كيفية عمل مربى الكشمش لفصل الشتاء
منتجات Jam
كشمش أحمر أو أسود ، أو كلاهما - 1 كيلوجرام (1 لتر و 1/4 لتر آخر)
السكر - 500-750 جرام
كيفية عمل مربى الكشمش
1. حدد التوت الناضج ، الكثيفة للمربى. لقياس كمية الكشمش بشكل صحيح ، يمكنك استخدام وعاء لتر. في 1 لتر جرة 750-800 جرام من التوت.
2. قشر الكشمش من الأغصان والأوراق ، اشطف (إذا كنت تستخدم التوت محلية الصنع وتأكد من أن الكشمش لم يتم رشه بالمواد الكيميائية ، فأنت لست بحاجة إلى الغسيل).
3. ضع الكشمش في قدر ، واسكب 50 مل من الماء واشعل النار فيه.
4. غلي التوت مع التقليب المستمر على نار خفيفة.
5. باستخدام مطحنة البطاطس ، قم بسحق التوت (بلطف ، سوف يرش التوت).
6. قم بغلي الخليط لمدة دقيقتين وإزالته من الحرارة.
7. ضع المنخل على قدر ، وضع بعض التوت في منخل بملعقة كبيرة أو ملعقة مشقوقة ، سحق بملعقة أو ملعقة مشقوقة.
8. امسح الخليط بالكامل حتى لا تدخل الكيك والعظام في المربى - ثم يمكنك طهي كومبوت منه أو تحضيره مع الشاي.
9. اعصر الكيك فوق منخل بيديك ، بعد وضع القفازات البلاستيكية.
10. صفي التوت مرة أخرى.
11. صب قاعدة المربى المجهدة في قدر ، وضع على النار.
12. يضاف السكر ويطهى المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار ويقطر المربى على الصحن للتأكد من جاهزيته.
يُسكب المربى الساخن في أوعية معقمة ، ويبرد في بطانية ويوضع في مكان للتخزين.
مربى الكشمش في صانع الخبز
1. ضعي الكشمش المبشور في صانع الخبز ، غطيه بالسكر واخلطي.
2. طهي المربى في صانع الخبز في وضع "Jam" لمدة 1-1.5 ساعة.
صنع المربى اللذيذ
يعد مربى الكشمش من وسائل الترفيه الروسية حقًا. الكشمش - الأحمر والأسود (وكلاهما في نفس الوقت) - يتكاثران في كل منزل صيفي ثانٍ ، وهو متواضع مع الظروف ، وبالتالي ، بعد فصل الشتاء ، تتفتح الشجيرات مرارًا وتكرارًا. تقريبا يوليو بأكمله هو موسم التقاط الكشمش ، في شمال روسيا يبدأ الموسم بعد ذلك بقليل.يطرح السؤال ، أي الكشمش الأنسب للمربى - أحمر أو أسود. نجيب: اختر أيًا لتذوقه ، يمكنك في وقت واحد وحتى مع إضافة اللون الأبيض (طعمه مثل الأحمر).
بالطبع ، أبسط إعداد الكشمش هو طحن التوت بالسكر ، وللتخزين على المدى الطويل في أي ظروف ، يكفي الطهي مربى التوت كله... ولكن مربى الكشمش مثالية لملء الكعك واللفائف ، والفطائر وتنتشر فقط على ملفات تعريف الارتباط. كل شيء عن الاتساق - إذا تم طهي الكشمش مع التوت الكامل ، الذي يتم الشعور به في الحلوى النهائية ، ثم بالنسبة للمربى ، يتم إزالة كعكة التوت (الجلد وبذور التوت) ، وبسبب السكر والجيلاتين الخاص بها ، يكتسب المربى اتساقًا متجانسًا - - مرونة كافية جرة مربى تمسك بملعقة.
للتخلص من البذور عند صنع المربى ، افركي الكشمش من خلال منخل. سيكون من السهل جدًا القيام بذلك إذا تم تسخين التوت في الفرن أو سلقه: صبه في مصفاة وضعه في قدر مع الماء المغلي لمدة دقيقتين. إذا كانت بذور الكشمش الأحمر صغيرة جدًا وتمر عبر المنخل ، يمكنك استخدام الشاش عن طريق طيه عدة مرات.
بالمناسبة ، لا تحتاج إلى استخدام الجيلاتين لصنع مربى الكشمش ، لأنه يحتوي التوت على عوامل التبلور الطبيعية.ولا تخيف من اتساق السائل في المربى أثناء الطهي: بعد أن تبرد الحلوى ، ستكتسب قوامًا سميكًا.
هناك أسطورة تقول أنه لا توجد فيتامينات في المربى ، لكن هذه مجرد أسطورة. حتى بعد الطهي لفترة طويلة ، تبقى الفيتامينات المقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة في مربى الكشمش: P ، الذي يقوي جدران الأوعية الدموية وفيتامين K ، مما يزيد من تخثر الدم والبوتاسيوم ، وهو مفيد لعضلة القلب ، والبكتين ، مما يعزز إزالة المواد الضارة.
مربى الكشمش بدون طهي - هل يستحق ذلك؟
لأن صنع مربى الكشمش بدون طهي سيكون أكثر صعوبة ، لأنه قم بتمرير التوت ثم طحنه بالسكر حتى يصبح الاتساق المتجانس مهنة للناس من الاجتهاد النادر أو الأدوات القوية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون مربى الكشمش المحضر بدون غليان مع البذور. ضع في اعتبارك أن المزيد من السكر مطلوب للمربى بدون غليان ، مما يعني أن الطعم سيكون أقل توتًا وأكثر ازدحامًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك احتمال كبير أن يصبح التوت المبشور سكريًا أثناء التخزين. لاحظ أيضًا: إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي ، فمن الأفضل استخدام التوت المسلوق.