2 начина за приготвяне на ирански ориз
- Кейт - запазва максимална полза. Оризът се залива със студена вода, така че до края на готвенето да се абсорбира напълно. Това е с около половин чаша повече от зърнените култури - водата трябва да я покрие с 1 см. След като заври, оризът трябва да се разбърка няколко пъти. Когато не е останала течност, изсипете малко олио около краищата на съда, за да създадете хрупкава коричка. Направете огъня минимален, сложете кърпа под капака и оставете да къкри 20-30 минути.
- Abkesh - по-малко висококалоричен вариант. Оризът се поставя във вряща вода и когато се свари наполовина, се изхвърля в гевгир. След това сложете част от ориза на дъното на тигана на тънък слой, добавете малко шафран и 2-3 с.л. топла вода. Разбъркайте и леко намажете с растително масло. След това включете силен огън, разстелете останалия ориз с пързалка. След 1-3 минути (когато излезе парата) покрийте с кърпа и капак. Намалете газа до минимум и оставете да къкри 20 минути.