Как се готви подметка
Продукти
Подметка (филе) - 600 грама
Горчица - 3 чаени лъжички
Лимон - половина
Магданоз - китка
Хрян - стъбло с дължина 3 сантиметра
Масло - 3 супени лъжици
Сол - половин чаена лъжичка
Как се готви подметка със сос от хрян и лимон
1. Измийте филето на подметката в хладна вода.
2. Изсипете няколко литра прясна вода в тенджера, изчакайте да заври, сложете подметка и го варете 10 минути, извадете го от тигана.
3. Измийте и нарежете магданоза.
4. Отрежете лимона, настържете жар, изцедете сока от лимоновата каша.
5. Обелете хряна, нарежете на ситно.
6. Смесете в чаша омекотено масло, нарязан магданоз, хрян, коричка, лимонов сок, разбъркайте.
7. Поставете подметката в тавичка за печене, сложете соса отгоре, поставете за 5 минути в микровълнова фурна в режим "Загряване" или за 10 минути във фурна, загрята до 190 градуса.
Fusofacts
- Рибата получи името си от сплесканата си форма. Друго име за морския език е солта. На латински това означава подметка. Рибата получи това име заради сходството във формата с подметката на обувката.Как да нарежете подметка на филета
1. Отрежете горната перка с нож.
2. На опашката от тъмната страна на рибата отрежете кожата, закачете краищата и отстранете кожата от цялата риба, като я издърпате от опашката към главата.
3. Отсечете главата, вместо разреза, хванете ръба на кожата от леката страна на рибата и отстранете кожата от главата до опашката.
4. Отрежете перките с кухненски ножици.
5. Направете разрез в корема, отстранете вътрешностите. С помощта на остър нож извадете костите от филето.
6. Ако използвате главата и перките, за да готвите рибен бульон, изрежете хрилете и очите.
- Подметката не се препоръчва сезон люти подправки, тъй като вкусът на подметката е твърде лесен за убиване. Копър, магданоз, мащерка, розмарин, кінза, градински чай, риган, босилек, бели и розови чушки, лимон, портокалова кора или сок, индийско орехче, шафран, копър, целина, каперси вървят добре с рибата.
- В руските магазини под името Морски език често продават друга риба - пангасиус... Външно изглежда като подметка, но е по-тлъста от нея и се пържи няколко пъти по време на готвене.