كيفية عمل الكرفس المخلل
منتجات
كرفس طازج (سيقان) - 400 جرام
بصل - قطعتان
ثوم طازج - 2 قرنفل
فلفل حار - 1 قطعة
الماء - 400 مليلتر
خل المائدة 9٪ - 100 ملليلتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
السكر - ملعقتان كبيرتان
ورق الغار - قطعة واحدة لكل حاوية
التوابل: البهارات ، القرنفل ، الكزبرة - حسب الذوق
كيفية تخليل الكرفس
1. شطف سيقان الكرفس ، منفصلة عن الأوراق. قطع الكرفس إلى قطع متوسطة.
2. ضع أوراق الكرفس على قاع وعاء التخليل المحضر. ضعي الثوم الطازج المفروم والتوابل وورق الغار فوق الأوراق.
3. يغسل ويقشر ويقطع رأسين من البصل. اغسل الفلفل الحار ، أزل البذور ، الخطوط ، مقطعة إلى شرائح طولية صغيرة.
4. رتب سيقان الكرفس المحضرة والمفرومة في أوعية التخليل ، أضف البصل المفروم والفلفل الحار بالتساوي إليها.
5. قم بغلي 400 مليلتر من الماء ، صب الماء المغلي على الحاويات. الخضار بالبخار لمدة 2.5 دقيقة.
6. يسكب التسريب الناتج في قدر ، يوضع على نار متوسطة. بعد غلي التسريب ، يضاف الملح والسكر إلى الماء ويغلي لمدة 1.5 دقيقة أخرى. بعد إذابة الملح والسكر تمامًا ، اسكب 100 مل من الخل في التتبيلة وأخرج القدر من الحرارة.
7. يسكب التتبيلة في وعاء مع الخضار المعدة للتخليل. يجب أن يغطي السائل الخضار بالكامل.
8. تغطية البرطمانات ، وتبريد الكرفس المنقوع في درجة حرارة الغرفة.
9. أغلق البرطمانات المبردة بأغطية محكمة ، وضعها في الثلاجة لمدة 1-3 أيام للتخليل.
10. الكرفس المخلل جاهز للأكل.
كيف تنقع الكرفس في الزيت
منتجاتكرفس طازج (سيقان) - 520 جرام
خل المائدة 9٪ - 200 ملليلتر
الماء - 500 مليلتر
زيت نباتي - 50-100 ملليلتر
ثوم طازج - 1 فص
زيتون - 20-30 قطعة بدون حفر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
ورق الغار - 2 قطعة
قرنفل - 3 قطع
فلفل أسود - 6 قطع
كيف تنقع الكرفس في الزيت
1. غسل سيقان الكرفس الطازجة ، وإزالة الأوراق. قطع الكرفس إلى قطع صغيرة.
2. فرم الثوم الطازج: فرم فرمًا جيدًا بسكين أو معصرة ثوم.
3. جهِّزي التتبيلة: اسكب خل المائدة ، فص الثوم المفروم ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، كل التوابل في الماء. اخلط التتبيلة جيدًا.
4. صب الخليط في وعاء الطبخ. اغمس سيقان الكرفس المعدة في التتبيلة.
5. ضعي وعاء الكرفس المتبّل على نار خفيفة. بعد غلي محتويات القدر ، اطهي الكرفس لمدة 5 دقائق.
6. أخرج القدر مع الكرفس المسلوق من الحرارة ، واتركه في الداخل حتى يبرد تماما.
7. بعد أن يبرد الكرفس إلى درجة حرارة الغرفة ، أخرجه من التتبيلة. رتب الكرفس في وعاء للتخليل. عند تتبيل الكرفس ، يمكنك وضع الزيتون في قاع الوعاء ، مما يمنح الطبق النهائي طعمًا أكثر ثراءً.
8. تسخين الزيت النباتي إلى 40-50 درجة. املأ الأوعية بالكرفس والزيتون بالزيت الدافئ. يجب أن يغطي الزيت الخضار بالكامل.
9. أغلق الوعاء بإحكام بالكرفس مع غطاء ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 1-2 يوم للتخليل.
10. الكرفس المنقوع بالزيت جاهز للأكل.
Fusofacts
- محتوى السعرات الحرارية من الكرفس المخلل هو 27 سعرة حرارية / 100 غرام.- الكرفس المخلل صالح للأكل مباشرة بعد 3 أيام من التخليل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخليل الكرفس للاستخدام المستقبلي. من سمات تعليب الكرفس المخلل للتخزين على المدى الطويل هو التعقيم المسبق للبرطمانات ، وكذلك الأغطية الملولبة بإحكام.
- يحفظ الكرفس المخلل بدرجة 4-6 ، ويكون جيداً لمدة 2 سنة.
- التكلفة الإجمالية للمنتجات لصنع الكرفس المخلل وفقًا لوصفتنا ستكون 200 روبل. (متوسط موسكو لشهر يونيو 2020).
- بالنسبة للجمال ، يمكن قطع الكرفس بشكل غير مباشر ، لذلك ستكون قطعة العمل أكثر جمالية.
- لتحمض التحضير قليلاً ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
- عند تحضير الكرفس ، يمكنك إضافة البهارات: الفلفل الأسود والأحمر ، الفليفلة ، الكزبرة.
- يُنصح بتقديم الكرفس المخلل كمقبلات ، بالإضافة إلى طبق جانبي لأطباق اللحوم. يُزيّن الكرفس ببذور السمسم عند التقديم.