كم لطهي الهشمة؟
قم بطهي الخشامة لمدة 3 إلى 8 ساعات ، اعتمادًا على نضوج لحم الضأن (قم بطهي لحم الضأن الصغير في الخشاما لمدة ساعتين ، القديم حتى 7 ساعات).
كيفية طهي الخشملة
منتجات
لحم غنم - 1 كيلوغرام
الجزر - 1 قطعة
الزعفران - قليل
البصل - 1 رأس
جذر البقدونس - 1 قطعة
سيقان الكزبرة - بعض الأغصان
الفلفل - القليل من البازلاء
ملح - نصف ملعقة صغيرة
النعناع المجفف - حفنة صغيرة
الريحان المجفف - حفنة صغيرة
ثوم - 3 شوكات
بطاطس - 1 قطعة
طماطم - قطعة واحدة
كيفية طهي الخشملة
1. اغسل الخروف وقطعيه مع العظام إلى قطع متوسطة الحجم.
2. ضعي لحم الضأن بالعظام في قدر كبير وضحل ، املأ بالماء بحيث لا يكون مستواه أعلى من اللحم.
3. ضعي قدر مع لحم الضأن على نار متوسطة حتى يغلي.
4. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، اطهي لحم الضأن تحت الغطاء لمدة 2 إلى 7 ساعات ، حسب نضج الكبش ، حتى يصبح اللحم طريًا - يجب أن يصبح طريًا ويعطي رائحة قوية.
5. تقليب المرق بشكل دوري.
6. قشر الجزر ، مقطعة إلى دوائر بسمك 1 سم.
7. اغسل سيقان الكزبرة وجذر البقدونس ، لا تقطع.
8. قطع البصل المقشر إلى عدة شرائح كبيرة.
9. اغسل البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة.
10. اغسل الطماطم ، صب الماء المغلي لمدة دقيقة ، استنزف الماء المغلي.
11. أخرجي القشر من الطماطم وقطعيها إلى مكعبات بحجم 3 سم.
12. قشر الثوم ، لا تقطع.
13. نضع سيقان الكزبرة والبقدونس ، البصل ، البطاطس ، الجزر ، الطماطم ، فصوص الثوم ، حبات الفلفل في قدر ، واتركها حتى تنضج لمدة ساعة قبل أن يصبح اللحم جاهزاً.
14. قبل 10 دقائق من تحضير الكاشلاما ، قم بإزالة جذور البقدونس وسيقان الكزبرة من المقلاة.
15. ضعي قليل من الزعفران والملح في الخيشالة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
16. يرش الريحان والنعناع المجفف فوق الهشالة ويصب في أوعية حساء من الطين.
Fusofacts
- خشلة هي طبق من المأكولات القوقازية. يتم طهي الخشملة في جميع أنحاء المنطقة ، ولكل جنسية خصائصها الخاصة في صنع الهشامة.- خشمة - هذا هو حساء سميك غني مصنوع من اللحم الذي يخمر لمدة طويلة على نار خفيفة. يجب أن يكون هناك الكثير من اللحوم في الخشم أكثر من الخضار والمرق.
- تقليديا ، لا يتم تقديم الخشامة في الأطباق ، ولكن في أوعية طينية.
- للخشلة استخدم اللحم لحم الضأن ، لحم العجل ، نادرًا جدًا لحم الخنزير. يمكن أن يكون اللحم على العظم أو بدونه.
- بواسطة الوصفة التقليدية يتم قطع اللحم للخشامة في قطع متوسطة ، يسكب فوقها بالماء البارد ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 7 ساعات. بادئ ذي بدء ، يضاف البصل المفروم بشكل خشن إلى اللحم شبه النهائي ، ثم بقية الخضار - البطاطا والجزر والطماطم. يجب تقطيع الخضار بشكل خشن. تحتاج إلى ملح الخشامة قبل الطهي بخمس دقائق.
- إلى عن على تعزيز الرائحة khashlama ينضج على المحك.
- في فرق من حساء قوقازي آخر - حاشا، يتم طهي الخشلامة بشكل أسرع ، حيث لا يحتاج اللحم إلى النقع مسبقًا. يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات إلى الكاشلاما - البطاطس والطماطم واللفت والباذنجان والطماطم والجزر والفلفل ، ويذهب الفجل فقط إلى الكاش. يُصنع الخاش كحساء رقيق ، على النقيض من الخاشلام ، الذي يجب أن يكون سميكًا جدًا.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا