كيفية طهي حساء الملفوف المخلل؟
طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف لمدة ساعتين.
كيفية طهي حساء الملفوف من مخلل الملفوف
منتجات
لحم - 500 جرام
مخلل الملفوف - 300 جرام
بطاطس - 3 بطاطس كبيرة
الجزر - 1 قطعة
البصل - 1 رأس كبير
البقدونس والبصل الأخضر - نصف حفنة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي - 3 ملاعق طعام
ورق الغار - زوج من الأوراق
وصفة
1. صب 3 لترات من الماء في قدر سعة 4 لتر وضع القدر على النار ، وضع لحم البقر والملح في الماء.
2. طهي اللحم لمدة 1.5 ساعة تحت غطاء على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة. تُرفع من المقلاة وتُقطع إلى قطع وتُعاد إلى المرق.
3. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات مع جانب 1.5 سم ، وضعها في مرق.
4. اشطف مخلل الملفوف تحت الماء البارد ، ثم اعصره ثم أضفه إلى المرق.
5. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل ناعما ، وبشر الجزرة.
6. يسخن مقلاة ، يسكب الزيت النباتي ، يوضع البصل ويقلى ، مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق على نار متوسطة.
7. يضاف الجزر المبشور إلى البصل ويقلى لمدة 7 دقائق أخرى.
8. يضاف البصل المقلي والجزر ويوضع في المرق.
9. أضيفي الملح والفلفل إلى الشوربة حسب الرغبة ، وأضيفي ورق الغار ، وأزيلي القدر مع حساء الملفوف من الحرارة وغطيه بغطاء.
10. أصر على حساء الملفوف مغطى بغطاء لمدة 20 دقيقة.
حساء مخلل الملفوف جاهز!
قدّمي حساء الملفوف المخلل مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل وعاء من الحساء.
مخلل الملفوف لحساء الملفوف - يغلي أم يخنة؟
حسب الذوق ، يمكنك إضافة مخلل الملفوف إلى الحساء وطهيه كما في وصفتنا ، أو طهيه بشكل منفصل عن الخضار. في الحالة الأخيرة ، ينضج مخلل الملفوف لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة بدون غطاء مع إضافة 5 ملاعق كبيرة من مرق حساء الملفوف.
حساء الملفوف المخلل - لحم البقر أم لحم الخنزير؟
يستخدم لحم البقر كأنسب اللحم في حساء الملفوف ، ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في طهي حساء الملفوف الدهني ، يمكنك استخدام لحم الخنزير. حتى الحساء يمكن استخدامه في حساء الملفوف مع "اقتصاد" مخلل الملفوف.
كيفية تقديم حساء الملفوف مع مخلل الملفوف
قدّم حساء الكرنب مع مخلل الملفوف مع الخبز الطازج والثوم والخبز المحمص. تخدم adzhika على الخبز ، أو كافيار الاسكواش.
- حساء الملفوف المخلل كانت معروفة في روسيا من القرن الحادي عشر وبدأوا في طهيها في الخريف ، عندما كان أول مخلل الملفوف جاهزًا لربات البيوت. في فصل الشتاء ، كان حساء الملفوف أحد أكثر أنواع الدورات الأولى شيوعًا على الطاولة المنزلية. في البداية ، لم يتم إضافة أي بطاطس إلى حساء الملفوف ، وكان المرق أكثر كثافة بفضل الدقيق ، الذي تمت إضافته أثناء تحضير القلي إلى حساء الملفوف.
- طهي حساء الملفوف مع إضافة الدقيق للقلي ، في مقلاة تحتاج إلى إذابة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ، ملح الزبدة ، إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، امزج الدقيق بالزبدة بسرعة وبدقة حتى لا تتشكل كتل ، صب 70-100 ملليلتر من مرق اللحم. يُضاف الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يمكن طهي حساء الملفوف لحساء الملفوف في قدر قبل أن ينزل في الماء. للقيام بذلك ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر ، وأضيفي الملفوف مع 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، ورشي بذور الكراوية واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد ذلك ، يمكن إضافة الملفوف إلى المرق. يسمح الجدل بالتكوين نعومة، وكمون ومعجون الطماطم سيحسن طعم حساء الملفوف.
