Шотландска треска
Продукти
Филе от треска - 450 грама
Картофи - 5 средни по големина грудки
Яйце - 1 бройка
Мляко - 1,5 чаши
Брашно - 2 супени лъжици
Масло - 4 с.л.
Вода - 2 литра
Настърган хрян - 2 ч.л.
Пресен магданоз - 1 стрък
Сушен магданоз - 1 супена лъжица
Червен пипер, черен пипер - на върха на чаена лъжичка
Сол - 2 чаени лъжички
Как да сварите шотландска треска (Cabbie Claw)
1. Измийте 450 грама филе от треска със студена вода, нарязани на порции.
2. Сложете рибеното месо в тенджера, добавете 2 чаени лъжички настърган хрян, стрък магданоз и 1 чаена лъжичка сол; изсипете 1 литър вода и поставете върху печката.
3. Доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри филетата от треска за 20 минути.
4. След като изтече времето, изцедете бульона в отделен съд, част от бульона ще се използва в соса.
5. Изплакнете 5 грудки картофи, подсушете със салфетка, обелете.
6. Нарежете картофите на няколко парчета, поставете в отделна тенджера, добавете 1 литър вода, 1 чаена лъжичка сол и поставете на огън.
7. Доведете водата до кипене и варете картофите за 20 минути.
8. След като картофите са готови, отцедете бульона, добавете 1 непълна чаша мляко, 2 супени лъжици масло и разбъркайте добре.
9. Измийте 1 яйце, поставете в отделен съд, добавете вода и гответе за 10 минути.
10. Охладете яйцето със студена вода, обелете и нарежете на кубчета.
11. Поставете картофеното пюре в голяма дълбока чиния по такъв начин, че в средата да се образува кратер, където можете да поставите рибеното месо.
12. В чиния, в картофите, сложете свареното рибно филе и оставете настрана.
13. В отделна тенджера разтопете 2 супени лъжици масло, добавете 2 супени лъжици брашно и дръжте на слаб огън 2 минути, като разбърквате постоянно.
14. След това изсипете останалото мляко и 1,5 чаши рибен бульон в тенджера.
15. Гответе съдържанието на тенджера, докато се образува гъст сос.
16. Изсипете нарязаното на кубчета яйце, 1 супена лъжица магданоз, черен пипер, червен пипер в съд със соса и разбъркайте.
17. Подправете приготвения сос с картофено пюре и филе от треска, подредени върху чиния.
Fusofacts
- Рецептата ви позволява да готвите Cabbie Claw от пикша или синя беля.- За Cabbie Claw е разрешена само прясна риба. Сладоледът няма да придаде такъв аромат и богатство на бульона за соса и богатството на вкуса на ястието.
- Добавете щипка индийско орехче към соса Cabbie Claw.