كم لطهي البرشت الأخضر؟
يطهى البرش حساء أخضر لمدة ساعتين.
كيفية طهي البرش الأخضر
منتجات
عظام لحم الخنزير - 1 كيلوغرام
لحم الخنزير - 0.5 كجم
القوس - رأسان
الجزر - 2 كبير
بطاطس - 4 وسط
سوريل - 350 جرامًا (باقتان كبيرتان)
ملح ، فلفل أسود - حسب الذوق
ورق الغار - 2 قطعة
في صحون بورش:
بيض الدجاج - بيضة واحدة لكل منهما
قشدة حامضة - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما
الشبت - بعض الأغصان
طهي مرق
اسكب 4 لترات من الماء في قدر ، وضع العظام فيه (إذا تم تجميده ، قم بإذابة الثلج مسبقًا) ، أضف أوراق الغار والملح. ضعي القدر على نار منخفضة ، بعد غلي الماء ، قشري 1 بصل و 1 جزرة ، مقطّعة إلى عدة قطع وأضيفيها إلى القدر. قم بغلي مرق العظام لمدة 40 دقيقة بعد الغليان ، مع إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة كبيرة. ثم إزالة العظام ، إجهاد المرق (إزالة الخضار ، لم تعد هناك حاجة) ، صب في وعاء الحساء والعودة إلى النار.
طهي اللحم
يجب تجميد اللحوم إذا تم تجميدها. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة (2x2 سنتيمتر) ، يوضع في مرق الغليان ، إضافة حبوب الفلفل. يطهى لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة تحضر الخضروات.
طبخ البرش الاخضر
قشر البصل ، وقطع جذمور ، فرم ناعما. قشّر الجزر واشربه على مبشرة خشنة. ضع البصل والجزر في المرق.
قشر البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات 1 سنتيمتر ، ضعي المرق واطهيه لمدة 15 دقيقة.
فرز حميض للحساء ، وغسلها وتجفيفها ، مقطعة إلى شرائح بسكين من السيراميك أو الخشب ، وضعها في البرشت. اطبخي البرشت الأخضر حتى الغليان ولمدة 5 دقائق ، ثم أطفئي النار ، وأصري البرششت الأخضر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
خدمة البرش الأخضر
يُسلق بيض الدجاج بشكل منفصل عن الحساء ، يُبرد في الماء البارد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُوضع على طبق.
ضع الكريمة الحامضة في قدر. صب البرشت الأخضر في صحون ، ورش كل جزء بشبت مفروم ناعماً. يؤكل البرشت الأخضر بإضافة البيض والقشدة الحامضة إلى الطبق.
Fusofacts
- موسم الحميض ، وبالتالي البرش حساء أخضر من أواخر أبريل إلى أوائل يونيو. هذه المرة هو موسم نبات القراص الصغير ، والذي يمكن إضافته أيضًا البرش الأخضر... في فصل الشتاء ، يمكنك استخدام حميض مجمد أو معلب.- لجعل الحساء غذائيًا ، يمكن تجفيف المرق الأول. يمكنك أيضًا استخدام لحم البقر أو الدجاج قليل الدهن أو الديك الرومي بدلاً من لحم الخنزير. وحتى لا يفقد الحساء سطوع النكهة ، يمكنك إضافة الطماطم و / أو الفلفل.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم والجزر المبشور إلى البرشت الأخضر - قبل 5 دقائق من إضافة الحميض. يمكنك إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم إلى القلي.
- يمكن غلي بيض الدجاج في الحساء - لهذا تحتاج إلى كسرها في وعاء ، قم بخلط البيض مع صفار البيض وصب في تيار رقيق في قدر مع البرششت الأخضر قبل 7 دقائق من إضافة الحميض. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه لا يوصى بتخزين هذا الحساء لأكثر من 3 أيام.
- للحصول على مرق خاص ، أضف 3 ملاعق كبيرة (مكعب صغير) من الزبدة إلى وعاء من البرش الأخضر.
- يمكنك استبدال بعض حميض الحساء بالسبانخ.
- للحصول على نكهة خاصة ، قبل وضع الحميض ، يمكنك إضافة كوب من الخبز كفاس إلى البرشت الأخضر.
- يمكن استبدال لحم الخنزير في الوصفة بأجزاء دهنية من الدجاج (الساقين والفخذين). في هذه الحالة ، لا يجب طهي مرق العظام ، ولكن غلي الدجاج في الكثير من الماء المملح ، ثم أخرجه من القدر ، ثم تبرد ، افصل اللحم عن العظام وأعد الدجاج إلى المرق للحصول على البرش حساء أخضر.
- تسلسل المرجعية ووقت الطهي للمنتجات باللون الأخضر:
1) العظام - 40 دقيقة بعد غليان الماء ؛
2) اللحوم - 40 دقيقة بعد الغليان ؛
3) البصل والجزر - 20 دقيقة ؛
4) بطاطس - 15 دقيقة ؛
5) القلي (اختياري) - لمدة 10 دقائق ؛
6) سوريل - 5 دقائق ؛
7) بيض الدجاج (اختياري) - لمدة 7 دقائق.
- تكلفة المنتجات الأساسية للبورشت الأخضر وفقًا لوصفتنا هي من 500 روبل. (اعتبارًا من يوليو 2019).
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا