كم لطهي حساء الشودر؟
حسب الوصفة المحددة ، اطبخ الحساء لمدة نصف ساعة إلى ساعتين.
كيفية طهي الحساء
منتجات
بطاطس - 6 قطع
شحم الخنزير - 100 جرام
البصل - 1 قطعة
الشبت - 2-3 فروع
البقدونس - 2-3 فروع
الفلفل والملح حسب الذوق
وصفة حساء
1. اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
2. يقشر البصل ويغسل ثم يقطع.
3. قطع الجلد من لحم الخنزير المقدد. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
4. اقلي البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة ومسخنة.
5. قم بغلي البطاطس على نار متوسطة في الماء المغلي والمملح (2 لتر) لمدة 20 دقيقة.
6. يضاف البطاطس إلى البطاطس ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أطفئي الغطاء وغطي بإحكام واتركيه لمدة 5 دقائق.
8. قبل التقديم ، يرش بالأعشاب.
كيفية طهي حساء الذرة
منتجاتالكرفس - ساق
البصل - الرأس
زيت الزيتون - 30 مل
دقيق القمح - ملعقة طعام
الحليب - 400 مليلتر
بطاطس - 1 درنة
الذرة المعلبة - 400 جرام
زعتر - ملعقة صغيرة
البصل الأخضر - حفنة
كيفية طهي حساء الذرة
1. قشر البصل وفرم.
2. اغسل ساق الكرفس ، مقطعة إلى حلقات.
3. في قدر مع زيت الزيتون ، يقلى البصل والكرفس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
4. ضعي الزعتر والدقيق في قدر ، ثم قلبيها لمدة 5 دقائق.
5. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مربعات بسمك 2 سم.
6. نسكب الحليب الدافئ في قدر ، نضع البطاطا ، ننتظر أن نغلي ونحفظ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
7. يغسل البصل الأخضر ويقطع.
8. صفي محلول ملحي من مرطبان الذرة المعلبة.
9. ضعي البصل الأخضر والذرة في قدر مع الحساء ، انتظري حتى تغلي ، ثم أخرجيها من الموقد.
تاريخ حساء الشودر
في الأيام الخوالي ، كان حساء الشودر يُسمى أي طبق سائل (خبز) كان يجب شفطه - إرساله إلى الفم ، دون القلق بشأن جماليات العملية. عرف بيتر صنع الحساء ، وليس الحساء ، من قبل بطرس الأكبر. في القرن الثامن عشر ، تم تقديم "supe" في الخارج (من الحساء الفرنسي) في الكرات وحفلات الاستقبال ، تم تناولها بطريقة جيدة ، مما يدل على موقف موقر تجاه طبق أجنبي.عند تحضير الحساء ، لا يتم استخدام اللحوم والأسماك ، فعادة ما يضعون الخضار والحبوب والدقيق فقط ، ولا يوجد الكثير منها - فقط لإضفاء طعم المكون الرئيسي وجعل الحساء أكثر سمكًا ، وقادر على استبدال الطبقين الأول والثاني. لا يجب أن تحوّل الحساء إلى عصيدة - يجب أن يبقى طبق من الخضروات والحبوب المسلوقة جيدًا سائلًا وخفيفًا.
بما أن الحساء ، بسبب نقص الأسماك واللحوم ، يعد طبقًا سهلًا جدًا للمعدة ، يمكن التوصية باستخدامه من قبل الأطفال وفي حالة المرض.
