كم لطهي حساء السمك؟
طهي حساء السمك في المنزل لمدة 1 ساعة. اطهِ الأذن على النار لمدة ساعة أيضًا.كيفية طهي حساء السمك
الغذاء لكل وعاء 5 لترات
أسماك النهر (راف ، داس ، جثم ، ide ، قاتمة ، رود ، الكارب الصخري ، بايك ، سمك بايك ، سمك السلمون ، سمك السلمون) - 1 كيلوغرام
بيض الدجاج - 1 قطعة
القوس - 1 رأس كبير
الجزر - 1 قطعة
نصف ليمونة
الماء - 3 لترات
الملح والفلفل حسب الذوق
كيفية طهي حساء السمك
1. أحضر سمكة صغيرة ، اشطف البطن جيدا ، لا تنظف القشور.
2. يسكب 3 لترات من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
3. قشر البصل والجزر وضعها في الماء المغلي.
4. قم بغلي الخضار لمدة نصف ساعة ثم أخرجه من المرق.
5. ملح المرق ووضع السمك.
6. طهي السمك في حساء السمك على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 15-30 دقيقة ، حسب نوع السمك.
7. صفي المرق من خلال القماش القطني أو المنخل ، وصب بيضة الدجاج فيه ، واتركيه لمدة 10 دقائق.
8. قم بتقطيع الأسماك الكبيرة ، قشرها ، اغسلها وافرمها جيداً ، أضفها إلى مرق السمك واطهيها لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.
9. ملح وفلفل الأذن وضغط عصير الليمون فيه.
10. أغلق الأذن بإحكام بالغطاء (يمكنك أيضًا تغطية الأذن ببطانية) واتركها لمدة 10 دقائق.
حقائق الأذن
تاريخ حساء السمك- أوكا طبق روسي تقليدي. بالمناسبة ، في وقت سابق كان أي حساء يسمى حساء - من البازلاء إلى الفطر. الآن تم تربيتها في نوع فرعي من الحساء ، حيث أنها حساء سمك غني مع كمية صغيرة من الخضار.
كيفية طهي حساء السمك من الرؤوس؟
- يمكنك صنع أذن من رؤوس الأسماك - ثم يجب عليك وضعها مرة ونصف أكثر من المعتاد ، بحيث لا تكون الأذن أقل ثراءً من الأذن الكلاسيكية. من أجل أن يكون للأذن من الرؤوس طعمًا لطيفًا بدون مرارة ورائحة ، يجب شطف رؤوس الأسماك تمامًا وقطع الخياشيم.
هل يجب أن أنظف السمك لحساء السمك؟
- بالنسبة لشوربة السمك ، لا تنظف السمك من المقاييس ، مما يضفي نكهة خاصة على المذاق.
ما هو نوع السمك الذي يجب أخذه في حساء السمك؟
- يختارون السمك لحساء السمك على وجه التحديد لتذوقه فقط: يمكنك إرسال المصيد بأكمله إلى حساء السمك مرة واحدة ، أو يمكنك فقط ، على سبيل المثال ، السمك الأبيض. إذا تم طهي ukha من الأسماك الحمراء ، فعندئذٍ ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام نوع واحد فقط من الأسماك ، حتى لا يتم خلط الأذواق المختلفة.يتم الحصول على "الأذن البيضاء" الشفافة من جثم ، راف ، جثم بايك ، بوربوت وبك. يتم إنتاج مرق داكن من الكارب ، الكارب ، الكارب. حساء سمك السلمون له لون أحمر. يمكن طهي Wuhu أيضًا من أسماك البحر ، وأفضلها من سمك القد أو سمك الهلبوت أو باس البحر.
في أي وعاء يتم غلي حساء السمك؟
- يجب أن تكون أطباق حساء السمك تقليدية من الحديد الزهر أو المينا أو مصنوعة من الطين ، حتى لا يكون هناك أكسدة. حتى أنهم اخترعوا طبقًا خاصًا لطهي حساء السمك على النار - حساء السمك.
نكهة مرق حساء السمك التي تجعلها مختلفة تمامًا عن مرق حساء السمك: لزجة قليلاً ، حلو قليلا وقابض. الحساء دائما مغذي ، غني ، مع مرق كثيف. هذا هو السبب في إضافة الكثير من الأسماك إلى حساء السمك وعدم إضافة الكثير من الخضار - الاستمتاع بحساء السمك وفقًا للوصفة يتم توفيره مباشرة مع المرق والأسماك المسلوقة.
ماذا تضيف إلى الأذن؟
ضع القليل من البطاطس في الأذن - 3-4 قطع كافية لمقلاة سعة 3 لتر. عند طهي حساء السمك ، أضيفي البهارات وجذر البقدونس وأوراق الغار. يتم تقطيع البقدونس والشبت والبصل الأخضر والثوم بشكل جيد وإضافته في نهاية الطهي. إذا تم غلي حساء السمك لعدة أيام ، فسيتم إضافة الخضار مباشرة إلى الأطباق حتى لا تقلل من مدة صلاحية حساء السمك.
إذا كنت ترغب في طهي حساء السمك الذي له مذاق مثل حساء محلي الصنع ، يمكنك إضافة الثوم البري المفروم والطماطم المفرومة والزبدة والحامض المفروم Antonovka. من أجل جعل الأذن أكثر إرضاءً ، من الشائع إضافتها إليها الدخن, أرز أو لؤلؤة الشعير.
وشيء آخر
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء السمك حوالي 70 سعرة حرارية / 100 جرام ويعتمد على محتوى الدهون في الأسماك المستخدمة.
قم بتخزين الأذن بغطاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
تكلفة المنتجات لطهي حساء السمك وفقًا لوصفتنا هي 275 روبل. (في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2020).
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا