ماذا نطبخ؟

كم لطهي feijoada؟

انقعي حبة الفيجوادا لمدة 12 ساعة ، ثم يستغرق الحساء 6 ساعات. الوقت النشط في المطبخ ساعتان.

كيفية طهي feijoada

منتجات
لحم بقري - 1 كيلوغرام
أضلاع لحم الخنزير - 700 جرام
آذان خنزير - 2 قطعة
ذيول لحم الخنزير - 2 قطعة
سجق مدخن - 500 جرام
الفاصوليا المجففة - 1 كيلوغرام
القوس - 1 رأس
ثوم - 3 فصوص
زيت الزيتون - 3 ملاعق طعام
ورق الغار - 2 قطعة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
ملح للتذوق

كيفية طهي feijoada
1. يسكب الفاصوليا بالماء ويترك لينقع طوال الليل.
2. اغسل لحم البقر المقطّع إلى أجزاء صغيرة.
3. شطف الأذنين والذيل مع الماء البارد.
4. قطع السجق المدخن إلى مكعبات صغيرة.
5. غسل وتقسم أضلاعه لحم الخنزير.
6. ضع ذيول لحم الخنزير والأذنين في قدر عميق ، غطي بالماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وضعيها على النار.
7. طهي لمدة ساعتين.
8. ثم صب قطع اللحم البقري ، وضلوع لحم الخنزير في قدر ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
9. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي قطع النقانق المدخنة إلى القدر واطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
10. إزالة اللحوم المطبوخة من الحرارة ، والسماح لتبريد وإزالة الدهون المبردة.
11. اشطفي الفاصولياء جيدًا ، ضعيها في قدر منفصل ، أضيفي 8 سنتيمترات من الماء وضعيها على النار.
12. عندما تغلي الفاصوليا ، أضف على الفور جميع اللحوم المسلوقة مسبقًا وأوراق الغار والفلفل إليها.
13. يطهى لمدة ساعتين ، مع التحريك المستمر بملعقة وإضافة الماء أثناء الغليان.
14. قشّري البصل واشطفيه واقطعيه جيداً.
15. قشر الثوم واقطعه جيدا.
16. يسكب زيت الزيتون في مقلاة ، يسخن ويضاف البصل والثوم. تقلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
17. عند طهي الفيجوادا ، قم بإزالة 3 ملاعق كبيرة من الفاصوليا من قدر ، وضعها في وعاء منفصل ، أضف البصل المقلي بالثوم واقطع مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.
18. يتم إرسال الهريس الناتج إلى مقلاة مع feijoada ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ، مع التحريك المستمر لمحتويات القدر.

Fusofacts

- Feijoada هو طبق برازيلي تقليدي يتكون من منتجات اللحوم والفاصوليا ودقيق الكسافا.هناك تاريخان للطبق. وفقا لأحدهم ، اخترعها العبيد. قاموا بخلط الفاصوليا السوداء ومنتجات اللحوم المتبقية من مائدة المضيفين. الإصدار الثاني يفترض ظهوره بسبب تغيير في تركيبة وصفة الأطباق الفرنسية.

- ذكر Feijoada في أعمال الشاعر البرازيلي فينيسيوس دي مورايس. كان لديه رأيه الخاص حول الطبق ، وأشار في سطوره أنه بدلاً من ذيول وآذان من الأفضل إضافة لسان. في هذه الحالة ، سوف يتبين أنها غير دهنية.

- في دائرة مشجعي كرة القدم ، إذا كانوا يدعمون المنتخب البرازيلي ، فمن المعتاد إعداد feijoada.

- في روسيا ، بسبب نقص دقيق الكسافا في المتاجر ، يتم تحضير feijoada بدونه.

- تقليديا ، يتم تقديم feijoado مع كوكتيل كايبيرينها.

اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا

وقت القراءة - 3 دقائق.
كم لطهي الطعام › الشوربة › Feijoada