Как се готви Великден
Продукти
Извара (5-18%) - 1 килограм
Масло - 100 грама
Заквасена сметана (10-15%) - 270 грама
Яйчни жълтъци - 4 броя (ако яйцата са големи, тогава 3 броя)
Захар - 4 супени лъжици
Сушени плодове или захаросани плодове за пълнеж - 100 грама
Как се готви Великден
1. Изцедете изварата от излишната влага и прокарайте два пъти през сито или месомелачка.
2. Отделете жълтъците от белтъците, изсипете в тенджера.
3. Разбийте жълтъците с вилица или разбийте, добавете мед и заквасена сметана, извара, разбъркайте старателно с вилица или преминете през месомелачка - масата трябва да бъде консистенцията на размразения сладолед.
4. Налейте вода в голяма тенджера и поставете тенджера със жълтъчната смес на дъното си - така получавате водна баня.
5. Сварете масата за Великден 40-50 минути, докато се сгъсти, без да затваряте капака, на слаб огън (в тенджерата не трябва да има кипене, само лека пара).
6. Когато масата стане гъста, прехвърлете тенджерата с масата в тенджера с ледена вода, като постоянно разбърквате самата маса.
7. Разбъркайте пълнежа към Великден (всякакви сушени плодове и захаросани плодове на вкус).
8. Поставете 2-3 слоя тензух с марля и поставете изварата в него.
9. Поставете Великден в купа, облицована с няколко слоя марля (така че излишната влага да не се натрупва през Великден и да не я намокри), и покрийте с леко потискане.
10. Охладете Великден напълно и поставете в хладилника за поне 12 часа, като редовно изтривате получената влага.
11. Внимателно извадете Великден от Pasobox и извадете марлята, обърнете Великден и поставете върху празнично ястие.
Fusofacts
- За готвене на Великден трябва да изберете извара с вкус на свеж вкус и гъста мазнина заквасена сметана. По-добре да си купите ронлива домашна извара. Не забравяйте, че Великден в никакъв случай не трябва да има кисел вкус, така че гъстото извара е подходящо за готвене на Великден само в краен случай. За да се приготви магазинната извара за готвене на Великден, е необходимо да се изцеди излишната течност от нея с помощта на преса.- Формите за Великден могат да бъдат закупени в магазина по време на великденските празници. За да спестите пари, можете да използвате удобни прибори: ренде (най-често срещаният вариант), пластмасови чаши (0,5 литра) с дупки, или саксии за цветя, или пластмасови бутилки. Дупките са изключително важни, така че излишната течност да излиза от Великден. Ако се погрижите предварително за приготвянето на Великден, то преди празника на Великден те донасят в магазините най-различни бобър - от дърво, картон, силикон и пластмаса. Но не забравяйте, че класическият Великден винаги издържа
- Традиционно великденската купа е покрита с марля, но марлята напуска мрежата. За да направи мрежата по-малко видима, марлята се навлажнява с вода или се заменя с полиетилен.
- Има два начина за смилане на извара - освен сито, можете да използвате месомелачка, като просто прекарате изварата през нея 2-3 пъти.
- Великден може да бъде украсен с захаросани плодове, орехи или борови ядки, бадеми. За мека консистенция те могат да бъдат нарязани на ситно. Те могат да се използват за очертаване на традиционните за Великден "HV". Също така кафените зърна, парченцата шоколад, цветният крем, цветните поръси са подходящи за полагане на "XB".
- За да придадете на Великден десертен вкус, към него се добавят ванилин, кондензирано мляко, шоколад, яйца и сушени плодове (смокини, сушени кайсии, стафиди, банани).
- Захарта в рецептата може да бъде заменена с мед, тогава вкусът на Великден ще бъде още по-нежен.
- Сервирайте Великден, нарязан на парчета като торта.
- Съхранявайте Великден, покрит с пластмаса, за 2 дни в хладилника.
- Времето за настояване на Великден в хладилника може да бъде до 3 дни. По традиция Великден се приготвя в сряда-четвъртък.
- Можете да добавите бита сметана по ваш вкус за Великден, те ще придадат на Великден приятен крем крем.
- По-добре е да приготвите масата за Великден с марж, така че докато Великден се утаи във форма, можете да постигнете възстановяването на нейния обем.
- Ако Великденът е течен, накиснете го за 1-2 часа в хладилника директно в тигана, ще бъде по-гъст.
- Ако планирате да носите Великден на светлина в храма, се препоръчва да поставите целия Великден във фризера в нощта преди празника. Тогава, дори и при силно слънце, Великден няма да пострада. Освен това, ако се приготвя много Великден, тогава можете да извадите Великден от фризера според нуждите и не можете да се притеснявате, че ще го съхраните за 1 месец.