كم لطهي الملفوف الجورجي؟

كيفية مخلل الملفوف على الطريقة الجورجية

الطعام (لعلبة أو قدر بحجم 3 لترات)
الملفوف الأبيض - 1 رأس ملفوف يزن من 1.5 إلى 2 كجم
البنجر - 1 قطعة متوسطة الحجم
الثوم - 10 فصوص
ورق الغار - 6 قطع
البهارات - 6 بازلاء
فلفل أسود خشن - 1 ملعقة صغيرة
قرنفل كامل - 3 قطع
كزبرة كاملة - 1 ملعقة صغيرة
بذور الشبت - 1 ملعقة صغيرة
بذور الشمر - 1 ملعقة صغيرة
حبيبات السكر - 200 جرام
ملح خشن - ملعقتان كبيرتان
خل المائدة 7٪ - 150 ملليلتر

كيفية مخلل الملفوف الجورجي لفصل الشتاء
1. اغسل رأس الملفوف ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، قم بإزالة الجذع.
2. قطع الملفوف إلى مربعات 2 سم.
3. قشر البنجر الخام ، صر خشنة أو قطع إلى شرائح.
4. قشر فصوص الثوم وقطعها بالطول إلى 4 قطع.
5. ضع الكرنب والبنجر والثوم في طبقات في وعاء من السيراميك أو المينا.
6. Tamp ، وضع العدد المطلوب من الطبقات.
7. لتحضير التتبيلة ، يُغلى لتران من الماء ، ويُذاب فيه ملعقتان من الملح وكوب من السكر.
8. صب كل التوابل و lavrushka في سائل الغليان ، واتركها على النار لمدة 4 دقائق.
9. قللي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واسكبي الخل ، وأطفئي بعد دقيقتين واتركيها لتبرد.
10. عندما يبرد التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة ، صبها في وعاء مع الملفوف إلى الحافة.
11. اضغط على الملفوف الجورجي بغطاء أو لوحة ذات القطر المناسب ، اضبط القهر.
12. أضيفي المرق المتبقي حسب الحاجة كل يوم إلى يومين.
13. قم بثقب الملفوف مرة واحدة في اليوم إلى الأسفل باستخدام شوكة أو عصا خشبية.
14. بعد ثلاثة أيام ، تحقق من جاهزية الملفوف ، إذا لم يكن متبلًا بما فيه الكفاية ، اتركه ليوم آخر أو يومين.
15. يخزن في قبو أو ثلاجة.
16. تقدم باردة ومتبلة بالزيت النباتي حسب الذوق.