كيفية مخلل البطيخ لفصل الشتاء
منتجات
4 لترات
البطيخ - 3 كيلوغرامات
الماء - 1.5 لتر
الثوم - 8 أسنان
ورق الغار - 4 أوراق
الكرفس - 4 قرون
فلفل أسود - 8 بسلة
السكر - 3 ملاعق طعام
ملح - 2 ملاعق طعام
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
كيفية تخليل البطيخ
1. اغسل البطيخ وجففه ، وقطع في دوائر ، وقطع القشرة ، وقطع اللب إلى مكعبات 3x3 سم ، وإزالة البذور.
2. في وعاء سعة 4 لتر ، رتب 1 حبة كرفس ، 2 فصوص ثوم مقشرة ، 2 حبة فلفل ، 1 ورقة غار.
3. قم بغلي 1.5 لتر من الماء في قدر أو غلاية.
4. لا تضع البطيخ بإحكام في الجرار على التوابل ، صب الماء المغلي المحضر.
5. تبريد البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
6. استنزاف المياه من العلب من خلال منخل إلى المقلاة - يجب أن تبقى البطيخ في العلبة.
7. قم بغلي الماء ، أضف السكر والملح ، اطهي التتبيلة لمدة 3 دقائق بعد الغليان بغليان هادئ.
8. أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل برطمان.
9. اسكب المرق في برطمانات إلى الشماعات ، ولف البرطمانات.
10. لف كل برطمان بمنشفة سميكة وبرده وخزنه.
كيفية اختيار البطيخ بسرعة
منتجاتالبطيخ - 2.5 كجم
الماء - 2 لتر
خل 9٪ - نصف كوب
السكر - 5 ملاعق كبيرة مستديرة
ملح - ملعقتان كبيرتان
كيفية طهي تتبيلة البطيخ
1. صب الماء في وعاء ، أضف السكر وضعه على نار عالية.
2. يذوب السكر في الماء ، بعد الغليان ، يخفض الحرارة ، يغلي لمدة 1 دقيقة ويطفأ.
كيفية مخلل البطيخ
1. قطع البطيخ إلى نصف دائرة ، وإزالة البذور بسكين ، ووضعها في وعاء ، صبها مع الخل ، صب فوق التتبيلة وتغطى بالقهر (طبق وجرة).
2. غطي وعاء البطيخ واتركيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
Fusofacts
- للتخليل ، البطيخ الأحمر الكثيف هو الأنسب: مثل البطيخ لا يغلي ، سيكون مقرمشًا وعصيرًا عند أبناء العم. حتى البطيخ غير الناضج سيفعل. يمكن تخليل البطيخ مع أو بدون قشرة.- عند صب الماء المغلي والماء المغلي ، من المهم اتباع القاعدة حتى لا تنفجر العلبة: أولاً صب الماء المغلي في وسط العلبة في مجرى رقيق بحيث يمكن تسخينه ، ثم مع تيار سخي حتى يتم ملء العلبة حتى الكتفين.
- إذا انتفخت أغطية البرطمانات عند تخزين البطيخ المخلل ، افتح البرطمانات ، وصفيها ، وسلق التتبيلة وأعد التتبيلة إلى البرطمانات.
- سيتم تخزين البطيخ المخلل لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن عام ، بطيخ مخلل سريع - حوالي يوم واحد في الثلاجة.
- للحفاظ على البطيخ بشكل جيد ، أضف حمض الستريك أو الأسبرين بدلاً من الخل. يتم ذلك حتى لا تنفجر العلبة بسبب الغازات التي يشكلها البطيخ. يوصى بشراء حمض الستريك للتخليل فقط بجودة عالية. للحصول على كيلوغرام واحد من البطيخ ، تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الليمون. يتم سحق الأسبرين باستخدام ملعقتين (يتم وضع قرص على ملعقة كبيرة ، وتوضع ملعقة كبيرة ثانية في الأعلى - واضغط في حركات دائرية حتى يتم سحق القرص إلى مسحوق) ويضاف إلى الجرار قبل صب المحلول الملحي: هناك حاجة إلى قرص واحد من الأسبرين لوعاء 1 لتر.
- للتغيير ، يمكنك إضافة العسل إلى التتبيلة (لتر واحد - 1 ملعقة كبيرة عسل) ، ووضع الفجل في الجرار (20 جرامًا من الفجل الطازج لكل لتر).