Как да си направим мек карамел
Продукти
Захар - 1 чаша
Мляко - половин чаша
Масло - 50 грама
Ванилова захар - половин чаена лъжичка
Сол - на върха на нож
Как да си направим мек карамел
1. Изсипете половин чаша мляко в малка тенджера и загрейте до кипене.
2. Изсипете в тенджера (за предпочитане с дебело дъно) 1 чаша захар, сложете на среден огън.
3. След 2 минути захарта ще започне да се топи, сега тя трябва да се нагрява и бърка непрекъснато, така че процесът на топене да върви равномерно.
4. Постепенно, за около 10 минути, разтопената захар ще придобие златист ("карамелен") цвят, след което тенджерата трябва да бъде премахната от котлона.
5. Изсипете горещо мляко в тенджера с разтопена захар на малки порции при непрекъснато бъркане.
6. Сложете тенджерата със млечно-захарната смес на много слаб огън (карамелът трябва да
мързете, не кипнете), бъркайте постоянно.
7. Добавете половин чаена лъжичка ванилова захар, на върха на нож, сол и разбъркайте отново.
8. Отстранете котлона с карамела от котлона.
9. Добавете масло, разбъркайте мек карамел до гладкост.
10. Прехвърлете мекия карамел в купичките и охладете.
Сервирайте мек карамел с печива, плодове, бита сметана или като самостоятелен десерт.
Fusofacts
- Ако вътрешността на тенджерата е тъмна, струята от лъжицата ще помогне да се определи цвета на разтопената захар.- Важно е да не се излага прекомерно захарта на огъня и да се избегне миризмата на изгорена захар.
- Ако изсипете студено мляко в разтопена захар, то няма да се разтвори добре. Ако изсипете цялото мляко наведнъж, ще се образува бучка, която също ще бъде трудно разтворима.
Солта в този десерт компенсира захарната захар.
Калорийното съдържание на мекия карамел е 380 kcal / 100 грама.
Средната цена в Москва за юли 2019 г. на продукти за приготвяне на мек карамел е 70 рубли.