كم دوفجا لطهي الطعام؟
لإعداد dovga ، تحتاج إلى قضاء يوم ، منها ساعتان في المطبخ في وقت نظيف.
حساء دوفغا أذربيجان
منتجات
أرز حبة مستديرة - 100 جرام
خضار (كزبرة ، ريحان ، بصل أخضر ، كيافار أو جيوساي) - 1 كيلوغرام
حمص - 100 جرام
بيض - 4 قطع
كاتيك (يمكنك استبدال اللبن الزبادي) - 4 لترات
منتجات katyk
الحليب المبدئي - 0.4 لتر
كريمة حامضة (25٪) - 50 جرام
حليب 4٪ - 3.6 لتر
كيفية طهي katyk ل dovga
1. سخن 0.4 لتر من الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
2. يخلط الحليب مع القشدة الحامضة.
3. ضع الخليط في مكان دافئ ليوم واحد - هذه المرة ستكون كافية لإعداد ثقافة البداية.
4. يسكب 3.6 لترات من الحليب في قدر ، يسخن إلى 90 درجة ، مع التحريك باستمرار ، ويغلي لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
5. أخرج الحليب من الموقد وصفيه من خلال القماش القطني.
6. يبرد الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
7. اخلطي الحليب والعجين المخمر.
8. بعد 6 ساعات ، يصبح الكاتيك جاهزًا ويمكنك البدء في عمل dovgi بناءً عليه.
كيفية طهي دوفغا
1. يسكب الحمص بالماء البارد وينقع لمدة 4 ساعات ، ثم يشطف جيدا.
2. شطف الأرز تحت الماء البارد ، ثم يصفى ، ويغطى حتى لا يجف ويوضع جانبا.
3. اغسل الخضروات جيدًا ، وفرزها ، وقطع الجذور ، وقم بهز الأعشاب فوق الحوض حتى يجف ويقطع جيدًا.
4. قم بغلي الحمص في قدر لمدة ساعتين ، والملح قليلاً لمدة 40 دقيقة.
5. ضعي 4 لترات من الكاتيك على النار.
6. كسر بيض الدجاج في وعاء والضرب مع خفقت.
7. بعد غلي الكاتيك ، أضف البيض المخفوق إلى الكاتيك.
8. أضيفي الأرز إلى خليط حليب البيض ، ثم الحمص - قلبي في كل مرة.
9. طهي دوفجا لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة منخفضة مع التحريك المستمر.
10. استمر في الطهي حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
11. املأ الأعشاب ، واستمر في تقليب الحساء.
12. تتبل الشوربة بالملح حسب الذوق.
13. عندما تبدأ الخضر في تغيير اللون ، قم بإزالة dovga من الحرارة.
14. إذا تم تقديم dovga في الصيف ، قم بتبريد الحساء (من الأفضل استخدام حوض بالماء البارد والجليد).
Fusofacts
- تقليديا، حساء دوفيجو الأذربيجاني يصنف على أنه نوع من الحساء البارد.ولكن ليس هناك حاجة على الإطلاق لتناول الماء البارد! يمكن طهي Dovga في فصل الشتاء ، ويقدم ساخنًا.- طهي Dovga في فصل الشتاء ، كقاعدة ، خدم مع كرات اللحم. يتم تحضير كرات اللحم من لب الضأن مع إضافة البصل والفلفل الأسود. في بعض الأحيان يتم غلي الزلابية في دوفغا "الشتوية" (يتم خبزها مسبقًا).
- حساء دوفجا بارز لحقيقة ذلك حليب فاسد (الزبادي ، الكاتيك) ، الذي يشكل أساسه ، لا يتجعد أثناء تحضير الحساء. يمكن تحقيق ذلك بعدة طرق.
1. يتم تحريك Dovga بشكل مستمر ليس فقط خلال وقت الطهي بأكمله ، ولكن أيضًا لمدة 10 دقائق بعد أن يصبح الحساء جاهزًا.
2. يخفق مزيج البيض والحليب بطريقة خاصة.
3. إن مزيج المواد النشوية مع المكونات الحارة الموجودة في الخضر لا ينبح في تجعيد الحليب.
4. في عملية الطهي ، يتم إدخال 3-4 دزينة خشبية في الحساء.
- يبدأ الخضر في تغيير اللون أثناء الطهي: هذا إشارة الاستعداد dovga... حتى لا تتحول الخضر إلى عصيدة - قم بتبريد الحساء في أقرب وقت ممكن. من الأفضل استخدام الماء المثلج لتبريد الحساء. بالطبع ، يمكنك تبريد الحساء في الهواء (سيبقى صالحًا للأكل تمامًا) ، لكنه لن يكون جميلًا وعطريًا.
- تكلفة منتجات حساء dovga وفقًا لوصفتنا عالية جدًا. لتوفير المال ، يوصى باستخدام داشا أو الخضر محلية الصنع للتسخين المسبق.
- عند تحضير الكاتيك ، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الذوق ، ثم يصبح الدوفجا حلوًا قليلاً. عادة ما يتم أخذ الحليب لصنع الكاتيك من قرية أو حليب مخزن دهني جدًا. الكريمة الحامضة مأخوذة من السمنة الموجودة.
إلق نظرة المزيد من الشورباتكيفية طهيها ووقت الطهي!
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا