Как се готви захар
Продукти
Гранулирана захар - 300 грама (1,5 чаши)
Мляко 1-3% - 100 милилитра (половин чаша)
Масло - 35 грама: 30 грама за варене и 5 грама (1 чаена лъжичка) за смазване
Приготвяне на храна
1. Изсипете 300 грама захар и 100 милилитра мляко в тенджера с дебели стени, разбъркайте добре.
2. Измерете маслото за смазване и оставете да се разтопи при стайна температура директно върху чиния, предназначена за захар.
Как да готвим млечна захар
1. Поставете тенджера с мляко и захар на среден огън и разбъркайте.
2. Когато млечната захар заври, продължете да готвите 7 минути, като бъркате постоянно с дървена лъжица.
3. Докато съставът кипи, той може да ври и да се пени много - това е естествено, но трябва постоянно да разбърквате.
4. След 25-30 минути съставът ще се сгъсти и ще придобие бледокафяв цвят - това е знак за готовност.
5. В подготвена чиния, намазана с масло, изсипете млечната захар, загладете и оставете да втаса.
6. След 15-20 минути сварената захар ще се втвърди, тя трябва да бъде извадена от съда. За да направите това, ще трябва да покриете плочата с дъска за рязане и внимателно да я обърнете. Тъй като страните на чинията са намазани с масло, втвърдената млечна захар лесно ще се отдели и ще остане на дъската.
7. Разбийте захарта на малки парченца с ръце. Ако захарният слой е доста дебел, можете да го нарежете с нож, когато все още не е напълно втвърден.
Fusofacts
- Когато готвите, можете да добавите настъргана портокалова кора, нарязани лешници, семена, сушени плодове (сушени кайсии, стафиди) към захарта. Важно е да няма твърде много добавки, в противен случай сварената захар ще се разпадне. Готовата захар може да бъде гарнирана с нарязани ядки или настърган шоколад.- Удобно е да използвате дървена шпатула при готвене: тя е по-малко шумна, няма да остави следи и е по-лесно за нея да премахнете слоеве захар от дъното на тигана, за да не оставите да изгори.
- Тенджерата трябва да е дълбока и с дебело дъно, за да не изгори захарта по време на готвене.
- Стандартни пропорции за захар за готвене: 1 чаша захар 1/5 чаша мляко.
- Вместо мляко можете да използвате течна заквасена сметана или сметана.
- Сварете захарта на много слаб огън и бъркайте непрекъснато, за да не изгори захарта.
- Намазваме захарната чиния с масло, така че захарта да може лесно да се отдели от чинията.
- Вместо чиния можете да използвате форми за лед или печене, купички, подноси, чаши за чай. Тъй като захарта се втвърдява много бързо и тогава е проблематично да се разбие, се препоръчва да се опита да излее захарта на тънък слой.
- Ако няма масло, можете да готвите захар без него, като се съсредоточите върху същите признаци на готовност. Плочата може да се намаже с растително масло.