كيفية صنع مربى البرقوق
نسب صنع المربى
السكر - 1 كيلوغرام
ماء - 1 لتر
البكتين - 5 غرامات
الماء - 0.5 لتر
كيفية صنع مربى البرقوق
اغسل البرقوق وجففه ، وتقسم كل حبة برقوق إلى نصفين وأزل البذور. نضع البرقوق في قدر ونضيف الماء ونطهو على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. ثم أخرج البرقوق من الماء ، برد قليلاً ، أزل الجلد ، عد إلى القدر واغلي. بعد غلي الماء ، اطهي البرقوق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. نسكب السكر ونطهو المربى لمدة نصف ساعة ثم نفرك المربى من خلال منخل ونعود إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح سميكًا ، قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، يُضاف البكتين الممزوج مع ملعقة كبيرة من السكر. اسكب مربى البرقوق الساخن في أوعية معقمة ، ولفها ، وقلبها رأسًا على عقب ، ولفها وبرد في هذه الحالة. ضع المربى المبرد للتخزين.
حقائق الفاكهة عن مربى البرقوق
- لجعل مربى البرقوق سميكًا ، يجب تغطية البرقوق بالسكر وانتظر بضع ساعات حتى يتم إطلاق العصير. لن تحتاج بعد ذلك إلى إضافة الماء إلى المربى أثناء الطهي. أيضًا ، في نهاية الطهي ، يجب التحقق من سمك المربى: تقطر كمية صغيرة من المربى على الصحن وتبرد قليلاً. إذا لم يتدفق المربى عند قلب الصحن ، فسيتم طهي المربى بالكامل.- إذا كان المربى لا يتكاثف ، يمكنك إضافة الهلام - أثناء الطهي وفتح وعاء من المربى: صب المربى في قدر ، أضف الهلام واغلي لبضع دقائق.
- للتذوق ، قبل 10 دقائق من انتهاء المربى ، أضف 1 ملعقة صغيرة من القرفة أو الزنجبيل المجفف أو الهيل.
- يمكن لحامها مربى الشوكولاتة البرقوق - للحصول على كيلوغرام واحد من الخوخ ، يلزم 50 جرامًا من البلاط
- لصنع المربى استخدام الخوخ الناضج الكثيفة... تحتوي الثمار الناضجة على القليل من مواد التبلور (البكتين) ، لذلك سيتحول المربى إلى سائل. يتم الحصول على كتلة متجانسة (بدون فرك من خلال غربال) عن طريق عجن الخوخ بخلاط. يمكن القيام بذلك عندما يكون الخوخ خامًا وعندما ينضج المربى.
- للحفاظ على مربى البرقوق لون طبيعي، يمكن غلي طعمها ورائحتها (أي جزء من السائل) بدون سكر: صب أنصاف الخوخ مع كمية صغيرة من الماء وتغلي لمدة 5 دقائق. ثم يطحن مع الخلاط ويقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يضاف السكر ويقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
- النسب البرقوق والسكر للمربى: للحصول على 1 كجم من البرقوق الحامض ، خذ 1 كجم من السكر ، للفواكه الحلوة ، قلل معدل السكر إلى 600 جرامًا للكيلوغرام. إذا تم طهي المربى مباشرة على الطاولة ، وليس للاستخدام المستقبلي ، في نهاية الطهي (10 دقائق قبل النهاية) ، يمكن إضافة 50 جرامًا من الزبدة إلى 1 كجم من الخوخ (سيعطي المنتج مذاقًا رقيقًا) وملعقة صغيرة بدون سكر الفانيليا.
- الاستعداد يتم فحص مربى البرقوق عن طريق وضع ملعقة صغيرة على طبق - يجب ألا ينتشر المربى.
- بعد الغليان في مربى البرقوق ، مقاوم للحرارة فيتامينات: K (يحسن تكوين الدم) و P (يقوي جدران الأوعية الدموية). تساعد البكتين الموجود في المنتج على القضاء على الكوليسترول والمواد الضارة الأخرى.
- محتوى السعرات الحرارية مربى البرقوق في المتوسط 250 سعرة حرارية / 100 غرام.
- برطمان مفتوح من مربى البرقوق احتفظ في الثلاجة. يتم تخزين العلب غير المفتوحة لمدة تصل إلى 3 سنوات في مكان بارد ومظلم.