Как се готви ориз басмати
Ще ви трябва - 1 чаша басмати, 3 чаши вода
1. Сортирайте ориза басмати, сложете на ситно сито. Изплакнете под течаща вода за дълго време, докато водата стане бистра. За изплакване е необходима само студена вода, горещи нишестени щори и съответно прави ориза лепкав.
2. Поставете басматите в дълбок съд, залейте с 500 мл вода. Оставете в това състояние за 1 час.
3. Изцедете водата от басматите и оставете на стайна температура за 10 минути.
4. Изсипете продукта в тенджера, изсипете вряща вода (за една чаша ориз трябва да вземете 3-4 чаши вода), сол на вкус (0,5-1 чаена лъжичка сол), добавете подправки.
5. На слаб огън докарайте съдържанието на тигана до втори кипене, гответе 5 минути при редовно разбъркване (без накисване - 10-15 минути).
6. Намалете котлона до съвсем минимума (водата трябва леко да балонче), покрийте тигана, гответе още 10 минути, след което оставете за 10 минути.
Вашето басмати е готово!
Този вид ориз не трябва да се вари по-дълго от определеното време, в противен случай зърното ще започне да отделя нишесте, което ще доведе до образуването на лепкава консистенция - получавате каша. В допълнение, преекспонираният ориз басмати може да изгори до дъното на тенджерата.
Ситуации за готвене на ориз
Ако оризът се окаже като кашаИма няколко варианта:
1. Ако оризът се приготвя например за пилаф или друго ястие, където оризът е ронлив, е необходимо оризът да се свари от нулата. Ако всички условия за готвене са изпълнени, трябва да вземете друг ориз, подходящ за ястието за готвене.
2. "Каша" сутрин може да се пържи с яйце или да се готви оризова касерола.
3. Вареният ориз е подходящ за готвене на пълнени чушки или зелеви рулца.
4. Можете също така да готвите супа на оризова "каша".
Трябва ли да разбърквам ориза при готвене
Не само е ненужно, но и невъзможно. Ако разбърквате ориза по време на готвене, той се превръща в каша.
Какво да правим с недоопечен ориз
Ако оризът е бил сварен за предписаното време и под затворен капак, добавете четвърт чаша вода и гответе още 3 минути. След това овкусете ориза и повторете, ако е необходимо.
Ако се окаже, че вареният ориз вчера се оказа сух, сварете ориза с вода и олио - той ще стане по-мек след 5-7 минути готвене.
Ако охладеният ориз за суши се оказа недоготвен, тогава е почти невъзможно да го приготвите, защото свойството му да се слепва след допълнително готвене няма да бъде възстановено.
Какво да направите, ако тенджерата е без вода и оризът все още не е готов
Ако водата се е изпарила, а оризът е сух, трябва да добавите вряща вода (половин чаша вряла вода за 1 чаша ориз), без да разбърквате ориза, и да готвите ориза още 3-4 минути, след което го овкусете.
Как да оцветите ориза си
Можете да оцветите ориза, като добавите подправки. За да превърнете ориза в жълт цвят, трябва да добавите къри или куркума (за 1 чаша сурова зърнена култура - 1 чаена лъжичка). За да готвите бордо ориз, след варенето се препоръчва да го запържите с малко количество цвекло (1 чаша ориз - 1 средно цвекло). За оригинална порция можете да готвите част от оризово жълто, част бордо - и да разбъркате или сервирате в чиния до него.
Пропорции за готвене на ориз
Колко ориз ви е необходим за 2 и 4 порцииЗа 4 големи порции ориз гарнитура е достатъчна 1 чаша зърнени храни.
Колко пъти се увеличава оризът по време на готвене?
При варене оризът се увеличава в обем 3 пъти. Теглото е приблизително същото - от 150 грама сурови зърнени култури получавате 400-430 грама варен ориз.
Относно съхранението на ориз
Как да съхранявате варен оризОризът се държи покрит за 3-4 дни в хладилника.
Има стар ориз, мога ли да го сваря
Ако оризът е стар, най-вероятно ще е каша, не се препоръчва да се изплаква такъв ориз, по-добре е да го използвате за супи на пюре и зърнени храни.
Сортове ориз и време за готвене
По вид зърно:- Дългозърнест ориз: тънки зърна, дълги до сантиметър, не се слепват по време на готвене, ядат се с месо или риба. Гответе 20 минути, съотношението вода и дългозърнест ориз - за 1 чаша ориз 2 чаши вода.
- Среднозърнест ориз: малки зърна с дължина половин сантиметър, овални, варени в супи, паели и ризото, зърнени храни и пилаф. По-вискозни при готвене. Гответе полупрозрачен среднозърнест ориз за 15 минути, след което оставете под капака за 10 минути. Накиснете бял среднозърнест ориз във вода за 20 минути, след което гответе в същата вода за 15 минути. Пропорциите на вода и среднозърнест ориз - за 1 чаша ориз 2,25 чаши вода.
- Кръгъл ориз - ориз с кръгли зърна, полепва добре по време на готвене, така че е идеален за приготвяне на суши и гювечи. Гответе 20 минути след като заври. Пропорциите на вода и ориз с кръгло зърно - за 1 чаша ориз 2,5 чаши вода, защото той абсорбира влагата много добре.
За ползите от ориза
Ползите от оризаНеполиран ориз се счита за най-полезен, защото много витамини и аминокиселини се съдържат в обвивката на ориза.
Деца от 5 месеца могат да се предлагат ориз вътре оризова каша.
Обработка на ориз - и ползите
- бял ориз: полиран ориз, който е загубил значителна част от полезните си свойства.
- Ориз с жълтеникав оттенък - парен ориз, в които са запазени полезни качества. Пареният ориз не се слепва по време на готвене, но може да е по-нисък от другите видове ориз по вкус.
- кафяв ориз: най-полезният ориз, той се учи от детството, той съдържа най-полезните витамини и аминокиселини. Перфектен ориз за дете.
- Див ориз: черен ориз и дълги зърна, с високо съдържание на витамини, минерали и фибри.
Енергийна стойност на варен ориз
Калоричното съдържание на варен ориз е 100 калории / 100 грама.
Цена ориз - от 65 рубли / 1 килограм (данни средно в Москва за юни 2020 г.).
Ориз и развитие
2 известни компании започнаха своята история с производството и преработката на ориз. Японската компания Sony изобрети готварската за ориз през 1946 г., едно от първите си изобретения. А корейският Samsung прави оризово брашно през 30-те години.