كم لطهي حساء كاتشوكو؟
طهي حساء كاتشوكو لمدة 1.5 ساعة.
كيفية طهي kacchukko
منتجات
كوكتيل المأكولات البحرية (الجمبري ، الأخطبوط ، الحبار ، بلح البحر) - 500 جرام
سمك البحر الصغير (القوبيون ، السمك المفلطح ، قاروص البحر) - 500 جرام
سمكة بحرية كبيرة (بيضاء) - 500 جرام
طماطم (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم) - 4 قطع
البصل - 1 رأس
الثوم - الشق
نبيذ أحمر شبه جاف - 3/4 كوب
زيت الزيتون - 50 مل
البقدونس - باقة
الأوريجانو - قليل
الفلفل الأحمر المجفف - حسب الذوق
ملح للتذوق
كيفية عمل شوربة كاتشوكو
1. الأسماك لتنظيف من الأحشاء والقشور ، وقطع الخياشيم ، وغسلها في الماء البارد ، كبيرة
قطع السمك إلى عدة أجزاء.
2. اغسل البقدونس ، وافصل الأوراق عن السيقان.
3. صب 2 لتر من الماء في قدر ، ضع السمك ، سيقان البقدونس ، ضعه على نار عالية ، انتظر حتى الغليان.
4. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وطهي السمك لمدة 40 دقيقة.
5. أخرج السمك من القدر مع المرق ، صفي المرق من خلال منخل أو قماش قطني.
6. إزالة الرؤوس والزعانف والعظام من الأسماك ، وتقسيم الشرائح باليد إلى قطع صغيرة.
7. اغسل المأكولات البحرية في الماء البارد.
8. اسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر منفصل ، وضعه على نار عالية ، انتظر حتى يغلي.
9. ضع المأكولات البحرية في الماء المغلي ، واتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها من الماء.
10. قشّر البصل المقطع إلى حلقات نصف.
11. يسكب زيت الزيتون في مقلاة سميكة الجدران ، يوضع على نار متوسطة ويقلى البصل لمدة 5 دقائق.
12. اغسل الطماطم ، وضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة - يجب أن يغطي الماء بالكامل
طماطم.
13. إزالة القشرة من الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات نصف سنتيمتر.
14. ضعي الطماطم في قدر سميكة الجدران مع البصل المقلي ، أضيفي الأوريجانو والملح والفلفل الأحمر ،
يطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
14. يسكب مرق السمك في قدر مع الطماطم ، انتظر حتى يغلي.
15. قشر الثوم واقطعه جيدا.
16. ضع المأكولات البحرية والأسماك والثوم في الحساء وانتظر حتى يغلي.
17. يسكب النبيذ في الشوربة ، يحفظ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق بدون غطاء ، يرفع من الموقد.
18.زيّن حساء الكاتشوكو المصبوب في أوعية بأوراق البقدونس.
Fusofacts
- Cacciucco - حساء سمك الطماطم الإيطالي السميك المشهور في مدينة ليفورنو بالمقاطعة توسكانا.- في روسيا ، هناك أنواع مختلفة من اسم الحساء - kachukko ، kachchuko ، kachuko.
- هناك أسطورة مفادها أن حساء كاتشوكو تم طهيها لأول مرة من قبل أرملة صياد متوفى ، رفاق التي أعطوها لها المأكولات البحرية ، والتي لم يندموا عليها. وفقا لأسطورة أخرى ، تم اختراع الحساء حارس المنارة، الذي كان ممنوعا من قلي السمك، لأن الزيت كان بمثابة وقود له مصباح.
- حسب الوصفة الحديثة ، الحساء مصنوع من مرق السمك وصلصة الطماطم والنبيذ الأحمر. في يضاف مرق مع المأكولات البحرية والأسماك.
- يمكن صنع الكاتشيوكو من السمك المفلطح ، القاروص البحري ، القوبيون ، أسماك العقرب ، سمك السلور ، البحر. الإسكالوب ، الديك الصغير ، الدجاجة ، ثعبان البحر conger.
- في ليفورنو ، عادة ما يتم تقديم حساء كاتشوكو مع فتات الخبز أو الخبز المقلي.
اخر تحديث المؤلف / المحرر - ليديا إيفانوفا