كيفية طهي lecho
منتجات
لصنع لتر واحد من الليكو
فلفل حلو - 900 جرام
طماطم - 600 جرام
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 1/5 كوب
البصل - 1 رأس كبير
ثوم - 4 شوكات
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
السكر - 1-2 ملاعق طعام ، حسب حلاوة الفلفل والطماطم
ملح - 2-3 ملاعق صغيرة حسب الذوق
كيفية طهي الليكو في قدر
1. اغسل وجفف الخضروات لليخو.
2. في الطماطم ، قطع الجلد حولها.
3. يرش الطماطم بسخاء بسعة 1 لتر من الماء المغلي.
4. قشر الطماطم ، أزل السيقان ، اقطع الطماطم إلى نصفين.
5. قطّعي الطماطم بسكين أو باستخدام خلاط أو صرّبي ، واسكبيها في قدر وضعيها على نار متوسطة ، قبل إضافة الفلفل ، قومي بغلي الطماطم لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة ، اعتمادًا على الماء في الطماطم. يجب أن تكون كتلة الطماطم شبيهة بعصير الطماطم.
6. قشر الثوم ، واقطع النهايات وتمر عبر مكبس الثوم (يمكنك أيضًا تقطيعه بسكين).
7. إزالة الساق من الفلفل ، قشر البذور وقطع الأجزاء (إذا كانت خشنة).
8. قطع الفلفل إلى مربع 3x3 أو 6-7 سم حلاقة طويلة.
9. قشر البصل واقطعه جيدا.
10. ضعي الفلفل والبصل والثوم في قدر وضعه على نار متوسطة.
11. يصب الزيت في ليكو ويخلط.
12. في وقت الغليان ، عندما ينغمس الفلفل تمامًا في كتلة الطماطم ، استمر في التقليب المستمر.
13. أضف الفلفل والملح إلى الليكو ، تذوق الليكو (طعم الليكو هو الأكثر وضوحًا عندما يكون الليكو باردًا) ، وإذا لزم الأمر ، أضف السكر.
14. يطهى الليكو لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يلين الفلفل ، ثم يسكب الخل ويقلب.
15. اغسل البرطمانات ، صب 1 سنتيمتر من الماء في الجزء السفلي من كل ووضع في الميكروويف.
16. تعيين الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة عند 800 واط ، وتشغيل ؛ تأكد من أن الماء في البرطمانات يغلي والبخار يندفع على السطح الداخلي الكامل للبرطمان. كرر الإجراء إذا لم يغلي الماء.
17. تحرق الأغطية بالماء المغلي.
18. باستخدام قفازات الفرن أو المناشف ، ضع البرطمانات على لوح أو منشفة ، صب ليكو وشد الأغطية.
19. يصب ليكو الساخنة في الجرار الساخنة وتشديد الأغطية بإحكام.
20. اقلب البرطمانات باستخدام ليكو ، لفها في بطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.
21. إزالة الجرار مع ليكو للتخزين.
Fusofacts
نسب كلاسيكية لطهي الليكو - 1 كيلوغرام من الفلفل ، 1 كيلوغرام من الطماطم و 1 رأس بصل. الباقي يعتمد على الاتساق المطلوب. إذا كنت تريد المزيد من الفلفل في lecho ، يمكنك توفير 1.5 كجم من الفلفل رطل من الطماطم السمين. لا يُنصح بوضع المزيد من الفلفل حتى تنغمس الفلفل في البرطمانات تمامًا في كتلة الطماطم (مهمة للتخزين).لإبقاء الفلفل هشًا في الليكو ، يُنصح بإضافة ملعقة كبيرة من الخل مع إشارة مرجعية إلى معجون الطماطم والفلفل.
إلى لتوفير الوقت معالجة الطماطم ، يمكنك قطع كل بندورة إلى نصفين دون تقشير وصر على مبشرة خشنة ، مع فصل لب الطماطم عن الجلد.
