Как да готвя капелин
Ще ви трябват - капелин, вода, сол, билки и подправки на вкус
1. Размразете капелин преди готвене: удобно е да направите това, като поставите рибата в найлонова торбичка и я поставите в купа със студена вода; ако брикетът е голям, тогава се препоръчва смяна на водата за половин час, за да се намали времето за чакане за готвене.
2. Ако капелинът е голям, тогава го изкормете: отрежете или отделете главата с ръце и издърпайте червата заедно с главата, изплакнете. Не е необходимо да изкормете финия.
3. Кипнете вода, сложете капелин.
4. Добавете сол, черен пипер, дафинови листа.
5. След като заври, сварете капелина за 10 минути при слабо кипене.
Съвети за готвене
При готвене на капелин се излъчва много силна миризма. За да го премахнете, накиснете рибата в саламура от краставици за половин час или поръсете с лимонов сок. Отворете прозорците в кухнята при готвене. За да направите миризмата по-малко рязка, можете да изкормете носа, но тогава формата на рибата няма да се запази по време на готвене. Добавянето на малко количество канела и пресни билки в бульона също ще помогне.Fusofacts
- Съдържание на калории варен капелин - 105 ккал / 100 грама.- тегло 1 капелин - около 60 грама.
- Цена замразен капелин - 160 рубли / килограм (средно в Москва за юли 2019 г.).
- Период на съхранение пресен замразен капелин - 2 месеца, варен - 4 дни.
- подправкиизползва се в ястия с капелин: смлян черен пипер, сол, дафинов лист, лимонов пипер, килантро, копър, розмарин.
- Как чист мойва? - Капелинът обикновено не се почиства, просто се измива и суши преди готвене. Ако рибата е голяма, тогава главата се отрязва и червата се издърпват.
- Ползите от капелин за човешкото тяло - на първо място, високо съдържание на протеин (23%), който участва в образуването на мускулна тъкан. Асимилацията на протеина се улеснява от наличието на аминокиселини в рибата - метионин, лизин, цистеин, треонин. Минералните вещества, съдържащи се в капелин, имат благоприятен ефект върху формирането и правилното функциониране на опорно-двигателния апарат. От витамините в рибата има: витамини от група В (подпомагат метаболизма), витамин А (укрепва имунната система) и D (регулира обмена на фосфор и калций) Високото съдържание на йод ще предотврати заболявания на ендокринната система.
Капелинови сосове
Доматен сос - смесете 3 супени лъжици доматено пюре, половин супена лъжица разреден оцет, 4 супени лъжици растително масло, сол, захар, смлян черен пипер на вкус.Кремообразен сос от сирене - Смесете 100 грама твърдо сирене (настъргано), 20 грама масло, 100 милилитра сметана, 600 милиграма вода, 1 чаена лъжичка захар и 3 чаени лъжици сол. Сместа се загрява в тиган, довежда се до хомогенно състояние.
Как да мариноваме карпелин
ПродуктиКапелин - 500 грама отбрана размразена риба
Сол - 150 грама каменна сол
Пипер и кориандър на вкус.
рецепта
Разредете солта в един и половина литра вода, оставете за 1 час. Поставете капелина в буркан, поръсете всеки слой риба с кориандър и черен пипер. След това изсипете саламура, затворете буркана и сложете в хладилника. Завъртете буркана всеки ден. След 3 дни осоленият капелин е готов.
Когато капелинът е осолен, вместо консерва може да се използва купа, но след това трябва да се постави товар отгоре.