Как да готвя пилаф с миди
ПродуктиМида от миди - 400-500 грама
Дългозърнест ориз - 1 чаша
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Вода - 2 чаши
Сол и подправки за миди, олио
Къри, кимион, шафран, риган, кориандър и куркума на вкус.
Как да готвя пилаф с миди
1. Обелете лука и морковите; Нарязваме ситно лука, грубо настъргваме морковите.
2. Загрейте тиган или тенджера с дебела стена, изсипете олио, сложете лука, запържете за 5 минути, добавете моркови и запържете още 5 минути, добавете миди и пържете още 5 минути, като разбърквате от време на време.
3. Изсипете равномерно дългозърнестия ориз в тиган или тенджера, изчакайте няколко минути и разбъркайте.
4. Изсипете вода, добавете подправки, сол, покрийте и гответе на слаб огън.
Пилаф с миди и скариди
ПродуктиБелени миди (могат да бъдат замразени) - 200 грама
Скариди от черупки - 500 грама
Ориз (по-добре дългозърнест) - 1 чаша с обем 250 милилитра
Български пипер - 1 брой
Лук - 1 глава
Моркови - 2 малки или 1 голям
Чесън - 2 зъба
Куркума - на върха на нож
Млян червен или черен пипер - половин чаена лъжичка
Зехтин - 2 супени лъжици
Сол - 2 чаени лъжички
Как да готвя пилаф с миди и скариди
1. Размразявайте скаридите при стайна температура в продължение на 2 часа.
2. Сложете мидите в купа и оставете да се размразят на стайна температура за 2 часа.
3. Обелете чушката от стрък, семена и прегради, измийте отвътре и отвън, нарежете на тънки ивици.
4. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
5. Измийте размразените миди в студена вода, отстранете вътрешностите - зеленикави нишки, ако има такива.
6. Сложете скаридите и мидите в тенджера, добавете вода и гответе 5 минути след като заври вода с добавяне на 1 чаена лъжичка сол.
7. Прецедете бульона от скариди и мидите през сито, охладете скаридите и обелете черупката.
8. Обелете лука, нарежете на полукръгове с дебелина 5 мм.
9. Обелете чесъна, настържете на ситно.
10. Сложете тенджера с дебела стена на огън, залейте със зехтин.
11. Сложете нарязан лук, чесън, моркови, чушки в тенджера.
12. Варете зеленчуци в продължение на 7 минути на среден огън, като разбърквате редовно.
13. Сложете миди и скариди, добавете куркума, черен пипер и 1 чаена лъжичка сол; оставете да къкри още 1 час.
14. Изплакнете ориза в топла вода, сложете в тиган със зеленчуци и миди.
15. Разпределете равномерно лъжицата ориз над тигана, изсипете 2 чаши бульон от морски дарове (ако няма достатъчно бульон, добавете вода), така че оризът да се покрие с вода с 2 сантиметра.
16. Гответе пилаф за 20 минути след като заври вода.
17. Когато оризът е сварен, разбъркайте пилафа с миди и скариди.