الأصلي كمية ليكو يعتمد على جودة وكثافة المنتجات المستخدمة. لذلك ، من الطماطم السمينية المبهرة والفلفل العصير ، سيتحول 1 لتر من lecho ، وإذا كانت الطماطم فلفلًا سائلًا وخضارًا (أخضر جاف) ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لغلي Lecho ويمكن أن تكون الكمية الإجمالية من lecho أقل من 50-100 ملليلتر. ضع في اعتبارك هذا عند إعداد العلب.
ليكو - طبق المجري مطبخ. لا يقوم المجريون أنفسهم بإعداد ليكو لفصل الشتاء ، ولكن يعدونه كطبق ساخن منفصل ، مع إضافة شحم الخنزير بدلاً من الزبدة وبيض الدجاج والنقانق المدخنة.
احتفظ lecho بعد التبريد في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة ، الجرار المفتوحة - في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. لان مدة صلاحية lecho المفتوحة قصيرة إلى حد ما ، وعادة ما يتم لف lecho في أوعية من 500-700 ملليلتر. مدة صلاحية lecho المنزل المغلق في درجة حرارة الغرفة هي 1 سنة.
الأنسب لليشو أصناف الفلفل المجري ، فلفل الموز ، ليكو متنوعة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الفلفل النباتي العادي. الأصناف المتأخرة السمين مناسبة للطماطم الليكو - ستعطي الليكو كثافتها. اعتمادًا على حلاوة الخضار ، يجب أيضًا تنظيم كمية السكر: بالنسبة للخضروات الحلوة ، قد لا يكون السكر كافيًا ، وبالنسبة للأصناف غير المحلاة ، ستكون هناك حاجة إلى 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر.
يمكن أن تكون الطماطم في lecho يحل محل معجون الطماطم الذي يحتوي بالفعل على الخل. يجب استبدال 1 كجم من الطماطم بـ 0.5 لتر من المعجون السميك. يجب تخفيف معجون الطماطم ب 400 مل من الماء. الخل عند استخدام معجون الطماطم ، تحتاج إلى صب ملعقة كبيرة لكل كيلوغرام من الفلفل.
قدم ليكو كصلصة لل بطاطا, معكرونة و أرز؛ ساخنة أو باردة كطبق جانبي للنقانق و النقانق؛ كوجبة خفيفة مستقلة.
تكلفة المنتج لحصاد 1 لتر من lecho في الصيف - 150 روبل. سعر متجر lecho هو نفسه تقريبًا ، والفرق في جودة المنتجات المستخدمة ، مما يؤثر بلا شك على طعم وفوائد lecho.
يمكنك طهي الطعام بدون خل وفقًا لنفس الوصفة ، فأنت بحاجة إلى رعاية خاصة للتخزين - يجب تعقيم البرطمانات أو تخزينها في قبو أو في مكان مظلم على الشرفة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من السكر كمادة حافظة طبيعية.
لحصاد ليكو ، مثل التوابلمثل البردقوش والبقدونس المجفف والقرنفل والثوم. يمكن شحذ طعم lecho - المحلى من الفلفل والسكر المستخدم - قليلاً إذا أضفت المزيد من الثوم ، لكل لتر من الفلفل 3-4 فصوص إضافية من الثوم. إذا كنت ترغب في جعل طعم lecho أكثر حلاوة وكثافة الاتساق ، يمكنك إضافة جزرة واحدة لكل لتر من lecho. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن تقليد الطبخ lecho يلغي استخدام الجزر.
شريحة الفلفل ضروري للتذوق. يمكن أن يكون في مربعات كبيرة - ثم يكون الليكوو مقرمشًا ، أو يمكن أن يكون أرق - ثم يكتسب الليكو اتساقًا يشبه الصلصة.
للتغيير ، يمكنك تحضير الليشو مع الأرز أو الباذنجان أو الجزر أو الفاصوليا.