Как да готвим черен дроб на треска
Продукти
Черен дроб на треска - 900 грама
Вода - 2 литра
Оцет - 2 ч.л.
Дафинов лист - 3 броя
Черен пипер - 8 грах
Сол - щипка
Как да готвим черен дроб на треска в тенджера
1. Почистете черния дроб на треска от филми, измийте със студена вода.
2. Налейте в тенджера 2 литра вода, оцет, сложете дафинови листа, черен пипер, сол, поставете на среден огън.
3. След като заври, сложете черния дроб на треска в тенджера, изчакайте да заври.
4. Извадете тенджерата с черен дроб на треска от горелката, оставете бульона да се вари 2 минути.
5. Поставете отново съда върху горелката, оставете да заври, отстранете от котлона, оставете за няколко минути.
6. Върнете тигана в горелката, изчакайте, докато заври.
7. Изключете горелката, оставете съда с черен дроб на треска да вари за 5 минути.
Как да сварите черен дроб на треска на водна баня
1. Почистете черния дроб на треска от филми, измийте с хладка течаща вода.
2. Поръсете щипка сол върху черния дроб, разбъркайте с ръце.
3. Поставете дафинови листа, черни пиперки, черен дроб на треска на дъното на 1-литров стъклен буркан с винтов конец.
4. Покрийте буркана с капачката на винта, но не го затягайте.
5. Налейте 1,5-2 литра студена вода в тенджера.
6. Поставете двойно сгъната платнена салфетка на дъното на саксия с вода, притиснете я с буркан черен дроб на треска.
7. Поставете скарата на котлона, включете печката на среден огън.
8. Поставете тенджера с буркан върху шкафа за тел и донесете до кипене.
9. Намалете топлината до ниска, гответе 1 час.
10. Извадете буркана от тигана, завийте отново капака.
Как да осолите черен дроб на треска
ПродуктиСол - 1 супена лъжица
Черен дроб на треска - 1 килограм
Черен пипер - 8 грах
Дафинов лист - 6 броя
Как да готвим солен черен дроб
1. Почистете черния дроб на треска от филми, изплакнете обилно в хладна течаща вода.
2. Разтрийте черния дроб на треска със сол.
3. Разпределете равно количество дафинови листа и черни пиперки, черен дроб на треска в две половинлитрови буркани с винтови капаци.
4. Покрийте бурканите с винтовите капачки, но не ги затягайте.
5. Налейте 1,5-2 литра вода в голяма тенджера, поставете в нея консерви от черен дроб на треска.
6. Поставете тенджерата на среден огън, докато заври.
7. Намалете топлината до ниска, дръжте на котлона за 60 минути.
8. Извадете консервите от водата, затегнете капаците.
9. Охладете консервираната храна на стайна температура, поставете я в хладилника за съхранение.
Салата от черен дроб на треска
ПродуктиКонсервиран черен дроб от треска - 190 грама
Моркови - 2 броя
Картофи - 3 грудки
Яйца - 3 броя
Твърдо сирене - 50 грама
Майонеза (с ниско съдържание на мазнини) - на вкус
Мариновани краставици - 3 броя
Зелен лук - 5 стрелки
Черен пипер - 3 граха
Как да си направим салата от черен дроб на треска
1. Изсипете два литра вода в тенджера, поставете на силен огън, оставете да заври.
2. Измийте картофите и морковите, не обелвайте.
3. Сложете картофите и морковите във вряща вода, дръжте на среден огън за 40 минути.
4. Изсипете половин литър студена вода в отделна тенджера, поставете на силен огън, след като заври, спуснете измитите яйца, гответе 10 минути.
5. Изсипете сварените яйца със студена вода за 10 минути.
6. Изцедете водата от тигана с варени зеленчуци, охладете ги, обелете, настържете.
7. Обелете охладените яйца от черупката, отделете бялото от жълтъка.
8. В различни купички настържете белтъците грубо, жълтъка на ситно.
9. Изцедете маслото от консервираните храни, сложете черния дроб на треска в чаша, разбъркайте с вилица.
десет.Обелете маринованите краставици, нарежете ги на тънки ивици с дебелина няколко милиметра и дължина 2 сантиметра.
11. Измийте зелен лук, нарязан на тънки пръстени с дебелина няколко милиметра.
12. Настържете сиренето.
13. Натрошете черния пипер в хаванче.
14. Поставете настъргани картофи, слой черен дроб на треска на дъното на съда, поръсете с черен пипер, зелен лук, разпределете тънък слой майонеза, сложете туршии, яйчен белтък, моркови, сирене, намажете тънък слой майонеза, поръсете с яйчен жълтък.
15. Поставете салатата в хладилник за няколко часа, за да накиснете слоевете.
Fusofacts
- Как да изберем консервиран черен дроб на треска:1. Най-високата степен на консервиран черен дроб на треска показва, че той е направен веднага след улова и преработката на рибата.
2. По-добре е да закупите консервирани продукти от черен дроб на треска, произведени в риболовните райони: Мурманск, Архангелск.
3. Качествената консервирана храна трябва да съдържа само сол и черен дроб на треска.
4. Данните за срока на годност на консервираните храни трябва да бъдат подпечатани на дъното на кутията или върху капака.
5. Капакът и дъното на кутията не трябва да се набъбват.
6. Ако разклатите буркана, не трябва да се чуват бучене, тъй като при висококачествена консервирана храна черният дроб на треска се поставя максимално плътно.
- Изрежете черния дроб от прясна треска трябва да внимавате да не повредите тънката черупка. След това трябва внимателно да отрежете жлъчния мехур, за да не се спука.
- Консервиран черен дроб на треска вкус горчивако са замразени преди готвене или консервиране.
- Черният дроб на треска съдържа полезен вещества за хората: рибено масло, витамини А (черният дроб на треска съдържа повече от други продукти този витамин, който е отговорен за здравето на клетките), D (здраве на костите и кожата, ендокринната система), E (метаболизъм), фолиева киселина, ненаситени мастни киселини, йод и протеини.
- Черният дроб на треска практически не се продава прясно (само в консерви). Цената на консервиран черен дроб е 200-300 рубли / 200 грама. Цената се дължи на отдалечеността от Русия и трудоемкото производство: черният дроб запазва максималните си полезни свойства само в първите часове, когато трябва да се запази, следователно черният дроб се обработва директно на кораби.
- За приемащото най-свежият черен дроб на треска се препоръчва да улавяте риба самостоятелно или да купувате не изкормени.
- Ако черният дроб на треска има груба миризма, струва си да сменяте водата три пъти по време на готвене.
- Съдържание на калории черен дроб на треска - 600 kcal / 100 грама. Черният дроб на треска се счита за много висококалоричен продукт.
- Лечение на черен дроб на треска като деликатес идва от СССР, когато е възможно да се получи черен дроб на треска за много пари, или чрез приятели. В наши дни черният дроб на треска може да се намери в почти всеки магазин.
- Черен дроб на треска служа като закуска с варени картофи и яйца.
- Период на съхранение черен дроб на треска в отворен буркан - 2 дни в хладилник.