- إذا مخلل الملفوف حامض جدا، يمكن شطفه قليلاً تحت الماء وضغطه وإضافته إلى المرق.
- إذا كان حساء الملفوف حامضًا ، حامض يمكن تحييده مضيفا الصودا والسكر. للقيام بذلك ، في الماء الدافئ ، تحتاج إلى تخفيف قليل من الصودا و 0.5 ملعقة صغيرة من السكر وإضافتها برفق إلى حساء الملفوف. بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتظار حتى يغلي حساء الملفوف وتذوقه. سوف يخفف الحمض وإضافة 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الطبق إلى حساء الملفوف.
- يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى حساء الملفوف المخلل حسب الذوق ورشها بالأعشاب الطازجة.
- أثناء الصيام ، يمكنك طهي حساء الملفوف مع الشعير والفاصوليا والأسماك المعلبة أو الفطر.
- يمكن تخزين حساء مخلل الملفوف في الثلاجة لمدة 4 أيام في حاوية بغطاء.
- محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف - 37 سعرة حرارية / 100 غرام.
كيفية طهي حساء الملفوف الهزيل مع مخلل الملفوف
من أجل طهي حساء الملفوف ، يمكنك استبدال اللحم الفطر.بما أنه يتم طهي حساء الملفوف العجاف عادة خلال فترة الصوم الكبير ، نقدم وصفة لحساء الملفوف العجاف مع مخلل الملفوف والفطر المجفف.
حساء الملفوف الهزيل
مخلل الملفوف - 500 جرام
الفطر المجفف - 50 غرامًا
البصل - 1 رأس
الجزر - 1 قطعة
طحين - ملعقة طعام مع شريحة
بطاطس - 4 بطاطس متوسطة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق طعام
كيفية طهي حساء الملفوف الهزيل مع الفطر
1. انقع الفطر المجفف في الماء البارد لمدة 3 ساعات ، واغلي في نفس الماء لمدة 30 دقيقة مع إضافة الملح.
2. يصفى مرق الفطر في وعاء حساء ، يقطع الفطر.
3. اشطف مخلل الملفوف تحت الماء البارد واضغط. سخني مقلاة ، واسكبي الزيت النباتي ، وضعي الملفوف على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
4. قشر البطاطس وقطعها ، وضعها في المرق.
5. سخني مقلاة أخرى ، صب الزيت ، أضيفي الدقيق واقليه لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه أصفر فاتح مع التحريك من حين لآخر.
6. اسكب كوب من مرق الفطر في الدقيق واخلطه جيدا ، ثم صب خليط الدقيق في حساء الملفوف.
7. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل ناعما ، وقشر الجزر.
8. ضعي مخلل الملفوف مطهي في قدر مع الفطر ، ليغلي ، يضاف خليط الدقيق.
9. في مقلاة يخنة مخلل الملفوف ، يقلى البصل والجزر لمدة 10 دقائق. ثم يضاف القلي إلى حساء الملفوف ، ويطهى حساء الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الذوق.
كيفية طهي حساء الملفوف الهزيل مع مخلل الملفوف والفطر في طباخ بطيء
1. يخنة مخلل الملفوف على وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف مع إضافة القليل من الماء ، ثم ينقل من الطهي المتعدد إلى وعاء.
2. ضعي شرائح البطاطس ، الفطر المنقوع في طبخ متعدد ، اسكبي عليها الماء واطهيها لمدة ساعة على طريقة "الحساء" ، ضعيها في وعاء.
3. يقشر البصل والجزر ويقطع ويقلى لمدة 10 دقائق على طريقة "الخبز" مع إضافة الزيت النباتي.
4.أضيفي البطاطس والملفوف ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي الماء والملح وأضيفي الفلفل واطهيها على وضع "الحساء" لمدة ساعة.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا