Как да готвя среднозърнест ориз
Ще ви трябва - 1 чаша ориз, 2 чаши вода
1. Напълнете тенджера със студена чиста вода и сол. Пропорциите на водата и ориза са 1: 2.
2. Поставете тенджерата на печката и докарайте течността да заври на силен огън.
3. По време на кипене изсипете среднозърнест ориз в съд, разбъркайте добре продукта, намалете котлона.
4. Покрийте тигана с капака, оставяйки дупка за изтичане на парата. Гответе среднозърнест ориз за 25 минути.
5. След това извадете тигана от печката, оставете ориза да почива в съда за още 5 минути.
6. Преди сервиране можете да подправите ориз със средно зърно с масло.
Fusofacts
- За готвене на ориз със средно зърно, се препоръчва да се налива 1 чаша зърно с 2,5 чаши студена вода.- Оризът със средно зърно се отглежда в Италия, Испания, Бирма, САЩ, както и на далечен континент - в Австралия.
- В сравнение с дългозърнестият ориз, среднозърнестият ориз има по-широки и по-къси зърна. Дължината на едно зърно е 5 милиметра, а ширината - 2-2,5 милиметра.
- Високото съдържание на нишесте в ориза със средно зърно спомага за по-голямо усвояване на течността от зърното по време на процеса на готвене, в резултат на което зърната се слепват малко в готовото ястие. Това свойство на ориз със средно зърно го прави идеална съставка за ястия като ризото и паела, а среднозърнестият ориз често се използва в супи. Друго важно и специално свойство на ориза със средно зърно е способността да се обогатява с ароматите на храните, които се готвят с него.
- Оризът със средно зърно се среща както в бял, така и в кафяв цвят.
- Един от най-популярните сортове ориз със средно зърно е Карнароли, който расте в Северна Италия в провинция Верчели. Карнароли запазва формата си по-добре по време на готвене в сравнение с други видове ориз със средно зърно. Поради високото съдържание на нишесте в зърната, ризотото от такъв ориз е най-кремообразното, което е много важно за това ястие. Зърната не достигат консистенцията на кашата, като запазват вътрешната еластичност. Карнароли е наричан "кралят на ориза".
- Калоричното съдържание на варен среднозърнест ориз е 116 ккал / 100 грама бяло полирано зърно, 125 ккал / 100 грама бяло незамразено зърно, 110 ккал / 100 грама кафяво зърно.
- Цената на среднозърнестият ориз е средно 100 рубли / 1 килограм (средно в Москва към юни 2017 г.).
- Съхранявайте варен среднозърнест ориз, покрит в хладилник за 3 дни.