркови на пръстени, поставете на дъното на тигана. Можете също да добавите там лук лук, така че рибата да има по-красив цвят.
2. Поставете пълнената риба с главата си в центъра.
3. Добавете достатъчно студена вода, за да покриете зеленчуците и леко достигнете до рибата.
4. Необходимо е да включите режима "Гасене" за 1,5-2 часа.