ماذا نطبخ؟

كم لطهي اللفت؟

يتم غلي كاليجو لمدة ساعة ونصف. يوصى بترك الكاليا الجاهزة للتعرق لمدة ربع ساعة.

كيفية طهي اللفت

منتجات
رأس أو ذيل أو زعانف أي سمك زيتي (الأحمر أفضل) - 600 جرام
سمك فيليه - 200 جرام
كافيار بولوك أو بايك جثم - 400 جرام
جذر البقدونس - 1 قطعة
البصل - زوج من الرؤوس
الجزر - 1 قطعة
مخلل خيار - 200 مل
خيار مخلل - 1 قطعة
بطاطس - 2 درنات
زيت نباتي - 3 ملاعق طعام
الشبت الطازج - 1 باقة
ورق الغار - 2-3 قطع
ملح - نصف ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود - 3-4 بازلاء

كيفية طهي اللفت
1. اغسل رأس السمكة ، الذيل ، الزعانف ، قم بإزالة الخياشيم لتجنب المرارة في الحساء ، صب مجموعة السمك بالماء ، وضع القدر على الصفيحة الساخنة ، غطيها وانتظر الغليان.
2. يغسل الجزر وجذر البقدونس ، يقشر الجلد ، يزيل القشر من البصل ، مقطعا إلى شرائح كبيرة ، يوضع في مرق ، يترك على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
3. صفي المرق وتخلصي من قطع السمك والخضروات.
4. أضيفي الكافيار إلى الشوربة ، دون إزالة الفيلم والملح ، اتركيه يغلي ثم يصفى مرة أخرى.
5. يقطع الكافيار إلى قطع صغيرة ويوضع جانباً.
6. نسكب الحساء في قدر ، نضع الفيليه مقسم إلى مكعبات كبيرة ، انتظر حتى يغلي.
7. قطعي البصل واقليه بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، قطع البطاطا إلى مربعات بسمك 2 سم ، ضعيها في الحساء ، اتركيها على الموقد حتى تنضج.
8. قطع الخيار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 3 ملم ، وطولها 3 سنتيمترات ، أضف إلى المقلاة مع المحلول الملحي ، ورمي الفلفل وأوراق الغار ، امسك الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. اخرج وتخلص من أوراق الغار.
9. يغسل ويقطع الشبت.
10. ضعي الخضار المفرومة والكافيار في أطباق مع الكاليا.

Fusofacts

- يجب عمل ملح الكاليا بعناية حتى لا يفرط الحساء الذي يحتوي على مخلل خيار مملح.

- كاليا - طبق روسي قديم ، شوربة سمك أو لحم ، مطبوخ مع إضافة خيار مخلل. تسمى كاليا النموذج الأولي للمخللات الحديثة.

- تم العثور على أول ذكر للكاليا في مصادر القرن السادس عشر ، ولكن وصفة الحساء ظهرت في الأدب المهني في نهاية القرن الثامن عشر. ثم كانت كاليا وجبة احتفالية. في معظم الأحيان كانت مصنوعة من الأسماك الزيتية وأضيف الكافيار. توجد هذه الوصفة بشكل شائع اليوم ، ولهذا السبب يطلق الكثيرون عليها حساء أسماك كاليا.

- مخلل الخيار هو الأفضل لكاليا ؛ في بعض الوصفات يتم مزجه مع kvass أو استبداله بمخلل الملفوف.

- بصرف النظر عن الأسماك الحمراء وسمك السلور وسمك الهلبوت تسير بشكل جيد مع القاعدة الحامضة للحساء.

- على عكس حساء السمك ، الكاليا حساء سميك ، مرقها أكثر حارة وكثافة في الاتساق.

- قدمي كاليا بشكل لذيذ مع الفطائر ، يمكنك استخدام البطاطس والملفوف والأرز للحشو.

إلق نظرة المزيد من الشورباتكيفية طهيها ووقت الطهي!

اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا

وقت القراءة - 3 دقائق.
كم لطهي الطعام › الشوربة › كاليا