Как да си направим кленов сироп
Продукти
Пресен кленов сок - 10 литра
Как да събираме кленов сок
1. Нарежете метален ъгъл или кран на широколентов (с диаметър 50 сантиметра) клен на височина 70-90 сантиметра. Дупката трябва да е с дълбочина 5-6 сантиметра и диаметър 1-1,5 сантиметра.
2. Поставете кофа или окачете бутилка, предпазвайте от насекоми, ако е необходимо, с кърпа.
3. Изчакайте 12 часа, от 1 клен получавате около 2 литра кленов сок. А за 10 литра сок трябва да съберете сок от 5 дървета. Събирането на повече сок е опасно за здравето на дървото.
4. Закарайте дървена тапа в дупката, така че раната в дървото да заздравее по-бързо.
5. Прецедете кленовия сок - и можете да започнете да готвите сиропа.
Как да си направим кленов сироп
1. Изсипете кленов сок в голяма тенджера или метална вана.
2. Поставете саксия с кленов сок върху огън или на електрическа печка на силен огън - трябва да готвите кленов сироп навън, в противен случай парата, генерирана в големи количества, ще остане върху мебелите с лепкав филм по време на изпаряване.
3. Изчакайте кленовият сок да заври, изпарете водата от него в продължение на няколко часа.
4. Докато водата се изпарява и пространството се натрупва в тенджерата, добавете още кленов сок, докато целият кленов сок се изпари.
5. Прецедете изпарения кленов сироп, докато е горещ, през няколко слоя марля или специални памучни филтри, за да премахнете клонките и утайката, затворена в него.
6. Измийте старателно и стерилизирайте половин литрови буркани: поставете бурканите в студена фурна върху шкафа с тел с гърлото надолу, включете фурната на 150 градуса, дръжте бурканите за 15 минути, извадете.
7. Изсипете прецедения кленов сироп в стерилизирани буркани, затворете със затворени капаци.
Fusofacts
- Традиционно кленовият сироп се произвежда от захарен клен, поради неговото климатично предразположение, което е често срещано само в Канада и Северна Америка. Можете да различите захарния клен от холи клен по сока - той е прозрачен, без белезникави петна. Второто най-използвано дърво за производството на кленов сок е червеното кленово дърво, но то расте само в Америка.- Невъзможността за заместване на вноса и високите разходи при производството и доставката на кленов сироп от сока на традиционния захарен клен направиха разходите за този продукт за руснаци и съседните страни невероятно високи: цената на бутилка от 0,3 литра е повече от 800 рубли. (средно в Москва към юли 2019 г.).
- Последица от високата цена на кленов сироп, от своя страна, се превърна в голям брой фалшификати на нашия пазар: вместо захарен клен, те често използват обичайния за нашите гори клен.
- Сокът за получаване на кленов сироп се вари 50 пъти. 10 литра кленов сок ще направи 0,2 литров буркан със сироп.
- Вкусът на кленов сироп има лек дървесен вкус, много сладък, но особеността на кленовия сок, въпреки концентрацията на захар, е органичният му вкус, не е сладък сладък.
- Времето за прибиране на кленовия сок е от февруари до април, точно по това време кленовият сок е най-сладък.
- Според легендата, индийците са били първите кленови сокове, когато индианец практикувал хвърляне на томахак в ствола на кленово дърво. От дупките, където падна томахакът, започна да тече течност. Сестрата на младия воин го вкуси и когато усети сладък вкус, реши да го използва за храна.