كم تجزئة لطهي؟
يستغرق طهي الكاش 30 ساعة: سوف تنقع الساق لمدة يوم ، وستكون هناك حاجة إلى 5-6 ساعات أخرى لطهيها وتقديمها. في أبسط إصدار ، ستحتاج إلى قضاء ساعة واحدة في مطبخ خاش. لتوفير الوقت ، يمكنك شراء رجل تم تنظيفها بالفعل (أبيض) ونقعها ليس لمدة يوم واحد ، ولكن لمدة 6 ساعات - ولكن تحت تيار رقيق من المياه الجارية. يعمل قدر الضغط على طهي ساق للخاش في 1.5 ساعة.
كيف تصنع الخش
مبدأ الطبخ - نقع أرجل اللحم في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم قشرها ، قسمها بالسكين إلى 4-6 قطع واطهي لمدة 5-6 ساعات على حرارة منخفضة جدًا. يجب تغطية الوعاء بغطاء لمنع الطبق من الغليان. يُسكب الخاش النهائي في أطباق ويقدم مع الوجبات الخفيفة.
اختيار أرجل اللحم للدهن الكاش
خذ ساقًا واحدة على الأقل لمقلاة سعة 5 لتر ، حيث يجب أن يكون المرق في الكاش دهنيًا وسكريًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع عظم السكر ، بفضل النخاع العظمي ، ستصبح التجزئة أكثر بدانة.
طبخ الخش
في قدر مع ماء بارد ، انقع الساق لمدة يوم ، غير الماء كل 3-4 ساعات. يتم ذلك لإزالة الدم ونقع الانسداد. ثم تحتاج إلى كشط الساق بسكين أو قطعة قماش صحن بيضاء وقطع على طول المفاصل إلى 4-6 أجزاء. يجب طهي الخاش على نار خفيفة حتى يغلي المفاصل - هذه 5-6 ساعات. أغلق غطاء المقلاة بإحكام حتى لا يتبخر المرق كثيرًا. من الناحية المثالية ، يتم طهي الخاش على جهاز تسخين لمدة 8-10 ساعات ، وسوف يتعامل قدر الضغط مع العملية في 1.5 ساعة.
خدمة الكاش
التقديم الصحيح هو بنفس أهمية الطبخ. لكل آكل في طبق عميق ، امسك قطع الساق ، واسكب المرق على القمة. رتب في أوعية منفصلة:
- الثوم المفروم المنقوع في الماء - سكب أكلة في الماء بملعقة بحيث يكون تأثير الثوم أكثر نعومة ؛
- لافاش - أفضل طازجًا وجفف قليلاً - يتم كسره وإلقائه في الكاش ، حيث يتم نقعه ويصبح لذيذًا جدًا ؛
- الفجل المفروم - تقليديا ، بالإضافة إلى أي الخضروات الطازجة والمخللات ؛
- الملح - لأن الكاش لا يملح أثناء الطهي ؛
- الجبن ، محلي الصنع بشكل مثالي ؛
- مياه معدنية مالحة.
تبدو أكثر وصفات لجميع الشوربات ووقت الطهي!
Fusofacts
خاش هو حساء أرمني يقدم في الصباح بسبب شبعه - "طوال اليوم". بالإضافة إلى ذلك ، قاموا بتعذيب الخش طوال الليل على النار - وفي الصباح أطعموا الأسرة بأكملها بخش طازج.وفقًا للأسطورة ، أخذ الملك قطعًا جيدة من اللحم لنفسه ، وألقى بالأطباق السيئة في الممر. وبمجرد أن رأى الراعي هذه القطع وطهيها ، وصلت الرائحة إلى الملك وأحبها كثيرًا لدرجة أن الملك دعا الراعي إليه وأمر بطهيها. بعد ذلك ، احتفظ الملك بالقطع بالعظام لنفسه ، ووزع اللحم على الفقراء. :) في الوقت الحاضر ، تضاف الكرشة ، ذيول ، وحتى اللحوم أثناء الطهي لجعل الحساء ألذ.
القاعدة الأولى للكاش اللذيذة هي الأرجل الصحيحة ، أفضل وأسمك. عند الاختيار ، انتبه إلى اللون: سيقول اللون الأبيض أن الساق تم تنظيفها بالبخار - مثل هذه الساق لن تعطي رائحة دخانية شهية.
يتم الحصول على ألذ خاش مع الأغاني الأرمينية - هناك أيضًا خاش:
"لسنا بحاجة إلى الكباب والبيلاف ،
التجزئة على الطاولة هي أساس الأساسيات ،
والمحادثة نهر هادئ ،
الأصدقاء لديهم سلام وهدوء هنا ".
تقليديا ، الرجال فقط هم الذين يعدون الكاش - وهذا مظهر من مظاهر العناية في سلوك الحياة اليومية. يجب أن ترتاح النساء في هذا اليوم.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا