Супа от морски бас
Продукти
Морски бас - половин кило
Картофи - 4 броя
Моркови - 1 брой
Лук - 1 глава
Магданоз - малък куп
Растително масло - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус
Как да си направите супа от морски бас
Ако костурът е замръзнал, размразявайте. Намалете костура, разрежете на половина, изкормете и изплакнете добре.
Изсипете 3 литра вода в тенджера, доведете до кипене, добавете костур и гответе за 15 минути. Извадете костура от тигана, охладете, отделете рибеното филе от семената и върнете в бульона.
Обелете и нарежете лука. Обелете и разтрийте морковите на едро ренде.
Загрейте тиган, добавете олио, сложете лука и запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете морковите и пържете още 10 минути, като разбърквате от време на време.
Обелете и нарежете картофите на 1 сантиметър. Сложете картофите в рибния бульон, варете 10 минути, добавете пърженето, солта, черния пипер и гответе още 5 минути.
При сервиране поръсете с нарязани билки на рибен суп от морски бас.
Калоричното съдържание на варен лаврак е 103 ккал / 100 грама риба.
Как да готвя аспид
ПродуктиФиле от лаврак - половин кило
Желатин - 10 грама
Лимон - половина
Пипер грах - 5 броя
Дафинов лист - 3 броя
Сол на вкус
Как да готвя аспид
Изсипете половин литър вода в тенджера и сложете на среден огън, подправете със сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Измийте филето от лаврак, направете разрези върху кожата и поставете във вряща вода, кожата нагоре и намалете топлината. Сварете филе от лаврак за 15 минути, обезмаслено от пяната.
В края на готвенето извадете рибата от бульона, охладете, отделете от семената и нарежете на парчета и сложете на дъното на чинията за аспик.
Прецедете бульона от лаврак, изсипете желатин на тънка струя, като разбърквате от време на време. Когато целият желатин се е разтворил в бульона, го изсипете върху рибата.
Нарежете лимона на филийки и гарнирайте с аспик. Когато аспикът се охлади, го извадете, за да се втвърди в хладилника.
Сервирайте готов аспик с горчица и хрян.