كيفية عمل مربى المشمش
منتجات لطهي مربى المشمش
المشمش - 1.5 كجم
السكر - 1 كيلوغرام (للأنواع الحامضة من المشمش - 1.5-2 كيلوغرام حسب الذوق)
الماء - كوب واحد (فقط عند صنع المربى في قدر)
الجيلاتين الجاف - 40 جرام
كيفية عمل مربى المشمش
حدد المشمش الناعم الناعم للمربى. قسم المشمش إلى نصفين وأزل الحفر. اغلي كوبًا من الماء. نضع المشمش في قدر ونصب الماء المغلي ونغطيه ونطهو لمدة 15 دقيقة. مرر معجون المشمش من خلال منخل وعاد إلى قدر ، وغطيه بالسكر الممزوج بالجيلاتين ، وأغلي المزيج. قم بطهي المربى لمدة 20 دقيقة ، وقم بإزالة الريش بانتظام مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
اسكب المربى الساخن في أوعية معقمة ، ولفها ، وقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. ضع المربى المبرد للتخزين.
Fusofacts
- أي من المشمش الناعم أو المفرط مناسب للمربى. يتم التأكيد على طعم المشمش من خلال: حامض الستريك والفانيليا والقرفة وعصير الليمون. يمكن صنع مربى المشمش من المشمش المجفف - المشمش المجفف المحفور.- يجب أن يكون للمربى من المشمش اتساق سميك متجانس. للقيام بذلك ، يتم غلي المربى ، أي أنه يتم طهيها لفترة طويلة لتبخر بعض الرطوبة ، أو يتم استخدام مكثفات: الجيلاتين ، والحلوى ، والبكتين.
- من الأفضل طهي مربى المشمش في إناء مينا. لا يلزم إزالة الرغوة التي تشكلت أثناء طهي المربى ، وسوف تختفي من تلقاء نفسها بنهاية الطهي. ومع ذلك ، لجعل المربى شفافًا ، يجب إزالة الرغوة (يمكن استخدامه بدلاً من السكر في الشاي). يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق تقطيع المربى بسخاء على الصحن: إذا لم ينتشر المربى ، فسيكون جاهزًا.
- لطهي المربى الشفاف ، يجب فصل المشمش عن الجلود: ضع المشمش في منخل أثناء الطهي ومر عبر منخل بقذائف الهاون. عند طهي المربى الشفاف ، أضف السكر بالتناسب مع 1 كيلوجرام من المشمش 1.5 كيلوجرام من السكر.
- للحفاظ على التثليج والكريمة على الكعكة بشكل أفضل ، دهن سطح الكعك بمربى المشمش الدافئ قليلاً. بطعمه الرقيق ، لن يسيطر مربى المشمش على الطبق إلا إذا لزم الأمر.
- قيمة مربى المشمش في محتوى الألياف الغذائية التي تعزز الهضم والعناصر النزرة ، وخاصة البوتاسيوم ، اللازمة لأداء وظائف القلب والأوعية الدموية بشكل طبيعي.
- محتوى السعرات الحرارية لمربى المشمش 235 كيلو كالوري / 100 جرام.
مربى المشمش وأدوات المطبخ
مربى المشمش في طباخ بطيءيطحن المشمش مع الخلاط ، يضاف السكر مع الجيلاتين ، يخلط ، يسكب في وعاء متعدد الطهي. طهي المربى في وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. لا تغطي الطباخ المتعدد بغطاء. قلّب المربى بانتظام أثناء الطهي. يُسكب مربى المشمش الساخن في برطمانات معقمة ولفها.
مربى المشمش في صانع الخبز
ضع المشمش المغسول والمنقوش في حاوية آلة الخبز. غطي المشمش بالسكر الممزوج بالجيلاتين وأغلق صانعة الخبز. اضبطي صانع الخبز على وضع "المربى" واطهيه لمدة ساعة ونصف. يُسكب المربى المسلوق ساخناً في أوعية معقمة ويُلف.
