Как се прави карамелен сироп
Продукти
За да приготвите 1 литър карамелен сироп, се нуждаете от 1 килограм захар, 1,5 литра вода и 3 грама ванилия.
Как се прави карамелен сироп
1. Сложете една трета от захарта в тенджера, донесете до светлокафяво, като разбърквате от време на време.
2. Залейте захарта с вода, добавете останалата захар и ванилията.
3. Сварете карамелния сироп до необходимата дебелина за 10-15 минути.
4. След това карамелният сироп трябва да се филтрира.
Как се прави сладко от сладко
Продуктиза 1 литър сироп
Захар - 1 килограм
Вода - 1 литър
Ванилия - 3 грама
Как се прави карамелен сироп
1. Залейте захарта с вода и сложете на огъня.
2. Доведете сместа до кипене и, без да намалявате котлона, гответе за 2-3 минути.
3. За равномерното разтваряне на захарта сиропът трябва непрекъснато да се разбърква и да се отстранява пяната.
4. Част от захарта може да бъде заменена с мед, като я добавите към леко охладена течност и вече не кипва.
5. Облачният сироп трябва да се филтрира през тензух.
Fusofacts
- Сиропът е концентриран разтвор, получен чрез разтваряне на захар във вода или плодов сок. Най-често се приготвят сиропи, в които съдържанието на захар варира от 30 до 80%. Ако концентрацията на захар е под 60%, сиропът може да ферментира. Лимонената киселина, добавена в края на препарата, ще помогне да се избегне киселинността на сиропа.- Сиропите се използват при производството на консервирани плодове и плодове, в производството на компоти, в приготвянето на конфитюр, в приготвянето на сладкарски изделия. Плодови сиропи се добавят към коктейли и газирани напитки.
- Ако е необходимо, се приготвя инвертен сироп, който не дава захар на сладките продукти. При производството на продукти, които трябва да останат на пазара за дълго време, се използва гъст, подобен на мед сироп. Инвертният сироп се приготвя чрез добавяне на сода за хляб и лимонена киселина към обикновен сироп. Заменя меласата в рецептите, където е необходимо.
Проби от сиропи
Степента на плътност на сиропа може да бъде определена с помощта на специален термометър или съсредоточаване върху проби, всяка от които има свои характерни външни признаци и предназначение.
1. Течен сироп. Съдържа малко захар, не е гъста и не лепкава. Използва се за приготвяне на компоти.
2. Тънка нишка. Прилепва към ръцете ви. С изстискването и отлепването на капка такъв сироп с пръсти можете да получите тънка, лесно разкъсана нишка. Използва се за приготвяне на сладко от гъсти плодове и плодове.
3. Средна нишка. Леплив сироп, капка от който, когато не се стиска, създава тънка, но здрава нишка. Подходящ за консервиране на горски плодове и плодове.
4. Дебел конец. Сиропът е много по-гъст, държи пръстите плътно, при отваряне се образува здрава дебела нишка, която бързо се втвърдява. Предназначен за консервиране на плодове и плодове, включително меки сортове.
5. Слаба сладост. Пускайки такива сиропи в студена вода, можете да видите как се превръща в гъста, рохкава маса. Този тест показва, че захарта е готова да се сгъсти до следващия етап.
6. Fudge. Малко количество сироп, потопен в студена вода, образува пластмасова топка, наподобяваща масло. Този сироп се използва при приготвянето на сладкиши.
7. Слаба или полутвърда топка. Капка сироп, потопен в студена вода, наподобява консистенция на галета, от които могат да се оформят меки топки. Сиропът се използва при направата на захаросани плодове и фондани.
8. Плътно или здраво мънисто.Капка сироп в студена вода се втвърдява в твърда, плътна топка. Използва се при производството на приспособления.
9. Крек. Сиропът се втвърдява на тънък филм.
10. Карамел. Капка сироп, потопен в студена вода, се втвърдява и се разпада на малки кристали.
11. Байпас. Сиропът, в допълнение към здравината на карамела, придобива жълтеникаво кафяв цвят.
12. Изгорял. Захарта в сиропа става кафява и се появява характерна изгорена миризма.
За консервиране и приготвяне на конфитюри са предназначени сиропи от 1 до 8.