Как да готвим цял грах?
Ще взема - 1 чаша грах (около 200 грама), 4-6 чаши студена вода
- Грахът трябва да се сортира и изплакне преди да заври. Много е важно да изплакнете граха, тъй като често се срещат камъчета. Ако човек попадне на зъб, няма да стигнете до проблеми. Заедно с камъчетата премахваме съмнителния и набръчкан грах.
- По-добре е да накиснете всеки грах във вода (така че водата да покрие напълно граха), целият грах - 4-10 часа. Напълнете граха с вода с резерв - и след няколко часа добавете още, ако грахът го абсорбира. Ако е готино, можете да оставите граха да се накисне на масата, но ако е горещ, сложете ги в хладилника, за да не ферментират.
- Както можете да видите на снимката, грахът се удвоява при накисване. Сега трябва внимателно да го изплакнете и да източите водата. Грахът ще се вари в прясна вода.
- Изсипете граха с вода до горната част на съда и сложете на огън.
- При варене на грах се образува пяна и има много - трябва да я извадите с лъжица или нарязана лъжица и внимателно да следите огъня - трябва леко да го увеличите, пяната ще наводни печката.
- Трябва да готвите граха на най-тихия огън под леко отворен капак за 1-2 часа. Не можете да кажете по-точно, тъй като много зависи от конкретната реколта, сухия сезон, периода след прибирането на зърнените култури и т.н. Задължително е да опитате граха за мекота и мекота и не забравяйте да следите нивото на водата - водата трябва постоянно да покрива граха. В нашия случай добавихме вода 2 пъти и варихме граха в продължение на 2 часа - 1,5 в тенджера, след което добавихме към супата и готвих още половин час. Грахът беше варен, но не напълно сварен - зърната бяха отделни.
- Това е всичко, в края на готвенето остава само да осолите граха - половин чаена лъжичка сол без пързалка е напълно достатъчно. Както можете да видите, грахът се увеличи почти 3 пъти, докато се накисва и готви. По-точно, точно три пъти, тъй като грахът изисква задължително вземане на проби - именно тези няколко грама не се виждат на кантара. :)
Как да готвя разделен грах?
Същността е абсолютно същата като при готвене на цели грах. Просто е малко по-лесно да го приготвите - накисването и готвенето за кратко време, освен това, резултатът е по-предсказуем: ако целият грах може да се готви за 1,5 часа и да остане твърд, тогава разцепеният грах вероятно ще се свари в каша.- Първо, помислете колко грах се нуждаете. За голяма тенджера супа или за 2 големи порции, 1 халба е напълно достатъчна (на снимката, стандартна Ikeev такава) - това е 250 грама грах.
- Както при целия грах, важно е да разпръснете раздробения грах върху равна повърхност и внимателно да инспектирате, за да отстраните всякакви камъчета и отломки. В нашия случай се оказа доста.
- Сплит грах не е необходимо да се накисва, те ще се варят така. Но ако трябва да сварите граха в каша, все пак е по-добре да ги накиснете - накисвахме 12 часа, тъй като след това ги добавихме в супата.
- Ето резултата от 12-часово накисване - грахът се е увеличил в обем, чинията е била едва достатъчна.
- Поставете граха на печката - след накисване, те ще се сготвят доста бързо.
- Грахът се пени много силно, така че трябва внимателно да следите нивото на огъня и пяната, като ги намалявате във времето.
- След час кипене грахът се вари и напълно се вари в картофено пюре. Не е възможно да го изплакнете от останалата течност, поради което фигурата на кантара е толкова голяма. Всъщност разделеният грах, също като целият грах, се е увеличил точно три пъти.
Време за готвене за грах в джаджи
В мултикукър сварете разделения грах без накисване в продължение на 1 час в режим "Яхния", с накисване - 45 минути, цял грах - с накисване в продължение на 1,5 часа.В микровълновата (само разделен грах): Накиснете граха, след това изплакнете и покрийте с вода, гответе в микровълновата на 500 вата за 20 минути, след това разбъркайте и гответе още 20 минути със същата мощност, след това покрийте съда и гответе още 15 минути.
В тенджера под налягане сварете разделения грах за 15 минути, целият грах - 30 минути + накисването.
Разнообразието от грах, неговата възраст и твърдост на водата са много важни - не забравяйте да опитате граха преди края на готвенето, времето за готвене на грах с нисък клас, ако е стара зърнена култура - до 4 часа.
Как да готвя грах по-бързо
Когато готвите, можете да добавите четвърт чаена лъжичка сода (за 1 чаша грах) - тогава смачканият грах ще се свари за 40 минути, целият грах, без да се накисва на две.Ако сте сигурни в високото качество на нарязания грах, можете да добавите грах за супата веднага, когато готвите месото - тогава грахът не трябва да се накисва и може да се готви веднага в бульона за 1,5 часа.
За мек грах
- не забравяйте да накиснете всеки грах- накиснати и след това измити грах може да се калцинира в тиган, като се бърка постоянно, в продължение на 15 минути на слаб огън.
- добавете лъжица олио при готвене на грах.
- при накисване е важно не се преекспонирайте грах - той може да стане кисел от продължително накисване. За надеждност накиснатият грах трябва да се отстрани на студа.
За ползите от граха
- Грах добро за здравето - богат на витамини (аскорбинова киселина, бета-каротин, антиоксидантна защита) и минерални соли (калий, който осигурява киселинно-алкален баланс), тиамин (подобрява работата на мозъка). Грахът съдържа много растителни протеини.- Съдържание на калории грах - 310 ккал на 100 грама.
- Разходите грах в московските магазини - смачкан от 45 рубли / килограм, цял от 50 рубли / килограм (към юни 2020 г.).
- Период на съхранение суров грах - от 12 месеца до 2 години. Свареният грах може да се съхранява в хладилник до 3 дни.
Проста рецепта за грахова супа
Съставки от грахова супаграх - 1 чаша
картофи - 2-3 картофа
пушени свински ребра - 300-500 грама
моркови - 1 брой
лук - 1 брой
Сол - чаена лъжичка
Млян черен пипер - половин чаена лъжичка.
Готвене грахова супа
Нарежете пушените ребра грубо, сложете в тенджера, добавете вода и доведете до кипене. Изсипете измития грах, гответе на среден огън за 25 минути. След това добавете ситно нарязаните картофи и оставете да къкри за още 15 минути. Запържете настърганите моркови и ситно нарязания лук. Добавете морковите и лука в тигана и гответе още 7-10 минути.
Вашата класическа грахова супа е готова! Сервирайте с крутони и пресни билки.
Как да готвя грах каша
Продукти за грахова кашаСушен цепен грах - 1 чаша
Растително масло - 5 супени лъжици
Крем 10% - 200 милилитра
Лук - 1 глава
Моркови - 1 брой
Червен пипер - 1 брой
Рецепта с грахова каша
Накиснете грах за 10 часа, измийте и гответе.
с Смелете сварения грах с блендер, добавете сметаната, доведете до кипене, подправете със сол и гответе още 10 минути на слаб огън.
Обелете лука и морковите, освободете чушките от семена и стебла. Нарязваме ситно лука, настъргваме морковите, нарязваме черния пипер. Запържете лука в тиган, след това добавете моркови и чушки, запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути.
Сервирайте граховата каша с пържени зеленчуци отгоре. Към пърженето можете да добавите и свинска мас, бекон, яхния, кайма.