كيف نخلل الخوخ
منتجات
خوخ (مجري) - 900 جرام
السكر - 1/2 كوب
حمض الخليك (6٪) - 50 مليلتر
الماء - 420 مل
القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
قرنفل - 4 زهور
2 علبة نصف لتر بأغطية من الصفيح
تعقيم العلب
شطف 2 برطمان نصف لتر مع أغطية مع الصودا جيدا. البنوك لتصب
يغلي الماء ، يغطى بالماء ويغلي لمدة 5 دقائق.
تحضير الطعام
اغسل 900 جرام من البرقوق بالماء البارد واتركه يجف وضعه على منشفة. استخدم دبوسًا أو شوكة من الفولاذ المقاوم للصدأ لوخز كل برقوق في عدة أماكن. ضع البرقوق المحضر بإحكام في أوعية نصف لتر.
طهي التتبيلة
صب 420 مل من الماء في طبق مطلي بالمينا (أو طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، ضعه على النار. ضعي 4 زهور القرنفل في الماء ، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، 1/2 كوب سكر ، اتركيها تغلي واتركيها على نار هادئة لمدة 6 دقائق. ثم أخرج الأطباق من الحرارة ، واسكب 50 مل من حمض الأسيتيك ، امزجها.
طبخ البرقوق المخلل
نسكب البرقوق في ماء مالح ساخن حتى يغطي المزيج الثمار بالكامل. اقلب البرطمان مع البرقوق المخلل مع الغطاء واتركه ليبرد تمامًا.
كيفية مخلل الثوم
منتجاتالبرقوق (المجري) - 1 كيلوغرام
ثوم - رأسان
الماء - 750 مليلتر
حمض الخليك (9٪) - 150 مليلتر
سكر - 270 جرام
قرنفل - 4 براعم
البهارات - 10 قطعة
فلفل أسود - 12 قطعة
4 علب 0.5 لتر بأغطية من الصفيح
تعقيم العلب
شطف 4 برطمانات بحجم 0.5 لتر مع أغطية مع صودا الخبز.
يُغلى البرطمانات مع أغطية لمدة 5 دقائق.
تحضير الطعام
اغسل 1 كيلوغرام من الصرف تحت الماء الجاري ، جفف. قطع كل برقوق قليلاً ، قم بإزالة الحجر. قشّر رأسين من الثوم ، انقسم إلى فصوص ، وقطع أسنان كبيرة إلى نصفين. في كل ضع فص ثوم (رأسيًا أو أفقيًا) في مكان الشق. اطو البرقوق المحشو بالثوم إلى 4 برطمانات معقمة نصف لتر.
طهي التتبيلة
صب 750 مل من الماء في وعاء مينا ، أضف 270 غرامًا من السكر ، و 150 مل من حمض الأسيتيك ، و 4 فصوص ، و 10 بازلاء من البهارات ، و 12 بازلاء من الفلفل الأسود.
ضعي القدر مع التتبيلة على النار ، وأغليهم.
تجهيز
نسكب البرقوق في الجرار مع التتبيلة الساخنة. يجب أن يكون مستوى التتبيلة فوق مستوى التصريف. غطي البرطمانات بالخوخ واتركيها لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أزل الأغطية ، وصفي التتبيلة من البرطمانات مرة أخرى إلى الوعاء وأغليها مرة أخرى. اسكب ماء التتبيل المغلي على البرقوق. أغلق البرطمانات برقوق مخلل مع أغطية ، انقلب رأسًا على عقب واتركها لتبرد تمامًا.
Fusofacts
محتوى السعرات الحرارية من البرقوق المخلل - 42 سعرة حرارية / 100 جرام.مدة صلاحية البرقوق المخلل - 1 سنة في الثلاجة.
تكلفة 1 كجم من البرقوق الطازج في الموسم (يوليو - أغسطس) - 80 روبل ، في غير موسمها - 300-500 روبل. لكل 1 كيلوغرام (البيانات في المتوسط لموسكو ، يونيو 2019).
كيفية اختيار البرقوق للتخليل
1. يجب أن يكون الخوخ ثابتًا وقويًا وبدون ضرر ميكانيكي.
2. من الأفضل اختيار الثمار الناضجة أو غير الناضجة قليلاً ، ولكن لا ناضج.
3. الفاكهة الصغيرة والمتوسطة هي الأكثر ملاءمة للتخليل.
4. للحفظ فمن الأفضل استخدام الخوخ القاسي: المجري المشترك ، موسكو المجري ، الأمل.