Как се готви бурфи
Продукти
Пълномаслено мляко (за предпочитане домашно приготвено) - 1 литър
Захар - 50 грама
Семена от кардамон (може да се използва шафран или ванилия) - щипка
Бадеми, кашу (могат да се използват всякакви ядки) - 100 грама
Как се готви бурфи
1. Изсипете литър мляко в тенджера с дебело дъно, поставете на силен огън и оставете да заври.
2. Намалете топлината до средна, дръжте капака затворен за един час, като разбърквате от време на време, докато млякото се сгъсти.
3. Сложете 50 грама захар, дръжте върху горелката за още 15-20 минути, докато захарно-млечната консистенция започне да се отдалечава от страните на тигана.
4. Извадете съда от горелката, добавете щипка кардамон, разбъркайте и охладете.
5. Поставете фондан върху чиния, месете няколко минути, докато фонданът омекне.
6. Разделете фондана на няколко равни части, разточете на топки с мокри ръце.
7. Поставете бадемите в средата на всяка топка и леко натиснете с пръст.
8. Поставете на хладно място за 40 минути.
Fusofacts
- Бурфи - традиционно индийско сладко, варено мляко със захар до плътна консистенция, след което се охлажда. Подобен десерт има в Русия, Украйна и Беларус - млечен фъдж.- Бурфите се украсяват с ядки, кокосови люспи, сусамово семе.
- към фондана се добавят шафран, кардамон, ванилия, розова вода.
- Препоръчва се използването на тенджера с тежко дъно за приготвяне на бурфи, в противен случай млякото може да изгори.
- Бурфите се разточват на топки и се сервират охладени върху плоска чиния.
- Цената на продуктите за готвене на бурфи от прясно мляко - от 200 рубли / 350 грама (средно в Москва за юли 2019 г.).
Бурфи с мляко на прах
ПродуктиМляко на прах - 200 грама
Захар - 100 грама
Масло - 80 грама
Кашу (може да се замени с всякакви ядки) - 100 грама
Заквасена сметана - половин чаша
Ванилова захар - щипка
Как да готвя бурфи в мляко на прах
1. Сложете 80 грама масло в тенджера, поставете на слаб огън, разтопете маслото.
2. Добавете 100 грама обикновена захар и щипка ванилова захар към маслото, дръжте на среден огън 5 минути, като разбърквате, докато се образуват мехурчета.
3. Сложете половин чаша заквасена сметана в захарната смес, разбъркайте, задръжте за 5-7 минути, докато се образува пяна, извадете от горелката.
4. Изсипете захарно-заквасената сметана в купа, разбийте с миксер или разбийте в продължение на 5 минути, като постепенно добавяте 200 грама мляко на прах, докато се получи вискозна консистенция.
5. Поставете фондана във форма, поставете кашуто отгоре и ги натиснете във фондана с пръсти. 6. Поставете бурфито в хладилник за един час.
7. Нарежете охладените бурфи на порции.