كم حساء أمعاء للطهي؟
سوف يستغرق 5-6 ساعات لصنع حساء الندبة ، والتي تحتاج إلى ساعة واحدة في المطبخ.
كيفية طهي قارورة (حساء الندبة)
منتجات
لكل وعاء 5 لترات
الخام أمعاء البقر - 400-500 جرام
عظام اللحم - 300 جرام
الجبن - 100 جرام
الجزر - 2 قطعة متوسطة
الكرفس - 200 جرام من السيقان
البصل - 2 رؤوس متوسطة
الزنجبيل المطحون المجفف - قرصة
البردقوش المجفف - قرصة
جوزة الطيب - قرصة
زبدة - 20 جرام
طحين - 30 جرام
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل للذوق
كيفية طهي الرقائق
1. اغسل عظام اللحم.
2. ضع العظام في قدر ، واسكب الكثير من الماء - حوالي 4 لترات.
3. ضعي القدر مع البذور على نار متوسطة ودعيه يغلي ، واطهي لمدة 30 دقيقة.
4. اغسل أمعاء اللحم البقري.
5. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء المرن من ندبة اللحم ، وافصل الجزء المرن من العضلات بيديك.
6. إعادة غسل الجزء العضلي من الندبة.
7. اسكب 1-1.5 لتر من الماء في قدر منفصل ودعه يغلي على نار متوسطة.
8. ضعي الكرشة في الماء المغلي ، واطهيها لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها من الماء.
9. إزالة عظام اللحم من المرق بملعقة مشقوقة.
10. من القدر مع المرق ، حيث تم طهي عظام اللحم ، صب نصف المرق في وعاء.
11. ضع الكرشة في قدر مع المرق المتبقي ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، اطهيها لمدة 3.5 ساعة تحت غطاء.
12. البصل ، الكرفس ، الجزر ، الغسل ، التقشير ، ينقسم إلى قسمين.
13. اترك جزءًا من الخضروات سليمًا ، وقطع الجزء الثاني: قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، والكرفس نصف حلقات 0.5 سم ، والجزر في شرائح بطول 3 سم وعرض 0.5 سم.
14. ضعي الخضار الكاملة في المرق مع الكرشة ، واطهيها لمدة 30 دقيقة.
15. ضع نصف الزبدة المحضرة في مقلاة ، تذوب على نار متوسطة.
16. يقلى البصل المفروم والكرفس والجزر في الزبدة.
17. أزل كرشة اللحم من المرق واتركها تبرد قليلاً.
18. قطع الندبة المبردة إلى شرائح من أي طول وعرض ، بحيث تكون مريحة لتناول الطعام.
19. ضع الزبدة المتبقية في قدر منفصل وسخنها على نار متوسطة.
20. يقلى الدقيق في الزبدة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
21. يسكب مرق اللحم البقري المسبوك سابقاً في قدر مع الدقيق.
22.نضع الخضار المقلية ، الكرشة المفرومة ، الملح ، جوزة الطيب ، الفلفل في المرق ، يقلب ، يترك ليغلي ، يطهى لمدة 3 دقائق.
23. صر الجبن ناعما.
24. يصب في أوعية ويرش بالزنجبيل المطحون والمردقوش والجبن المبشور فوقها.
Fusofacts
- Flaki هو حساء بولندي مصنوع من الندوب ، أي من المعدة. عادةً ما يستخدم الحساء ندبات لحوم البقر أو لحم الخنزير أو لحم العجل. معدة لحم العجل مناسبة للنسخة الغذائية من الحساء.- حساء الكرشة هو طبق شائع جدًا حيث تميل المعدة إلى أن تكون رخيصة جدًا.
- حساء الندبة وصف مجاني في رواية بولجاكوف "السيد ومارغريتا" بأنه حساء يكاد يكون من المستحيل رفضه.
- في حساء الندبة ، من المهم ألا يعطي الطبق النهائي رائحة معينة. للتخلص منه ، يوصى بنقع الندبات في الماء البارد لمدة 12-20 ساعة ثم شطفها. إذا كان هذا لا يساعد ، فمن المستحسن أن يغلي الماء بالمعدة ثم يغير الماء أو ينقع المعدة.
- يكاد يكون من المستحيل العثور على معدة لحوم البقر في موسكو والمدن الكبيرة في روسيا. من أجل صنع الحساء ، ستحتاج إلى البحث في الإنترنت عن متاجر خاصة أو إلقاء نظرة على أسواق اللحوم.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا