كيفية مخلل الطماطم
منتجات لبرطمان 3 لتر
طماطم متوسطة - 1.5 كجم
ورق الغار - 2 قطعة
فلفل أسود - 10 بسلة
شبت - 3 مظلات مع البذور
الثوم - 5 أسنان
الفجل - 1 ورقة صغيرة
أوراق الكشمش - 3 قطع
أوراق الكرز - 3 قطع
ملح - 1 ملعقة كبيرة مستديرة
السكر - 1-2 ملاعق طعام
خلاصة الخل - ملعقتان صغيرتان
تحضير الطعام
1. اغسل 1.5 كجم من الطماطم متوسطة الحجم ، حوالي 12 قطعة.
2. حر 5 فصوص ثوم خالية من القذائف الجافة ، مقطعة إلى 4 قطع.
3. أوراق الفجل ، الكشمش والكرز (لتذوق ، إضافة الكرفس ، lavrushka) فرم بسكين أو المسيل للدموع بيديك.
5. ضع الثوم والمظلات والشبت وأوراق الفجل والكشمش والكرز في قاع برطمان 3 لتر. ضع 10 حبات فلفل أسود وأوراق غارتين هناك.
6. في الجرة ، 1-1 وضع الطماطم.
كيفية طهي التتبيلة
1. صب الماء البارد في مرطبان من الطماطم لتحديد الكمية المطلوبة من المحلول الملحي.
2. صفي الماء من البرطمان في قدر ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 1-2 ملعقة كبيرة من السكر.
3. غلي التتبيلة على نار متوسطة وصب في وعاء من الطماطم.
4. غطي البرطمان بغطاء واتركيه لمدة 15 دقيقة لتسخين الطماطم في البداية.
مخلل طماطم
1. يسكب المحلول الملحي المبرد في قدر ويغلي ويصب في مرطبان من الطماطم.
2. يجب أن يصل المحلول الملحي إلى أعلى البرطمان. إذا كان هناك محلول ملحي أقل ، أضف الماء المغلي ، الذي يجب أن يكون جاهزًا في هذا الوقت.
3. اسكب ملعقتين صغيرتين من خلاصة الخل في برطمان ، والذي يلف على الفور بغطاء معدني.
4. اقلب البرطمان رأساً على عقب. انظر ما إذا كان محلول ملحي يتسرب منه. ضع البرطمان بغطاء ولفه بقطعة قماش دافئة. يترك ليبرد لمدة 8 ساعات.
اقلب البرطمان وضعه في التخزين.
كيفية مخلل الطماطم بسرعة
منتجاتطماطم - 15 متوسطة الحجم
الثوم - 5 أسنان
شبت جاف - 1 عبوة
الماء - 1.5 لتر
ملح - 2 ملاعق طعام
السكر - 5 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر حار - قطعة واحدة
خلاصة الخليك 80٪ - 1 ملعقة صغيرة
صنع طماطم مخللة سريعة
1. اغسل وفرم 15 حبة طماطم متوسطة الحجم باستخدام عود أسنان.
2. قشّر 5 فصوص من الثوم وقطع كل فص إلى 4 قطع.
3. اغسل 1 فلفل أحمر حار طازج ومقطعة إلى حلقات مع صندوق البذور. يمكنك أخذ جراب مجفف وكسرها إلى قطع.
4. اسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ودعي المرق يغلي على نار متوسطة ويغلي لمدة دقيقة.
5. في قدر أخرى ، إحكم البندورة بإحكام واحداً تلو الآخر. صب التتبيلة. ضعي القدر في درجة حرارة منخفضة جدًا واطهي الطماطم لمدة 10 دقائق ، مع تجنب الفقاعات.
6. توقف عن الطهي ، أضف الشبت الجاف والثوم والفلفل الحار. اسكب ملعقة كبيرة من خلاصة الخل.
7. ضعي القدر في قدر - طبق بحجم مناسب بحيث تكون الطماطم مغطاة بالكامل بالتتبيلة.
8. دع القدر مع الطماطم يبرد ويوضع في مكان بارد.
في يوم واحد ، تكون الطماطم المخللة الناضجة المبكرة جاهزة.
Fusofacts
- الملح أفضل لأخذ طحن خشن. املأ ملعقة كبيرة بالملح (والسكر) بشريحة صغيرة.- ضع الطماطم في مرطبان بإحكام ، ولكن حاول ألا تسحق. تحتوي البرطمان ذو الثلاثة لترات المملوء بالطماطم على حوالي 1.2 لتر من المحلول الملحي.
- يمكن إضافة خلاصة الخل إلى المحلول الملحي المغلي ، ولكن من الأفضل سكبه تحت غطاء العلبة قبل السد. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن تجنب انتشار رائحة الخل في الغرفة.يمكن استبدال خلاصة الخل بنسبة 80 ٪ بخل بنسبة 9 ٪ ، لكنك تحتاج إلى تناوله 9 مرات أكثر. يمكنك الاستغناء عن الخل على الإطلاق ، 1 ملعقة صغيرة في وعاء سعة 3 لتر ، صب قبل إضافة التتبيلة إلى الطماطم.
- تؤخذ مظلات الشبت مع البذور للتخليل - فهي تعطي طعمًا ورائحة أكثر وضوحًا. تضاف أوراق الكرز ، التي تحتوي على الكثير من المبيدات النباتية والتانينات ، بحيث يتم تخزين الأطعمة المعلبة بشكل أفضل ، ولا تفقد الطماطم نفسها شكلها ومرنة.
- يجب غسل المصارف والأغطية مسبقًا بالماء الساخن وصودا الخبز. لا تحتاج الجرار المغسولة جيدًا إلى التعقيم. يجب إغلاق ثلاثة أوعية من الطماطم المخللة بأغطية معدنية باستخدام آلة التماس.
- عند تخليل الطماطم للتخزين على المدى الطويل ، لا يتم استخدام طريقة الصب المزدوج فقط (المستخدمة في الوصفة) ، ولكن أيضًا التعقيم. للقيام بذلك ، قم بتغطية البرطمانات بالطماطم المملوءة بمحلول ملحي ساخن بأغطية وضعها في قدر كبير مملوء بالماء المغلي بحيث يصل إلى أكتاف البرطمان. سخن على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم أزل العلب ، واسكب خل الخل وأغلقه بأغطية. باستخدام طريقة التحضير هذه ، لا تحتاج إلى لف العلب الساخنة ببطانية.
- محتوى السعرات الحرارية من الطماطم المخللة حوالي 16 سعرة حرارية / 100 غرام.
- الطماطم المخللة ، إذا تم تناولها باعتدال ، فهي مفيدة لأنها يحتوي على الليكوبين ، وهو صبغة كاروتينويد حمراء ذات خصائص مضادة للأكسدة.
- يمكنك وضع الثوم كله في الوصفة ، ولكن إذا قطعته على أي حال ، فإنه سيعطي كل بهاره إلى التتبيلة.
كيفية مخلل الطماطم مع شرائح سميكة
منتجاتالطماطم (الأقوى منها هي الأنسب) - من 1.5 كجم
تتبيلة لمدة 3 لترات من الماء
فلفل بلغاري - قطعتان
ثوم - 5 فصوص
الفلفل المرير - نصف الفلفل
الشبت - 1 فرع
بصل - قطعتان
زيت نباتي - 3 ملاعق طعام
ملح - 3 ملاعق طعام
خل 9٪ - 200 ملليلتر
سكر - 7 ملاعق كبيرة
كيفية مخلل الطماطم اللذيذ
يسكب 1.3 لتر من الماء في قدر ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح ، 7 ملاعق كبيرة من السكر. 2. ضعي قدرًا على النار واغلي التتبيلة مع التحريك العرضي (يجب إذابة الملح والسكر تمامًا).
3. اغسل وجفف الطماطم بمنديل.
4. صب الخل في مجرى رقيق (حتى لا تصب من المقلاة) ، قلّب التتبيلة وأطفئ الحرارة.
5. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
6. اغسل الفلفل ، قشر الساق ، الحواجز والبذور ، وقطع في حلاقات رقيقة.
7. صب الخليط المبرد قليلاً في البرطمانات.
8. يغطى القدر بقطر أكبر من قطر البرطمان بمنشفة ، يغطى بالماء ويوضع على النار.
9. ضع برطمان التتبيل بعناية في هذا المقلاة - من الضروري أن يتطابق البرطمان الذي يسكب فيه التتبيل "حتى الكتفين" في المستوى مع الماء الذي يسكب في المقلاة. من المهم أيضًا أن تكون درجة حرارة الماء في الجرة والمقلاة متساوية تقريبًا.
10. قم بتسخين الماء في قدر حتى يتكون البخار ، ثم قم بغلي علب سعة 3 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 10 دقائق.
11. أضيفي الطماطم والفلفل والثوم والتوابل.
13. أغلق البرطمانات ، ثم تبرد قليلاً وضعها في مكان للتخزين.