Как се готви боб - инструкции
Ще ви трябва - чаша боб, вода за накисване, вода за готвене
Въпреки че бобът отнема много време за готвене, процесът е много прост. Половината успех е накисване. Преди готвене изплакнете обилно червения боб под топла вода и накиснете във преварена вода: три чаши вода на чаша боб, покрийте и оставете на стайна температура на сянка. По-добре е да сменяте водата на всеки няколко часа, но ако това не е възможно, тогава просто поставете зърнените култури в хладилника. През това време бобът ще се надуе добре, което означава, че зърнените култури са подходящи за готвене и определено ще се окажат меки. Ето няколко съвета: най-удобно е супата да се накисва сутрин - и вечер да се готви, добре или през нощта, за да се готви вечеря. Не си струва да накисвате зърнените култури за повече от 12 часа, това може да подкисели. Ако бързате, можете да изсипете вряща вода върху зърнените храни и да я оставите на топло за час. Но естественият начин на накисване в студена вода е по-щадящ към витамините.
Както можете да видите на снимката, бобът набъбна прилично и погълна много вода. За готвене ще ви трябва повече вода - изсипете няколко сантиметра с марж.
Следващият етап е още по-лесен: бобът се измива, залива се с вода в тенджера и се слага на тих огън. Горната част е покрита с капак, солта се слага веднага (в умерена степен). Или добавете накиснат боб в бульона за супа. Този етап не изисква труд - важно е само да има доставка на вода, понякога да я контролирате. След 40 минути зърнената култура ще се сготви, но винаги е по-добре да я вкусите. Много е лесно да разберете, че бобът е бил сварен: охладете 3 боба и опитайте, те трябва да са много меки при разфасовки. Ако бобът е достатъчно мек, готвенето спира, но ако е твърд, гответе още 20 минути.
3. След като заври, водата се източва и зърнените култури могат да се изпращат на салата, супа, гарнитура и т.н.
Това е най-лесният начин за приготвяне на боб. Всички останали методи - без накисване, със сода, в тенджера под налягане и т.н. - са спешни и други неща са равни, а не оптимални. За да ги използвате, се нуждаете от повече разходи за труд, контрол и резултатът може да не оправдае очакванията поради свойствата на зърнените култури или грешките при използване на необичаен метод.
За да направите боба по-мек:
- След изплакване щедро изсипете вряща вода върху боба;
- добавете слънчогледово масло при готвене;
- Изцедете първата преварена вода, изплакнете боба с ледена вода, продължете да готвите в прясна студена вода;
- Накиснете боба с добавка на сода за хляб: 1/5 лъжица сода за хляб в чаша боб и изплакнете обилно преди готвене.
Как да готвим боб в бавна готварска печка
1. Сложете две чаши червен или бял боб в широка купа, добавете 5 чаши студена вода и оставете да набъбне за около 8 часа. Това ще спести време за готвене в бъдеще.2. По време на процеса на накисване сменяйте водата на всеки 3 часа. Никога не използвайте източена вода; заменете я с прясна вода. След изтичане на времето бобът трябва да се увеличи в обем 2-3 пъти.
3. Изплакнете обилно набъбналия фасул в гевгир под течаща студена вода, изцедете водата и заредете в мултиварката.
4. Солете боба със скорост 1 чаена лъжичка трапезна сол на 1 чаша боб, добавете черен пипер на вкус, разбъркайте внимателно и напълнете с прясна вода, така че да покрие боба с сантиметър.
5. Включете режима "Гасене" на мултикукера и задайте таймера. В зависимост от цвета на боба, времето за готвене ще бъде различно: за червения боб ще отнеме час и половина, за белия боб малко по-малко - един час. В края на готвенето вкусете ястието - добре свареният боб трябва да бъде абсолютно мек. Вашият боб е готов, приятен апетит!
Как се готви боб в двоен котел
1.Сортирайте боба (червен или бял), отстранете повредения боб. На външен вид бобът трябва да е равномерен, гладък, еднороден на цвят, твърд на пипане и да не е люспест.2. Сложете сортирания боб в дълбока купа и покрийте със студена вода в съотношение 1 чаша боб - 2 чаши вода.
3. Оставете боба за около 8 часа да набъбне, за белия боб можете да пропуснете стъпката на накисване. По време на процеса на накисване сменяйте водата на всеки 3 часа. С течение на времето бобът трябва да се увеличи в обем.
4. Изплакнете добре набъбналия фасул в гевгир под течаща студена вода и отцедете.
5. Налейте вода в специална купа на двоен котел, поставете боба в нея и гответе при температура 80 градуса. Така процесът на изпаряване на влагата ще бъде по-бавен, парата просто ще загрее водата.
