Колко да готвя ечемик за пълнено зеле?

Зелеви рулца с ечемик

Продукти
Зеле - 1 глава зеле около 2 килограма
Говеждо и свинско месо - 150 грама всяка
Перлен ечемик - 90 грама (половин чаша)
Лък (голям) - 1 глава
Моркови - 1 брой
Чесън - 4 скилидки
Магданоз - 1 китка
Заквасена сметана 20% масленост - 2 с.л.
Кетчуп или доматено пюре - 2 супени лъжици
Растително масло - 1 супена лъжица
Пшенично брашно - 1 супена лъжица
Млян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
Трапезна сол - половин чаена лъжичка

Приготвяне на храна
1. Изплакнете 300 грама месо и кайма.
2. Изплакнете 90 грама ечемик под течаща вода в гевгир, изсипете 1,5 чаши вода и гответе до половин варене за 50 минути (с предварително накисване на ечемик за 2-3 часа, времето за готвене ще бъде около половин час). Охладете малко сварените зърнени храни.
3. Обелете лука и нарежете на ситно. Настържете морковите с нож и настържете на едро ренде.
4. Сложете лука с морковите в тиган, предварително загрят с растително масло, и запържете за 5 минути.
5. Обелете 4 скилидки чесън, изплакнете китката магданоз и нарежете всичко.
6. Направете мляно свинско и говеждо месо с помощта на месомелачка.
7. Разбъркайте каймата, пържените зеленчуци, ечемика, магданоза, нарязания чесън, добавете 0,5 чаена лъжичка смлян черен пипер и една чаена лъжичка трапезна сол.
7. Смесете в отделна купа 2 супени лъжици кетчуп или доматено пюре, същото количество заквасена сметана с 20% мазнина и супена лъжица пшенично брашно. Добавете 200 милилитра вода, сол в соса и отново смесват.
8. Измийте вилиците зеле и разглобете на листове. Отстранете повредените и силно замърсени (като правило горните листове), а останалото поставете във вряща подсолена вода за 6 минути.
9. Охладете леко сварените листа и отрежете дебелите вени в основата. След това до центъра на всеки лист, сложете 2 супени лъжици от пълнежа и увийте под формата на плик.