وصفة مربى الكشمش
النسب
7 أكواب توت ، 3 أكواب سكر ، 5 أكواب ماء
ما الكشمش المناسب للمربى
مربى الكشمش هو واحد من الأكثر فائدة ، ويحتوي على الكثير من فيتامين ج ، كاروتين ، الكالسيوم ، الحديد. يفوز الأسود لصالح. وفي الكشمش الأحمر أو الأبيض يوجد المزيد من البكتين الطبيعي ، لذلك يحافظ هذا المربى على الاتساق بشكل أفضل حتى مع الحد الأدنى من السكر.
وصفة بسيطة
1. قم بتعقيم البرطمانات بالماء المغلي ، مع صب كل منها من الداخل.
2. يسكب الماء في قدر / وعاء ، يضاف السكر ويذوب تماما.
3. أثناء غليان الشراب ، قم بفرز الكشمش ، اغسل ، إذا لزم الأمر ، اقطع ذيول ، ثم جفف أو ببساطة رج المصفاة في الحوض.
4. يسكب الكشمش في الشراب ويطهى لمدة 5 دقائق بعد ظهور الفقاعات الأولى.
5. عند غلي المربى ، قم بإزالة الرغوة وقلب برفق حتى لا ينهار التوت.
6. صب مربى الكشمش الساخن في الجرار المعقمة مباشرة من المقلاة / الحوض مع مغرفة ، ووضع لوحة تحت الجرة.
وصفة لمدة خمس دقائق يقترح طريقة طهي مختلفة قليلاً: يتم تغطية التوت بالسكر ، بعد بضع ساعات يتركون العصير ويسخن لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد في درجة حرارة الهواء لمدة 4-5 ساعات. ثم يتم تكرار الإجراء عدة مرات. هذه الطريقة أكثر لطفًا مع فيتامينات التوت ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول.
كيف تطبخ بشكل صحيح
كم من المربى سوف يصنعمن 1 كيلوغرام من الكشمش ، يتم الحصول على 1.5-1.7 لتر من المربى.
طريقة بدون طهي
لف الكشمش بمطحنة اللحم مع السكر بنسبة 1: 1.5 ، خزنها فقط في الثلاجة. يُفضل الطبخ عندما تحتاج إلى تخزين الكثير وبدون ثلاجة.
أفضل طريقة لطهي مربى الكشمش
أسهل طريقة لصنع مربى الكشمش هي الأفضل. كانت الطهي التي استغرقت خمس دقائق هي التي أخضعتها جداتنا للتوت قبل وضعها في البرطمانات. فقط تأكد من نظافة البرطمانات والأغطية ، ولا تقم بإشعال نار كبيرة أو ترك الموقد لفترة طويلة - وأن حلوياتك الشخصية جاهزة لأمسيات الشتاء.
أي وعاء للطهي
مطلي بالمينا أو مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لأن الكشمش هو توت حامض ويمكن أن يؤدي إلى تآكل المعادن اللينة ، مما يؤدي إلى تدمير المقلاة والحلوى نفسها.
النسب الصحيحة للتوت والسكر
- مربى سائل: 7 أكواب من التوت ، 3 أكواب من السكر ، 5 أكواب من الماء. إذا عدنا بالكيلوغرام ، لكل كيلوغرام من التوت ، 1 كيلوغرام من السكر و 1.5 أكواب من الماء ؛
- بحيث يكون هناك ملعقة: 3 أكواب من السكر ، 2 أكواب من الماء ، 7 أكواب من الكشمش. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يعطي الكشمش عصيرهم ، لذلك تحتاج إلى تغطيته بالسكر والانتظار بضع ساعات. أو فرك / قطع التوت وطهي مع التحريك المستمر.
ما هو مزيج الكشمش في المربى
مثل أي مربى ، الكشمش يكمل بشكل مثالي أي ثمار الحمضيات (مع كمية معتدلة من الأنواع الحامضة) ، وعنب الثعلب والتوت.
موسم مربى الكشمش - من أواخر يونيو إلى أوائل أغسطس. بحلول نهاية الموسم ، يصبح الكشمش الأسود في المتاجر رخيصًا ، لذلك يُنصح في هذا الوقت ببدء حصاده.