6. Гответе бял фасул без накисване поне 1 час, червен боб - около 1,5 часа. По време на процеса на готвене наблюдавайте наличието на вода в купата и я добавяйте, ако е необходимо, както и незабавно източете получената вода от тигана. Веднага след като бобът стане напълно мек и нежен на вкус, можете да ги разредите върху чинии и да сервирате - те са варени.
Фасул в микровълновата
Готвенето на боб в микровълновата е доста рисковано - те могат да се сварят в каша или да изискват допълнително време за готвене, което поставя под съмнение целесъобразността на метода.1. Поставете боба в дълбока микровълнова чиния и покрийте със студена вода в съотношение: 1 чаша боб 2 чаши вода. Оставете да набъбне за около 8 часа.
2. Внимателно изцедете водата от купата. За да предотвратите случайно изпадане на боба от чинията, можете да покриете купата с плоска чиния, оставяйки малка пукнатина. Излишната течност ще се оттича през нея.
3. Изсипете боба с чиста вода и микровълнова фурна. Гответе червен боб на максимална мощност за 10 минути, бял боб за 7 минути.
4. Разбъркайте фасула, подправете със сол и намажете с олио.
5. Върнете боба в микровълновата и гответе на 700 вата - 20 минути за червен боб и 15 минути за бял боб.
7. Извадете боба от микровълновата и ги сложете в гевгир, за да се отцеди останалата течност.
Фасул в тенджера под налягане
1 чаша боб около 250 грама - изходът ще бъде около 500 грама варени зърнени храни1. Изплакнете боба и накиснете за 8-12 часа в студена вода.
2. Задайте тенджерата под налягане за 1 час със затворен клапан и пълно налягане, ако тенджерата под налягане е електронна, изберете режима "Beans".
3. Сварете боба за 20 минути след оказване на натиск.
4. Изключете тенджерата под налягане и, без да отваряте капака, изчакайте 40 минути, докато се освободи налягането и бобът се свари поради натрупаната температура.
Факти за вкус на боб
- Готвене на боб без накисване отнема доста дълго време, което не всяка домакиня има. Средно на такъв фасул ще са необходими до 4 часа за готвене. Необходимо е да готвите на слаб огън и постоянно да се уверите, че водата в тигана не се изпарява напълно, долейте я своевременно. Освен това продължителното готвене може да наруши текстурата на боба и те започват да се разпадат.- Времето за готвене на боба може да варира в зависимост от размера и вида на боба. Проверете готовността боб може да бъде както следва: извадете 3 фасула от тигана и опитайте всеки от тях. Добре свареният боб трябва да е абсолютно мек. Ако дори едно зърно е грубо, трябва да продължите да готвите. След това опитайте отново 3 боба. Можете да започнете да проверявате твърдостта на боба 40 минути, след като поставите боба на огъня, и правите това на всеки 10 минути. Този метод ще ви позволи точно да идентифицирате оптималното време за готвене и да предотвратите преварянето на зърната. Готовият боб трябва да е мек и да се омесва добре с вилица. Друг начин за тестване е да издухате боба веднага след като са извадени от съда.
Как бързо накисвате боб преди готвене
Фасулът може да се накисва по бърз начин преди готвене, но те отнемат повече време и изискват повече активност в кухнята:
1) подредете, изплакнете, изсипете боба в тенджера, добавете вода в съотношение 1: 3 (за 1 чаша боб, 3 чаши вода); 2) кипете на слаб огън, дръжте 5 минути на силен огън;
3) изключете котлона и оставете боба в бульона за 3 часа;
4) гответе по обичайния начин.
Пропорции на вода и боб
- В 1 чаша боб 200 грама.
- По време на варенето бобът се увеличава 2-3 пъти.
- За 2 порции гарнитура използвайте 1,5 чаши боб.
- Водата и бобът в пропорции трябва да се приемат 1: 3, тоест за да сварите 1 чаша боб, ви трябват 3 чаши вода.
Важно при варене на боб
1. Белият фасул не е необходимо да се накисва, може да се готви веднага (същото време).
2. Фасулът се осолява в края на готвенето (10 минути) или когато се осолява крайното ястие. солта забавя процеса на готвене.
Ползите от боба
Фасулът е богат на растителни протеини. Фасулът е вторият най-аминокиселинен продукт (първият е месо).
100 грама зелен фасул съдържа 20 милиграма витамин С, витамини РР, В1 и В2. Фасулът е полезен за подобряване на здравето на кожата. Когато се вари, бобът не губи полезните си свойства.
Калоричното съдържание на червен боб е 292 Kcal.
Цена на боб в Москва
Цената на червения боб е 70 рубли на килограм.
Цената на белия фасул е 80 рубли на килограм.
