Как да готвя ечемик в супа
Пропорции на ечемика - за всеки литър тиган вземете 1,5-2 супени лъжици зърнени храни: например вземете 6-9 супени лъжици зърнени култури в 5-литрова тенджера на супа. Имайте предвид, че ечемикът продължава да набъбва дори след края на готвенето и от момента на накисването до сервирането в супата се увеличава с около 5-7 пъти.
За всяка супа ечемикът трябва да се накисва в студена вода поне 6 часа, след това в супата ще е мек и ще даде на бульона приятна консистенция. В противен случай супата ще бъде по-нишестена, а зърнените храни в супата ще бъдат по-зърнести и по-малко копринени.
Можете да готвите ечемик веднага в тиган за супа, като го добавяте 1 час преди супата да е готова.
Ако супата е сготвена и перленият ечемик е прекалено подут, изцедете излишъка с нарязана лъжица, може да бъде замразена и използвана в бъдеще.
1. Налейте вода в тенджера - няколко чаши, така че ечемикът да се запари.
2. Измийте ечемика в сито до бистра вода.
3. Поставете ситото отгоре на тигана, покрийте с капак, разбъркайте на всеки 10 минути.
4. Дръжте така 30 минути, след което гответе в супата 1,5 часа.
Fusofacts
За оптимални времеви и трудови разходи, ечемикът се слага да кисне заедно с размразяващото супно месо. За да се запазят максималните хранителни свойства, месото се размразява по естествен начин и това отнема 4-5 часа - приблизително същото, колкото ечемикът е необходим за накисване.Ако от сушени гъби се приготвя гъбена супа, тогава подходът като цяло е един и същ - сушените гъби трябва да се накисват в продължение на няколко часа, а ечемикът също може да се накисва на този етап.
За туршия още по-важно е да накисвате ечемика, тъй като тази супа се готви с високо съдържание на сол, а солта прави ечемика твърд.