كم هو سهل لملح البطيخ
منتجات
البطيخ - 5 كيلوغرامات
لكل لتر من المحلول الملحي
الشبت - بعض الأغصان
الثوم - 6 أسنان
البهارات - 6 بازلاء
الفلفل الحار الطازج (يمكن استبداله بالجفاف) - 1/3 جراب
الملح (ملح البحر المثالي) - 1 ملعقة كبيرة
السكر - 1 ملعقة كبيرة
كيفية عمل البطيخ المملح بسرعة
1. اغسل البطيخ وقطع الدوائر العليا والسفلى.
2. قطع البطيخ إلى دوائر بسمك 3 سم ، كل دائرة إلى مثلثات كبيرة بسمك 3 سم.
3. ضع البطيخ بإحكام في البرطمانات.
4. صب الماء المغلي على البطيخ في تيار رقيق ، غطي البرطمانات بأغطية واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما (حوالي 2-3 ساعات).
5. قشر الثوم وغسله وقطعه إلى بتلات ، وقياس الكمية المطلوبة من التوابل.
6. صفي السائل من البرطمانات في قدر ، وأضيفي الملح والسكر على أساس كمية المحلول الملحي.
7. ضعي المحلول الملحي على النار ، وأغلي المزيج ، وأضيفي البهارات وغلي المحلول الملحي لمدة دقيقة واحدة بعد الغليان.
8. اسكبي المحلول الملحي على البطيخ ، ولفي البرطمانات بأغطية ، ولفيها في بطانية دافئة واتركيها لتحمر وتبرد.
9. ضع الجرار مع البطيخ المملح للتخزين. بعد 2-3 أسابيع ، يصبح البطيخ جاهزًا للأكل.
كيفية اختيار البطيخ بسرعة
منتجاتالبطيخ - 2-2.5 كيلوغرام
ملح - ملعقتان كبيرتان
السكر - 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة
كيفية عمل البطيخ المملح في يومين
1. قطع البطيخ إلى مثلثات صغيرة مع الجلد.
2. يسكب الملح والسكر والخردل في وعاء عميق.
3. لفي كل قطعة من البطيخ في هذا الخليط وضعيها بإحكام في قدر.
4. قم بتغطية القدر بلوحة أو غطاء أصغر.
5. ضع القمع على الغطاء - على سبيل المثال ، وعاء ذو قطر أصغر مملوء بالماء.
Fusofacts
- طعم البطيخ المملح - نبيذ بطيخ حار.- ليس من الضروري إزالة البذور عند تمليح البطيخ ، ولكن يُنصح بعدم انقطاع الوجبة عن طريق انتقاء البذور من الوجبة الخفيفة.
- وقت تمليح البطيخ من 6 شهور إلى 8 شهور. لتسريع وقت التمليح إلى 12 ساعة ، من الضروري وخز قشرة البطيخ في 10-12 مكان باستخدام إبرة سميكة ، أو حتى تخليل البطيخ دون القشرة.
- عند وخز قشور البطيخ لتسريع التمليح ، من المهم أن نفهم أن الغاز لن يتم الاحتفاظ به عند التمليح ، مما يعني أن البطيخ المملح النهائي لن يكون له قساوة غازية لطيفة.
- يتم تقديم البطيخ المملح كمقبلات ومشروب ، عصر العصير من البطيخ في المصفق.
- يجب اختيار كمية المحلول الملحي للبطيخ مع مراعاة عدد البطيخ وحجم القطع المقطوعة ؛ لذا ، بالنسبة للبطيخ الذي يزن 5 كيلوغرامات ، تحتاج إلى 5 لترات من المحلول الملحي ، إذا قطعته بشكل خشن ، و 3 لترات ، إذا قطعت البطيخ ليس كبيرًا.
- موسم تمليح البطيخ من سبتمبر إلى أكتوبر.
- البطيخ العصير الصغير النحيف (الذي يصل وزنه إلى 2 كيلوجرام) مناسب للتمليح ، ثم يصبح الفراغ المملح طريًا وعصيرًا. يوصى باستخدام أجزاء كثيفة من البطيخ للحصاد في الشتاء ، حتى لا يفقد البطيخ المملح النهائي شكله أثناء المعالجة والتخزين.
- يجب أن تكون قطع البطيخ للتخليل بحيث يمكن أن تنتقل بسهولة إلى الجرة.
- يمكن تذويب البطيخ حسب الرغبة أو بدون قشرة. استخدم نفس الطريقة. :) إذا كان هناك الكثير من قشور البطيخ في وقت واحد ، يمكنك ملحها بشكل منفصل.
- لإعطاء البطيخ المملح رائحة خاصة ، يمكنك وضع زوج من أوراق الكرز الحلو أو الكرز أو الكشمش أو الفجل أو الشبت أو الكرفس في أسفل كل برطمان ، للحصول على ظل حلو ، قبل وضع البطيخ في البرطمان ، دهن كل برطمان بالعسل. لجعل البطيخ حارًا قليلاً ، أضف قطعة صغيرة من الفلفل الحار إلى البرطمانات.لتحمض البطيخ قليلاً ، يمكنك إضافة 20 مل من الخل بنسبة 9٪ لكل برطمان لكل برطمان.
- بما أن البطيخ المملح هو منتج مكربن ، فهناك خطر انفجار قطع العمل أثناء التخزين. لمنع العلب من الانفجار ، من الضروري إضافة 1.5 جرام من الأسبرين إلى كل منها ، أو 1/3 ملعقة صغيرة لكل لتر من العلبة. أيضًا ، للتخزين طويل المدى لقطعة العمل ، تتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الخل 9٪ إلى البطيخ المملح النهائي.
- لعمل البطيخ المملح في برطمان بتأثير يشبه البرميل ، أضف كتلة بلوط صغيرة وزوجين من أوراق البلوط إلى كل برطمان من البطيخ.
- إن تمليح البطيخ ليس مجرد هواية ممتعة ، ولكنه أيضًا عمل لصالح الميزانية: 1 كيلوغرام من البطيخ المملح يكلف 350 روبل / 1 كيلوغرام ، ومنتجات حصاد نفس الكيلوغرام - 50 روبل. (السعر في يونيو 2019).