Как да си направим крем
Продукти
Мляко 1,5% - половин литър
Пясъчна захар - 200 грама
Яйчни жълтъци - 4 броя
Брашно - 50 грама
Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
подготовка
Изсипете мляко в неенелирана тенджера, сложете на слаб огън. Докато млякото кипи, смилайте жълтъците в купа с ванилията и обикновената захар, брашното. Сипете горещо мляко към жълтъчната смес, сложете на слаб огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.
Как да си направите какаов крем
ПродуктиМляко 1,5% - половин литър
Какао - 1 супена лъжица Пясъчна захар - 200 грама
Яйчни жълтъци - 4 броя
Царевично нишесте (може да бъде заменено с брашно) - 1,5 с.л.
Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
Как да си направите какаов крем
Изсипете чаша мляко в неенелирана тенджера и сложете на огън. Добавете захарта и загрейте млякото, като разбърквате от време на време, докато е горещо, но не заври. В друга купа разбийте останалото мляко, царевичното нишесте и яйчните жълтъци. Налейте с горещо мляко, разбъркайте добре и изсипете в тенджера. Загрейте заварката в тенджера, като разбърквате от време на време, до появата на първите балончета. Свалете заварния крем с какао от котлона и оставете за 10 минути. През това време кремът ще се сгъсти.
Fusofacts
- Съдържанието на калории в крема е 212 kcal / 100 грама.- Заварният крем е универсален за десерти. Може да се използва за омазняване и декориране на всички видове сладкиши: торти, сладкиши, еклери, пайове. Тъй като сред съставките няма масло, сметаната може да се добави към кафе или какао, а също така може да се излее върху плодове и да се сервира в купички.
- По-добре е да готвите крем в тенджера с дебело дъно и разбърквате масата не с лъжица, а с дървена шпатула, без да я откъсвате от дъното на тигана. Това ще предотврати залепването.
- За да предотвратите течността от течността, трябва да добавите към нея повече жълтъци, отделени от белите. Колкото повече има, толкова по-богата и гъста е композицията.
- Жълтъците в крема трябва да бъдат добре и добре бити. Те не могат да бъдат оставени непокътнати за дълго време, тъй като това може да доведе до образуването на малки зърна и бучки, които след това ще бъдат трудни за разтваряне или разрушаване.
- Млякото със захарта се смесва отделно от останалата маса и се довежда до кипене. След като изстине малко, изсипете в жълтъците. В този случай трябва да излеете на тънка струя. Ако не се вслушате в съветите и изсипете всичко наведнъж, тогава жълтъците могат да се извият.
- Заварният крем не трябва да се оставя да ври по време на готвене. Най-добрият начин за приготвяне на масата е използването на водна баня. Той ще осигури равномерно загряване на масата и в същото време ще предотврати сгъването му. Тази процедура ще направи крема по-мек. Но ще отнеме повече време за готвене, отколкото при стандартната процедура. Варенето на крема на водна баня се извършва на слаб огън. Масата трябва непрекъснато да се смесва, като се достига дъното на съда с помощта на шпатула. Когато масата се сгъсти и пяната изчезне, тогава можем да предположим, че кремът е готов.
- Готовността на крема може лесно да се провери с обикновена лъжица. Ще трябва да го потопите в масата и да я извадите от нея. Ако върху лъжицата се полага равномерна маса, тогава това означава, че кремът е готов.
- Продуктът се разваля бързо, ако се държи на топло място. Препоръчва се да го съхранявате в хладилника, предварително покрит с прилепнал филм. Ако кремът се окаже течен, трябва да добавите към него повече жълтъци, отделени от белтъците.