كم المربى لطهي الطعام؟

كيفية عمل المربى

ماذا تصنع المربى
يخمر المربى من الفواكه والتوت ، ويعتمد الاختيار بشكل أساسي على الموسم. يتم تحضير مربى المشمش والفراولة في مايو. في يونيو ، يتم طهي الكشمش (الأحمر والأسود) والكرز والفراولة. في منتصف الصيف ، يبدأون في الطهي من التوت والتفاح والخوخ. في أغسطس وأوائل سبتمبر ، يتم صنع المربى من التفاح والعنب البري وعنب الثعلب والزعرور. كقاعدة عامة ، لكل مرحلة من مراحل الموسم المثمر وقتها "الذهبي" الخاص بها ، حيث يمكنك شراء الفواكه والتوت بسعر منخفض جدًا في السوق أو في القرى. خاصة إذا كان الحصاد جيدًا - سيعطونه خصمًا كبيرًا ، فقط للتخلص من المنتجات المخزنة بشكل سيئ.

كم المربى لطهي الطعام
اعتمادًا على نوع الفاكهة والعصائر ، يمكن أن يستغرق وقت التحضير ما يصل إلى يوم واحد ، وسوف يستغرق وقت الطهي 15-25 دقيقة.

سواء لإضافة البكتين (أجار أجار ، الجيلاتين)
أهم ما يميز المربى هو هيكله الهلامي اللطيف ، والذي بفضله يكون المربى حلوًا معتدلًا وعاليًا من السعرات الحرارية. لذلك ، في الحالات العامة ، البكتين مفيد.

تم العثور على البكتين الطبيعي في التفاح والمشمش وعنب الثعلب والخوخ والكشمش. ومع ذلك ، عند الطهي ، ضع في اعتبارك أن المربى المصنوع منها بدون البكتين في المسحوق يجب أن يغلي لفترة طويلة نوعًا ما وسيتضح أنه شديد التركيز.

كيفية صنع المربى - القواعد العامة
1. اغسل الفاكهة ورجها قليلاً في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة. يجب إزالة العظام ، إن وجدت.
2. غطيها بالسكر ، وانتظري من 1 إلى 8 ساعات ، حسب نوع الفاكهة ، حتى تعطي العصير.
3. تحضير مكون التبلور: على سبيل المثال ، يجب تخفيف الجيلاتين بالماء وتسخينه (تعتمد الوصفة الدقيقة على نوع الجيلاتين). 4. افركي الثمار من خلال منخل ، أزيلي الجلد ، ضعي الخليط في قدر واغلي لمدة 10 دقائق.
5. يسكب البكتين ، يخلط جيدا ، يطفئ النار عند الغليان.
ما يمكن إضافته إلى المربى
أولاً ، عند صنع المربى ، يمكنك الجمع بين الفاكهة والتوت مع بعضها البعض. في أي مربى ، سيكون حامض الستريك والتوابل مناسبًا - يانسون نجمي ، حب الهيل ، قرفة ، قرنفل.

يمكنك إضافة المكسرات إلى المربى - اللوز أو الجوز. من الفواكه المجففة ، يمكنك إضافة الزبيب أو البرقوق.