Салата от варен боб
СъставкиЧервен боб - 150 грама
Червен лук - 1 глава
Мариновани шампионки - 100 грама
Магданоз - 10 грама
Майонеза - 2 супени лъжици
Зехтин - 2 супени лъжици
Сол и черен пипер на вкус
подготовка
Сварете боба и ги сложете в гевгир да се охлади. Обелете лука, измийте и нарежете на ситно на половин пръстени. Запържете лука в зехтин до златисто кафяво. Сложете боба и лука в купа за салата, добавете нарязаните кисели гъби, сол, черен пипер и майонеза. Нарежете магданоза и добавете към салатата. Смесете добре.
Зеленчуково пюре с бял боб
Съставки за пюре от бобСух бял боб - 300 грама
Домат - 4 средни домата
Моркови - 1 брой
Лък - 1 глава
Чесън - 2 зъба
Лимон - половин лимон
Магданоз - 10 грама
Захар - чаена лъжичка
Сол и черен пипер на вкус
Как да готвя зеленчуци с варен боб
1. Накиснете фасула, изплакнете и гответе в продължение на 40 минути (не докато се свари напълно).
2. Обелете доматите с вряла вода и отстранете кожата, нарежете я с блендер.
3. Обелете, измийте и нарежете лука.
4. Настържете морковите на ситно ренде.
5. Обелете чесъна и преминете през преса за чесън (или нарязайте на ситно).
6. Измийте, подсушете и нарежете магданоза.
7. Изсипете зехтина в тенджера, добавете лука и соте за 5 минути.
8. Добавете моркови, чесън, захар, изцедете сока от половин лимон. Варете 15 минути.
9. Добавете боба, разбъркайте, налейте вода, така че да покрие напълно боба), гответе още 1 час.
10. Сервирайте с обелени лимонови резени, поръсени с магданоз.
Гарнитура от червен боб
ПродуктиЧервен боб - 600 грама
Лук - 2 броя
Моркови - 2 броя
Сладък пипер - 2 броя
Копър и магданоз - по 1/2 китка всеки
Чесън - 2 скилидки
Топъл кетчуп - 4 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус
Заквасена сметана - 6 супени лъжици
Масло - 20 грама
Как да приготвим гарнитура от червен боб
1. Подредете 600 грама боб и накиснете в тенджера в студена вода за 8 часа.
2. Изцедете боба и изсипете водата, в която са били, така че леко да покрият боба.
3. Поставете тенджерата на огъня и гответе 90 минути. В края на готвенето оставете боба на печката за около половин час.
4. Отцедете сварения фасул в гевгир или сито и отцедете.
5. Налейте малко вода в тенджера, за да покриете дъното и сложете на силен огън. Добавете 20 грама масло и бъркайте бързо във водата.
6. Сложете боба в тенджера и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, в продължение на 7 минути.
7. Подправете боба с 4 супени лъжици горещ кетчуп и 2 скилидки чесън, преминали през преса.
8.Обелете 2 глави лук, нарежете на ситно и добавете към боба.
9. Изплакнете 2 зърна чушки, извадете семената, нарежете на кубчета и също смесете с боб.
10. Настържете с нож 2 малки моркови, настържете ги на едро ренде и добавете към зеленчуковата смес.
11. Поръсете гарнитурата на вкус със сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
12. Сложете готовото ястие в дълбока купа, смесете с 6 супени лъжици заквасена сметана.
13. Изплакнете по половин копър и магданоз всеки, нарежете и поръсете отгоре като украса.
Гарнитура от бял боб
ПродуктиБял боб - 2 чаши
Лук (среден) - 2 броя
Домат - 4 броя
Сладък пипер - 4 броя
Чесън - 2 скилидки
Доматена паста - 2 супени лъжици
Растително масло - 4 супени лъжици
Сол, черен пипер - на вкус
Дафинов лист - 2 броя
Копър - 1/2 китка
Как да готвим гарнитура от бял боб
1. Подредете 600 грама боб и накиснете в тенджера в студена вода за 8 часа (за една нощ).
2. Поставете тигана на огън и вари до омекване (малко повече от час). Добре свареният боб трябва да е абсолютно мек.
3. Поставете боба в сито или гевгир, за да се отцеди водата.
4. Изплакнете 4 чушки, нарежете по дължина, отстранете семената и нарежете на кубчета.
5. Обелете 2 средни лука и нарежете на ситно.
6. Загрейте тиган с 4 супени лъжици растително масло и леко запържете нарязаните чушки и лук.
7. Изплакнете 4 узрели домата, грубо настържете и добавете в тигана заедно с 2 супени лъжици доматено пюре.
8. Налейте малко вода в зеленчуковата смес, добавете сол, черен пипер на вкус, 2 дафинови листа и разбъркайте.
9. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри боба за 10 минути. Отстранете от топлина след изтичане на времето.
10. Прекарайте през преса 2 скилидки чесън, накълцайте половин копър и смесете с гарнитурата.
11. Затворете тигана с капак и оставете ястието да вари още 10 минути.
