كيفية طهي الذرة القديمة
ستحتاج - 4 آذان من الذرة والماء.
1. ضع قدرا من الماء على النار.
2. أثناء غليان الماء ، قم بتنظيف ذرة الأوراق والوصم - على الذرة القديمة هذه بيضاء مبيضة ، وأوراق مجففة قليلاً ووصمات داكنة. اقطع النوى المتعفنة إذا كانت متوفرة.
3. ضع الأذنين في قدر (إذا لزم الأمر ، اكسر كل أذن إلى نصفين).
4. انتظر حتى الغليان ، قلل الحرارة حتى تغلي الكيزان بغليان هادئ ، مغطى قليلاً بغطاء.
5. اطبخ الذرة لمدة 50 دقيقة ، حاول أن تخترق الحبوب بالشوكة: إذا كانت ناعمة ، فلن تستسلم آذان الذرة القديمة للصغار.
6. إذا كانت الحبوب صلبة ، اطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
قواعد الطبخ
الذرة القديمة تعني النضج أو النتف لفترة طويلة - طريقة الطهي للذرة القديمة والقديمة هي نفسها ، وقت الطهي 50 دقيقة. هناك فرصة لشراء الذرة القديمة فقط في نهاية الموسم وبسبب قلة الخبرة. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون الذرة الناضجة قديمة أيضًا ، ثم يجب زيادة وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.تحتوي الذرة القديمة على حبيبات صلبة جافة قليلاً يصعب اختراقها بأظافر أصابعك ، وعندما تضغط على الحبوب ، سيظهر العصير ولكن ليس كثيرًا. لون أوراق الذرة القديمة مبيض ، والأوراق رقيقة وجافة. من الأفضل عدم شراء الذرة القديمة تمامًا بدون أوراق ، حيث أن الأوراق هي المسؤولة عن الحفاظ على عصير وطعم الكوب المسلوق. حرير الذرة من الذرة القديمة جاف أو أبيض أو حتى بني اللون. حسب لون الحبوب ، لا يختلف عمر الذرة القديم عن السن الصغير - من الظلال الخضراء إلى اللون الأصفر الفاتح.
آذان النضج كبيرة ، ويبدو أن الحبوب تنمو من بعضها البعض ، مثل الذرة تحتاج إلى غليان طويل مثل الذرة التالفة.
جدعة الكوب القديمة سميكة ، في حين أن الكوب نفسه قد يكون متوسط الحجم. يستغرق الأمر مجهودًا بدنيًا لكسر كوز الذرة القديم إلى النصف.