Как се готви сом
Ще ви трябват - сом, вода, сол, билки и подправки на вкус
Преработване на сом
1. Размразяване на сома, ако е замразен.
2. Отстранете люспите от повърхността на кожата на сом.
3. Отрежете перките.
4. Нарежете сома по корема, отстранете вътрешностите.
5. Изплакнете сома под течаща вода, нарязайте на парчета, ако е необходимо.
Готвене на сом в тенджера
1. Поставете изкормения и измит сом в тенджера.
2. Ако сомът е приготвен за салата - изсипете вряща вода над него; ако сомът е приготвен за рибена чорба, сложете го в студена вода.
3. Сварете сома за 10 минути след вряща вода, като отстранете пяната със супена лъжица или нарязана лъжица.
Вареният сом е готов.
Готвене на сом в двоен котел
1. Поставете сома в горната тава, подправете със сол и черен пипер.
2. Налейте 2 чаши вода във водния съд.
3. Настройте парахода за 20-30 минути.
4. Съхранявайте сома в съд за пара, след което използвайте веднага, без да чакате изсушаване.
Готвене на сом в мултикукър
1. Сложете сома в мултикукър и го напълнете с вода, така че водата да покрие напълно рибата.
2. Добавете сол и подправки на вкус.
3. Затворете мултиварка с капак, включете режима "готвене", гответе 10 минути.
4. Отворете капака на мултиварката, след това гответе още 10-20 минути, като отстраните пяната с нарязана лъжица или лъжица.
Как да парят сом
ПродуктиСом - 2 филета с тегло 800 грама
Моркови - 1 голям или 2 средни
Цвекло - 1 среден размер
Заквасена сметана 10% мазнина - 100 грама (3 супени лъжици)
Орехи - 10 броя
Лимон - 1 брой
Чесън - 3 лъжички
Магданоз - няколко клонки
Босилек - няколко стъбла
Млян черен пипер - 1 чаена лъжичка
Сол - половин супена лъжица
Как да готвя сом на пара
1. Изсипете 1 чаша вода в тиган за пара, добавете lavrushka и кипнете.
2. Обелете и настържете цвеклото и морковите.
3. Обелете и нарязайте на ситно чесъна.
4. Обелете ядките и ги пюрирайте.
5. Измийте магданоза и босилека, подсушете и нарежете на ситно.
6. Поставете цвеклото и морковите в горния съд за готвене и гответе за 20 минути.
7. Обработвайте сома за готвене, нарязвайте на порции с дебелина 2 сантиметра.
8. Натрийте рибата със сол и черен пипер.
9. Гответе сома за 20 минути.
10. Докато сомът се готви, загрейте тиган, сложете чесъна, след това ядките, билките и заквасената сметана, загрейте.
11. Сервирайте задушения сом, гарнирайте със сос.
Как да готвя ухо от сом
ПродуктиСом - 1 кг
Картофи - 4 големи или 5 средни
Моркови - 1 среден
Херкулес - 1 супена лъжица
Дафинов лист, черен пипер, сол, билки
Готвене на риба супа от сом
1. Сложете парчета месо от сом във вряща подсолена вода, кипнете, подредете, отстранете костите.
2. Прецедете бульона и отново сложете на огъня, добавете сома към бульона.
3. Обелете и нарежете картофите и лука, обелете и разтрийте морковите.
4. Добавете зеленчуци към бульона до ухото, добавете лъжица овален овес.
5. След това добавете подправка. Сервирайте с удоволствие. :)
PS: Алтернативно, добавете лъжица топено сирене вместо овесена каша (или към овесена каша) и оставете да къкри до омекване.
Как да готвим сом във фолио
ПродуктиСом - 1 килограм
Сол, черен пипер, лук, билки - на вкус
Готвене на сом във фолио
Нарежете сома на средни парчета, подправете с подправки и увийте всяко парче във фолио, печете във фурната за 20 минути. Сервирайте директно във фолио - целият сок остава в него.
Fusofacts
- За сом не се разпадна при готвене е необходимо да накиснете сома в силен саламура преди готвене (за 1 литър вода - 3 супени лъжици трапезна сол, накиснете за 1 час). Прясната риба ще бъде по-малко податлива на деформация, не е необходимо да се накисва в саламура.- Готовност сом се проверява чрез пробиване на рибата с вилица или шишче - те трябва лесно да влязат в рибата, без да се образуват петна от кръв.
- От специфична миризма сом ще облекчи подправките и лимоновия сок.
- Разходите замразен сом - 240 рубли / 1 килограм (данни от юли 2019 г.).
- Варен сом пазя в хладилник за не повече от 2 дни в бульона.
- Съдържание на калории сом - 125 ккал / 100 грама.
- В руските магазини можете да намерите сом 2 вид: петна (както е на снимката) и райета, с тъмни цветове. И двата вида са изключително вкусна, висококачествена каша.