كيفية عمل حصاد شجرة البتولا
منتجات
عصارة البتولا - 1 لتر
السكر - 50-125 جرامًا (5 ملاعق كبيرة مستديرة)
حامض الستريك - 5 جرام
كيفية طهي عصارة البتولا
1. صب العصير في وعاء ، أضف السكر.
2. غطي المقلاة بمنشفة لا يقل ارتفاعها عن العلبة.
3. ضع برطمان من العصير على منشفة واملأه بالماء: يجب أن يكون مستوى الماء في الوعاء كما هو في البرطمان (لتجنب الانفجار).
4. غطي العصير بغطاء سائب.
5. قم بغلي الماء في قدر على نار خفيفة.
6. احتفظ بالبرطمان في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة - يجب أن يعطي العصير البخار ، ولكن لا يغلي.
7. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وبارد وقم بإزالته من الماء.
يخمر نسغ البتولا الخاص بك!
كيفية طهي عصارة البتولا
منتجاتعصارة البتولا - 3 لترات
كيفية طهي عصارة البتولا
1. صب 1 لتر من عصارة البتولا في قدر وضعه على نار خفيفة.
2. عندما يغلي العصير بنسبة الثلثين ويكتسب قوام العسل السائل ، صب في لتر آخر من العصير ؛ قم بغلي العصير مرة أخرى ، ثم أضف الجزء الأخير من العصير واغلي مرة أخرى.
3. عند غلي علف البتولا ، تتكون الرغوة - يجب إزالته.
ملحوظة
عند طهي عصارة البتولا ، يمكنك استخدام مقياس السكر. إذا كان مقياس السكر يحدد محتوى السكر في عصارة البتولا المسلوقة 60-70٪ ، فإن شراب البتولا جاهز. قبل التدحرج ، مرر الشراب من خلال قطعة قماش قطنية مزدوجة وزجاجة. قم بتخزين شراب البتولا في مكان بارد لمدة تصل إلى سنتين. يمكنك تقديم عصارة البتولا عن طريق التمييع بالماء أو العصائر الأخرى أو مشروبات الفاكهة.
Fusofacts
- موسم حصاد البتولا - كل ربيع من أواخر مارس إلى أواخر أبريل. مؤشر على استعداد البتولا لجمع النسغ هو تورم (ولكن ليس تزهر) البراعم. للتأكد من أنه يمكنك تحضير الأدوات للتجميع ، يمكنك اختراق لحاء البتولا بعمق 5 سم - يجب أن تظهر قطرة عصير.- للحصول على عصير لذيذ ، تحتاج إلى الحق اختيار مكان لزراعة الأشجار... من المفترض أن يجمع نسغ البتولا في أماكن مثبتة ونظيفة وبعيدة عن المدن والطرق. الأشجار الصغيرة ليست مناسبة لحصاد النسغ - فهي رقيقة جدًا للحفر و "خضراء" جدًا للنكهة والشرب المغذي.
- لجمع نسغ البتولا ، تحتاج إلى عمل ثقب 10-10 مم في البتولا بعمق 3-4 سم. يبلغ ارتفاع الحفرة 30-40 سم من الأرض. من الناحية المثالية ، احفر عبر الخشب. كملاذ أخير ، استخدم فأسًا ، ولكن ضع في اعتبارك أن الشجرة قد تموت ، ولكن الشفاء سيشفى دون أي آثار جانبية. يمكن أيضًا استخدام مسمار طويل. يجب أن يتم حفر البتولا إما عميقا أو قليلا إلى الجانب من أجل جمع عدة "عروق" عصير في آن واحد.
- كقش ، يمكنك استخدام القش الطويل المنتظم لمشروبات "الزاوية" أو القش المطاطي من القطارة. من المهم أن الأنابيب على طول نصف قطر الحفر. يجب تطهير جميع وسائل استخراج العصير مسبقًا. بعد عمل الثقوب ، أدخل أنبوبًا في كل منها واضغط عليه قليلاً. قم بتوجيه الأنبوب إلى الزجاجة وقم بتأمين الزجاجة بشريط أو حبل. للحصول على العصير بشكل أسرع ، استخدم الأشجار التي يبلغ قطرها 30 سم أو أكثر - ثم يمكنك عمل 2-3 فتحات في مكان قريب وإرسال الأنابيب من الكل إلى برطمان واحد.
- لحماية العصير من المطر والحطام والحشرات ، يمكنك عمل فتحة في زجاجة بلاستيكية وإدخال قشة مباشرة في هذه الحفرة ، ثم قم بلف غطاء الزجاجة بشكل فضفاض حتى يتمكن الهواء من الهروب. بالنسبة للبرطمانات الزجاجية ، يمكنك استخدام أغطية من النايلون ، كما أنها مناسبة للحفر.
- سيعطي البتولا الجيد 1 لتر من العصير في 10-15 دقيقة.
- إذا تم استخدام الظفر كأداة ثقب ، فمن الأفضل أن تطرقه كماشة بدلاً من المطرقة. أولاً ، يمكن إزالة الظفر باستخدام الزردية ، وثانيًا ، تكون الزردية أسهل. من الأفضل أخذ زجاجات بلاستيكية.
- أفضل وقت لبدء جمع العصير هو بعد الظهر وأوائل المساء.
- يجب أن تلاحظ مسبقًا مخطط الأشجار التي يتم جمع النسغ منها. إذا نسيت إزالة أدوات جمع النسغ من خشب البتولا ، فسوف تموت حتمًا.
- لتقليل آثار الجرح على البتولا ، يمكنك أن تدق سدادة خشبية في الحفرة أو تضع الشمع.
- يمكنك تخزين عصارة البتولا الطازجة لمدة 1-2 يوم في الثلاجة.
- بعد جمع العصير ، يجب تصفيته لإزالة حطام الغابات والحشرات.