حساء الشودر اليوم
الآن نقوم بطهي الحساء ، ونطلق على حساء الشودر وجبة ذات مذاق بعيد عن المثالية ، أو حساء مصنوع على عجل من ما "يكمن حوله" في الثلاجة وعلى رفوف خزائن المطبخ. على الرغم من أنه يمكن وضع الحساء على قدم المساواة مع حساء البرشت وحساء الملفوف ومزج خليط الحساء وحساء السمك. من حيث الاتساق وطريقة التحضير ، هذه بالطبع شوربات ، ولكن ، مثل الحساء ، يتم إعطاؤهم أسماءهم وميزاتهم. للحصول على طبق سائل له الحق في أن يطلق عليه الحساء ، يجب أن يكون "مكونًا منفردًا" فيه. فرق آخر مهم هو أنه إذا تم طهي الحساء في مرق اللحم ، فإن الحساء هو عبارة عن ديكوتيون خفيف للمكون الرئيسي. إذا تم استخدام البطاطس كمنتج رئيسي ، فيتم الحصول على مرق البطاطس ، إذا كان الملفوف - يخنة الكرنب ، إذا كان الفطر - يخنة الفطر.أشهرها هو حساء العدس ، الذي أصبح رمزًا لإهمال القيم العائلية من أجل الفوائد المادية الضئيلة. لتناول وجبة العدس ، أعطى عيسو شقيقه الأصغر يعقوب حق الأقدمية. ومع ذلك ، في العهد القديم ، حيث تم ذكر هذه القصة ، لا تحدث كلمة "حساء" ؛ ظهرت في رواية المثل الكتابي للتأكيد على مدى تقدير عيسو لحق ميلاده.
هناك أخرى ، مثل حساء الذرة وحساء أسماك واترزا البلجيكية ، وهي الآن مصنوعة أيضًا من الدجاج.
كيفية طهي واترزا
منتجاتفيليه سمك القد - 2 قطعة
الجزر - 2 قطعة
البصل - 1 قطعة
الكراث - 1 قطعة
سيقان الكرفس - 8 قطع
بقدونس - 70 جرام
الثوم - 2 فصوص
صفار البيض - 2 قطعة
كريم - 1/4 كوب
ورق الغار - 2 قطعة
فلفل أسود - 5-8 قطع
بذور الكزبرة - 10 قطع
زبدة - 30 جرام
ماء - 6 أكواب
ملح للتذوق
الطبخ في قدر
1. قطع نصف البصل والكراث الأخضر والجزر 1 أضعاف في المقلاة.
2. أضف 3 سيقان كرفس ، سيقان بقدونس ، ثوم ، ورق الغار ، كزبرة ، فلفل أسود.
2. صب 6 أكواب من الماء في قدر مع الخضار والتوابل واطهي المرق بعد نصف ساعة من الغليان.
3. صفي المرق النهائي من خلال مصفاة ، لم تعد هناك حاجة للخضروات منه.
4. أثناء طهي المرق ، اقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى نصف حلقات ، وجزرة واحدة ، 5 سيقان الكرفس ونصف البصل - مكعبات.
5. في قدر ذو جدران سميكة ، ذوبي الزبدة وقلبيها المفرومة الخضار لمدة 6 دقائق ، حتى تصبح طرية.
4. قطع شرائح سمك القد إلى شرائح بعرض 3 سم ، أضف إلى المقلية الخضار ، صب في مرق.
5. طهي الحساء لمدة 12 دقيقة من لحظة الغليان ، لا تزيد من وقت الطهي ، وإلا سيصبح السمك قاسيا ، ملح قبل أن ينطفئ.
6. ضع السمك والخضروات على طبق بملعقة مشقوقة.
7. بشكل منفصل في وعاء ، اخفقي الكريمة مع صفار بيضتين ، ثم صب في نصف كوب مرق وتخلط جيدا.
8. اسكب كتلة كريمة البيض في المرق المبرد قليلاً ، امزج.
9. ضع السمك والخضار على أطباق مقسمة للدورات الأولى ، صب على الحساء ، يزين بالبقدونس.
10. قدم إلى الطاولة مع شرائح رقيقة من الخبز الأبيض.
يخنة العدس
منتجاتالعدس - 1 كوب
مرق اللحم أو الخضار - 1.5 لتر
ليمون - 1 قطعة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
بابريكا - 1 ملعقة كبيرة
الكركم - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة مستديرة
كيفية طهي حساء العدس
1. يصب اللحم أو مرق الخضار في قدر ويوضع على النار.
2. شطف العدس تحت الماء البارد.
3.يُسكب العدس في قدر دون انتظار تسخين الماء.
4. يطهى العدس لمدة 20-40 دقيقة ، حسب نوع الحبوب (يطهى العدس الأخضر لمدة 40 دقيقة ، العدس البني - 25 ، الأحمر - 25 دقيقة).
5. يضاف الملح وجميع التوابل إلى الحساء.
6. اغسل الليمون ، وقطع نصفين وعصر العصير.
7. اسكب عصير الليمون في يخنة العدس.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا