Как да готвя риба супа от костур
Продукти
Костур - 1 килограм
Картофи - 6 броя
Лук - 2 глави
Моркови - 1 голям
Черен пипер - 7 грах
Копър зелени - малък куп
Lavrushka - няколко листа
Малко парче масло
Лимон, сол, смлян пипер, билки - на вкус
Готвене на рибена чорба
Изкормете и обелете костура, нарежете на парчета, покрийте със студена подсолена вода, гответе на слаб огън за 30 минути.
Обелете и нарежете лука, добавете към рибата. Гответе 20 минути. Обелете, настържете морковите, запържете и добавете към рибата. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист, гответе още 10 минути. Добавете нарязаните на кубчета картофи, маслото и ситно нарязаните билки към рибената супа от костур. Гответе още 20 минути, оставете за още 25 минути.
Какво да сервирам с костур ухо? - Сервирайте стръкове копър и магданоз, соев сос, тънко нарязан лимон, чесън и варени яйца... Чудесно за гарниране с риба варен ориз и картофено пюре.
Как да готвя риба супа от костур в бавна готварска печка
Нарежете рибата и нарежете на филийки. Измийте, обелете и нарежете зеленчуците, измийте и нарежете билки. Сложете зеленчуци, риба и билки в бавна печка, сол, черен пипер, сложете дафинов лист. Напълнете тигана с много готвач с вода и затворете капака. Задайте мултикуксора в режим "Stew", гответе 2 часа. Добавете масло 5 минути преди края на готвенето.
Как да почистите костур
1. Отсечете главата на костура с нож, след което отрежете перките с помощта на кулинарни ножици.2. Отстранете кожата с люспите с нож.
3. Направете разрез по корема с нож.
4. Извадете вътрешностите на костура.
5. Изплакнете костура отвътре и отвън.
Съдържание на калории варена костур - 117 ккал / 100 грама.
Разходите замразен костур - от 250 рубли / 1 килограм (средно в Москва за юли 2019 г.).
Сезон на речен бас - през януари-февруари, тогава разходите за тази риба са значително намалени.
дребна риба костур за 7 минути от всяка страна на среден огън, без капак.
Срок на годност на варено костур - 3 дни в хладилник.
Изберете костур в магазина е необходимо, като се обръща внимание на очите (леки и прозрачни), перките трябва да са червеникави, люспите трябва да са без депресии, с измръзване на повърхността. Опашката на речния бас трябва да е права.
Когато купувате замразени филета на костур, трябва да обърнете внимание на съдържанието на глазурата - не повече от 5%, месото от речен костур трябва да е бяло с червеникав оттенък.
При задушаване речен бас може да се наслагва с резенчета лук и моркови - получавате готово и много здравословно ястие.
В руското готвене речен бас известна от 1704 г. етимологията на думата води до асоциации с „риби с големи очи“, а остарялата дума „око“ означава точно „око“.
Вареният костур е диетично ястие, което не съдържа въглехидрати. Вареният костур е от съществено значение в диетата за нормализиране на мозъчната функция (витамин В12), здравето на кожата и костите (витамин РР).